食品存貨管理研究論文

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食品存貨管理研究論文

　　導語：存貨在食品企業(yè)中市一項占有很大比例的資產(chǎn)，直接關(guān)系到企業(yè)的資金占用水平以及資產(chǎn)運作效率。下面小編分享食品存貨管理研究論文，歡迎參考！

食品存貨管理研究論文

　　摘要：存貨作為企業(yè)的一種短期投資，其規(guī)模過大，風險較高，不僅會影響企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)，而且還會影響企業(yè)的盈利能力，嚴重的還會使企業(yè)發(fā)生財務危機。存貨在食品企業(yè)中市一項占有很大比例的資產(chǎn)，直接關(guān)系到企業(yè)的資金占用水平以及資產(chǎn)運作效率。本文對食品企業(yè)的存貨提出存貨管理中的一些問題，存貨管理的常用方法以及對存貨管理的建議。

　　關(guān)鍵詞：企業(yè)存貨存貨管理周轉(zhuǎn)速度

　　一、存貨管理的意義

　　在企業(yè)財務成本管理中，一直把加強企業(yè)資產(chǎn)的管理、分析企業(yè)資產(chǎn)的結(jié)構(gòu)、經(jīng)營管理水平放在重要的管理位置來處理的。食品企業(yè)的存貨在企業(yè)流動資產(chǎn)中占有相當大的比重，是企業(yè)財務成本管理的重要對象。充足的存貨可以保證生產(chǎn)的順利進行，但過多的存貨占用較大的資金使企業(yè)承擔利息支出，影響企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)速度;與此同時，過多的存貨會增加與存貨有關(guān)的各項開支如采購成本、倉儲成本、管理成本等，從而會導致企業(yè)經(jīng)營成本上升、利潤下降。而如果不能保證合理的存貨則可能造成生產(chǎn)的中斷，造成人力物力資源的浪費，進而給銷售造成之重大的影響。存貨作為企業(yè)的一項流動資產(chǎn)，其管理利用情況直接關(guān)系到企業(yè)的資金占用水平、資產(chǎn)運作效率以至生存與發(fā)展。

　　二、存貨管理的方法

　　企業(yè)必須從整體出發(fā)，統(tǒng)籌全局，根據(jù)企業(yè)自身的生產(chǎn)特點和存貨種類的特點，從而采取不同的存貨管理方法。

　　(一)存貨ABC分類管理

　　根據(jù)存貨的重要程度，將其分為ABC三種類型。A類存貨品種占全部存貨的10%-15%，資金占存貨總額的80%左右，實行重點管理，如大型備品備件等。B類存貨為一般存貨，品種占全部存貨的20%-30%，資金占全部存貨總額的15%左右，實行日常管理，如日常生產(chǎn)消耗用材料等。C類存貨品種占全部存貨的60%-65%，資金占存貨總額的5%左右，進行一般管理，如辦公用品、勞保用品等隨時都可以采購。通過分類后，抓住重點存貨，控制一般存貨。

　　(二)經(jīng)濟訂貨量模型

　　經(jīng)濟訂貨批量(Economic Order Quantity)，它利用數(shù)學的方法求得在一定時期內(nèi)儲存成本和訂貨成本之和最低時的訂貨批量。典型的存貨訂貨規(guī)模就是估算出適度的訂貨規(guī)模，使得成本實現(xiàn)最小化。從中我們可以得出一個結(jié)論：只有保持恰當?shù)挠嗀浺?guī)模，才能使總成本降低。

　　其中，A-存貨全年需求量，Q-訂貨批量，P-每次訂貨的變動成本，C-單位存貨年平均儲存變動成本。

　　(三)保持適當?shù)拇尕浿苻D(zhuǎn)率

　　存貨周轉(zhuǎn)率=主營業(yè)務成本/平均存貨

　　存貨周轉(zhuǎn)率指標的好壞反映公司存貨管理水平的高低，它影響到公司的短期償債能力，是整個公司管理的一項重要內(nèi)容。一般來講，存貨周轉(zhuǎn)速度越快，存貨的占用水平越低，流動性越強，存貨轉(zhuǎn)換為現(xiàn)金或應收賬款的速度越快。因此，提高存貨周轉(zhuǎn)率可以提高公司的變現(xiàn)能力。

　　(四)準時生產(chǎn)制

　　準時生產(chǎn)方式是日本在20世紀50、60年代研究和開始實施的生產(chǎn)管理方式，是一種有效利用各種資源、降低成本的準則。其中心思想是尋求、消除在生產(chǎn)過程中形成浪費的一切根源和任何不產(chǎn)生附加價值的活動，實現(xiàn)這一思想的控制方法和原則是：將必要的材料，以正確的數(shù)量和完美的質(zhì)量，在必要的時間，送往必要的地點。

　　三、食品企業(yè)中存貨管理的常見問題

　　(一)缺乏經(jīng)常性的實地盤存制

　　(二)貨的收入、發(fā)出、結(jié)存的會計記錄不完整。

　　(三)存貨管理人員與財務人員缺少溝通，造成存貨信息的滯后。

　　(四)貨的監(jiān)盤者缺乏經(jīng)驗，不能識別出殘次冷背的存貨。

　　(五)儲存的弊端。

　　四、對食品行業(yè)存貨管理的建議

　　(一)實施源頭控制，優(yōu)化供應廠商，確保原料的優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價

　　1.食品企業(yè)一般原材料眾多，會面臨眾多的供應商，因此應優(yōu)化供應商，清理不合格的供應商(廠方)。

　　2.采取有力措施確保存貨的供應，在加強與老客戶的聯(lián)系的同時，全力開辟新貨源，為生產(chǎn)提供保障。

　　3.加強采購的事前管理，建立完善的材料價格信息檔案。

　　(二)強化企業(yè)內(nèi)部的存貨管理，完善公司的內(nèi)部控制體系，降低成本，提高原材料的利用效率

　　1.公司要建立嚴格的內(nèi)部稽核制度。通過建立崗位責任制，明確各部門和相關(guān)人員應承擔的責任、權(quán)利和義務，規(guī)范存貨業(yè)務的各個環(huán)節(jié)并保證存貨業(yè)務的不相容崗位相互分離、相互制約和監(jiān)督。對采購員進行考核、激勵和約束。

　　2.建立并完善供應商準入制度。公司應建立完整的供應商檔案，根據(jù)供應商的生產(chǎn)能力、資質(zhì)等級、信譽及價格等情況，建立完整的供應商準入制度，從源頭上制止不良存貨的發(fā)生。

　　3.建立定期和不定期的存貨盤點制度，實施盤點控制。

　　(三)建立適合公司自身發(fā)展的存貨管理信息系統(tǒng)

　　對于食品企業(yè)一般存貨種類繁多，數(shù)量巨大，鑒于此情況，應最好建立專人對各類材料進行時時監(jiān)管，保證存貨信息的及時性和準確性。公司應該結(jié)合自身業(yè)務流程特點，建立公司的存貨管理信息系統(tǒng)，使公司內(nèi)部各部門之間，以及公司與供應商、經(jīng)銷商之間實現(xiàn)存貨信息的共享，提高公司的存貨管理效率。

　　(四)定崗制及全員參與存貨管理

　　對于食品企業(yè)一般存貨種類繁多，數(shù)量巨大，應確保每類存貨有專人進行管理，確保存貨信息的準確性;加強各部門的溝通與交流，保證存貨信息的及時性。可以讓公司的采購、倉庫、財務、生產(chǎn)和銷售等各個部門均參與到存貨的管理中，通過內(nèi)部資源的整合來提高存貨管理的效率。

　　1.建立健全內(nèi)部管理制度確保使賬、物、卡三相符。

　　2.加強企業(yè)內(nèi)部管理，降低存貨成本，提高企業(yè)利潤。

　　3.加強員工責任心的教育，使每一位工作人員都能愛崗敬業(yè)。

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