酒店管理的論文

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關于酒店管理的論文精選

　　導語：酒店管理是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。下面是由小編整理的關于酒店管理的論文。歡迎閱讀！

關于酒店管理的論文精選

　　酒店管理論文

　　摘要：愛崗敬業(yè)、禮儀禮貌、服務意識、團隊精神、t苦耐勞等是酒店人必備的基本職業(yè)素養(yǎng)，要使學生能夠與行業(yè)無縫接軌，就必須重視職業(yè)養(yǎng)成教育。

　　關鍵詞：酒店管理養(yǎng)成教育職業(yè)素養(yǎng)

　　高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標是高素質、高技能的應用型人才，能夠勝任酒店的中基層管理崗位。要使學生能夠與行業(yè)無縫接軌．就必須重視職業(yè)養(yǎng)成教育。

　　1、職業(yè)養(yǎng)成教育的涵義

　　養(yǎng)成教育是一種漸滲入微的教育方式，核心是價值觀的教育，它倡導通過“外化一內化一外化”的教育過程，培養(yǎng)學生的良好習慣。筆者傾向于把職業(yè)養(yǎng)成教育定義為：教育者通過有目的、有計劃、有組織的教育訓練活動，使受教育者的職業(yè)習慣規(guī)范化的教育過程。

　　2、高職酒店管理專業(yè)職業(yè)養(yǎng)成教育的重要性

　　2．1高職教育的目標要求加強對學生的職業(yè)養(yǎng)成教育

　　高職教育培養(yǎng)的是高素質、高技能應用型人才。王啟田和豐宗立(20XX)認為養(yǎng)成教育是高級應用型、技能型人才成長的必由之路。

　　《國家示范性高等職業(yè)院校建設項目預審標準(試行)》在“專業(yè)建設”指標下的子指標“職業(yè)能力與職業(yè)素質教育”中提到“重視學生職業(yè)素質培養(yǎng)，有效地、創(chuàng)造性地開展有利于提高學生職業(yè)素質的形式多樣的校內、校外活動。”這一標準明確提出提高學生的職業(yè)素養(yǎng)是高職教育的應有之義，也是示范性高職院校的特色所在，更是高職院校培養(yǎng)的學生能夠與企業(yè)及時無縫接軌的有力保障。

　　2．2酒店業(yè)尤其是高星級酒店對員工的職業(yè)素養(yǎng)要求較高

　　酒店競爭進入白熱化狀態(tài)，企業(yè)之間的競爭歸根到底是人才的競爭。據(jù)估計，到2010年北京、上海等大型城市酒店業(yè)人才缺口約5O萬。

　　酒店業(yè)的員工是“為紳士和淑女服務的紳士和淑女”，這就要求學生要具備政治家的眼光、企業(yè)家的膽識和素養(yǎng)、運動員的體魄、明星的儀表和氣質、演說家的口才和風度、從零做起的心態(tài)、先進的服務意識、熟練的服務技能學生只有接受系統(tǒng)的`職業(yè)養(yǎng)成教育，才能達到企業(yè)的用人要求，彌補酒店業(yè)巨大的人才缺口。

　　2．3新時期學生的特點要求進行職業(yè)養(yǎng)成教育

　　當今學生多為80后、90后，這些學生的特點與以往大不相同：在家備受寵愛，自我意識較強，工作、學習比較嬌氣。如果在校期間不接受系統(tǒng)的職業(yè)養(yǎng)成教育，很難適應酒店高強度的工作氛圍。

　　3、高職酒店管理專業(yè)職業(yè)養(yǎng)成教育的主要內容

　　瑞士的旅游學家若澤·塞伊杜博士認為“接待是旅游的本質”。塞伊杜所說的“接待”并非簡單的迎來送往，而是人與人之間互相接觸、打破隔絕的同義詞，是服務、禮節(jié)和微笑的同義詞．是人與人間神圣義務的同義詞。酒店業(yè)是最具有人情味的一個行業(yè)，對員工職業(yè)素養(yǎng)的要求主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　3．1愛崗敬業(yè)

　　愛崗敬業(yè)是我院校友、全國勞模鄧建軍精神的真實寫照，也是社會主義職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)的第一要求。

　　3．2禮儀禮貌

　　禮為內容，儀為形式。沒有形式就無法體現(xiàn)內容。心意要到，禮儀必不可少。酒店業(yè)是國家和地區(qū)的窗口行業(yè)，禮儀禮貌、儀容儀表的合理得當至關重要。

　　3．3服務意識

　　服務就是為他人做事，使他人從中受益。良好的服務意識是做好酒店工作的前提。現(xiàn)代商業(yè)飯店之父斯塔特勒曾經說過“生活即是服務．誰給他人的服務多一點好一點，誰就能夠走在前面。”

　　3．4創(chuàng)新精神

　　服務的最高境界是創(chuàng)造。服務的最終目的是帶給客人驚喜，每時每刻令客人喜出望外。現(xiàn)代酒店在傳統(tǒng)的標準化服務之上要求員工能夠因人而異地提供個性化的服務，滿足客人的需求，甚至帶給客人驚喜。個性化服務要求員工具有積極的創(chuàng)新精神。

　　3．5團隊精神

　　酒店是一個合作密切的組織，客人在酒店入住期間會涉及到食、住、行、游、購、娛各個方面，客人住店期間是否有一個愉快的經歷取決于各部門員工是否緊密配合、精誠合作。

　　4、服務理念

　　服務是酒店產品的重要組成部分。由于酒店產品具有生產與消贊同步進行的特點，客觀上要求酒店產品的質量必須保持穩(wěn)定的水平，因為產品一旦出現(xiàn)問題就很難補救。這既充分顯示酒店服務的獨特性，也說明了強化服務理念的重要性。

　　4．1強化質量意識酒店要牢固樹立服務質量是酒店生命線的思想。

　　酒店要建立強有力的質量保障體系，制定和執(zhí)行質量目標、標準和服務規(guī)定。嚴格按照操作規(guī)程進行生產，保證最大限度地滿足客人的需求。樹立全員服務質量意識，全方位、全過程、全員參與酒店服務質量與生產。

　　4．2專業(yè)化意識隨著酒店生產力的發(fā)展，市場競爭的加劇，市場細分越來越細。

　　酒店作為行動密集型的企業(yè)，專業(yè)化發(fā)展方向和專業(yè)化意識也越來越強。首先，高科技的應用，使得酒店在設備設施的使用維護和管理上需要專業(yè)化的員[隊伍。其次，酒店管理、酒店營銷、酒店服務、酒店培訓等酒店管理的內容越來越細，專業(yè)酒店管理公司、專業(yè)酒店策劃、專業(yè)酒店培訓機構的設立，表現(xiàn)出專業(yè)化的趨勢。

　　所以，酒店經營管理中應該越來越重視樹立專業(yè)化意識。創(chuàng)新是—種思想及在這種思想指導下的實踐。把創(chuàng)新理念融入現(xiàn)代酒店管理中，是酒店發(fā)展的必然要求。酒店業(yè)的發(fā)展是一個不斷創(chuàng)新的過程，創(chuàng)新是酒店發(fā)展的內在要求。酒店管理者只有在觀念上不斷創(chuàng)新，才可能進行組織創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、目標創(chuàng)新、技術創(chuàng)新、結構創(chuàng)新、環(huán)境創(chuàng)新以及文化創(chuàng)新，才會在不斷發(fā)展中尋求一條適合自身的發(fā)膠之路．保證組織目標的實現(xiàn)。

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