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淺析高校旅游管理專業(yè)教學方法改革教育論文
[摘要]
素質教育在高校已實施了多年，但從總體上看，依然沒有真正擺脫應試教育的影響。為了更好地實施素質教育，培養(yǎng)符合社會發(fā)展需要的人才，改革傳統(tǒng)的旅游管理教育模式勢在必行。本文探討了從互動式教學、案例教學法、實踐教學法、情境教學法等方面將素質教育融入到高校旅游管理專業(yè)教學方法改革的實踐。多年的教學實踐，我認為尤其是“情境教學法”在該專業(yè)教學中的運用能取到良好的教學效果。
[關鍵詞]
素質教育；教學方法；改革；情景教學法
教育部在《關于深化教學改革，培養(yǎng)21世紀需要的高質量人才的意見》中明確提出：“高等學校要貫徹教育方針，按照培養(yǎng)基礎扎實、知識面寬、能力強、素質高的高級專門人才的總體要求，逐步構建起注重素質教育，融傳授知識、培養(yǎng)能力與提高素質為一體，富有時代特征的多樣化的人才培養(yǎng)模式�！睘榘阉刭|教育融入到各個教學環(huán)節(jié)中，結合教育部人才培養(yǎng)模式，構建新型課堂教學模式，在教學方法的選擇上，應突破“課堂中心、教材中心、教師中心”的弊端，把教師和學生兩個主體性因素聯(lián)系的更為緊密。根據旅游管理專業(yè)學科性質和教學內容，應堅持多元化原則，找到合適的課堂教學模式，把多種教學方法優(yōu)選結合。
一、加強互動式教學
傳統(tǒng)教學模式只注重教師的“教”，而置學生的“學”于不顧。素質教學更強調學生在學習中的主體作用，強調學生學習的主動性、積極性。從教學實踐看，與傳統(tǒng)教學相比，互動式教學主要有以下優(yōu)點：首先互動式教學注重學生的主體地位，讓學生參與到教學中，激起學生的學習興趣，調動學生參與教學的積極性與主動性，使學生的學習情緒處在積極的狀態(tài)之中，達到課堂教學中培養(yǎng)和煅煉學生的目的。其次，互動式教學注重立足現(xiàn)實，對于教師所教授的知識學生可以發(fā)表個人意見，與教師進行討論，在討論時教師及時對學生給予引導，深化對所學知識的理解與掌握，提高他們觀察問題、分析問題、解決問題的能力。再次，互動式教學注重面向全體，照顧差異，發(fā)揮每一位學生的潛能，形成良好的交流氛圍，給學生創(chuàng)造一個互動空間，優(yōu)化了課堂教學效果。教師不僅是教學的設計者、教學過程的組織者、指導者，同時又是參與討論的學習者，生生互動，師生互動，達到了相學相長的教學過程。
二、注重案例教學法
案例教學法(Case study)首創(chuàng)于美國哈佛大學商學院，是指利用已經發(fā)生的問題作為個案形式讓學習者去分析和研究，并提出各種解決問題的方案，從而提高學習者解決實際問題能力的一種教學方法。該教學方法是把理論融入一個個生動的具體案例中，既講理論，又講實踐，可增強對教學內容的理解與記憶，極大地提高學生的學習興趣和主動性，活躍學生的思維，開拓學生的思路，從而培養(yǎng)學生的思考能力、判斷能力及創(chuàng)新能力。運用案例教學法時，應注意以下環(huán)節(jié)：
1、加強案例的收集、編寫案例是課堂教學的前提，如導入、講解、討論、總結等具體教學過程都以案例為基礎而展開，選擇具有真實性、客觀性、代表性的案例對組織教學非常重要。為滿足教學需要，根據教學內容和學生特點，有針對性的通過公開出版的案例集、教材等渠道收集、篩選、編寫案例庫，用于課堂教學。
2、引導學生參與案例教學在案例教學中，教師要善于啟發(fā)、組織和引導學生，充分發(fā)揮學生的主體作用，創(chuàng)造一個輕松和諧的自由討論的氛圍。為保證案例教學的實施，要求學生做好討論前的準備，包括閱讀分析案例資料和學習相關理論，在討論過程中，教師以平等的身份參與組織和討論，啟發(fā)學生討論。對于部分學生不愛發(fā)言或很少發(fā)言，教師要和顏悅色地啟發(fā)，讓他們積極發(fā)言，使案例教學達到效果。
三、強化實踐教學法
由于旅游管理培養(yǎng)的是應用型的管理人才，學生應用能力的培養(yǎng)非常重要，目前我國大多數的旅游本科教育既缺乏基本的服務技能模擬實驗室，更沒有像瑞士洛桑等國外旅游院�！扒霸汉蟮晔健钡霓k學條件，因此實踐教學對旅游管理專業(yè)的學生非常重要。實踐教學不僅能夠提高專業(yè)知識水平，使課堂所學專業(yè)知識在實踐中得到檢驗，而且能夠提高學生的服務意識、基本技能和動手能力。以上幾種方法，都可以有效地將實用知識高效地傳授給學生，但下面的情境教學法效果更好。
四、情境教學法的實例運用
在課堂教學實踐中，情境教學法的應用可以分為表演體會情境、視頻展現(xiàn)情境、實物演示情境等。
1、表演體會情境
表演體會情境就是讓學生扮演某個角色，在課堂上或實訓室進行現(xiàn)場表演。在教授《導游業(yè)務》中“地方陪同導游服務流程”時，讓學生上臺扮演地方陪同導游，其它的學生則坐在下面充當游客。整個課室的環(huán)境假設為地陪在旅游大巴上為客人進行車上講解。表演者利用所學的知識充當地陪這一角色，臺下的學生則以游客經常出現(xiàn)的狀況來測試表演者的各種應變能力。
2、視頻展現(xiàn)情境
視頻展現(xiàn)情境就是利用多媒體教學技術的優(yōu)勢，通過對聲音、文字、圖形、圖像、動畫和活動視頻等多種媒體信息的綜合運用，再現(xiàn)課本中的文字內容，使學生身如其境，在輕松的氛圍中更好的了解、掌握知識。在教授《全國導游基礎知識》中“園林建筑”時，如果只是單純的用語言講授園林的建筑特點、建筑布局等，學生難以理解眾多的專業(yè)術語，會感到書本知識枯燥乏味。因此，在教學中利用多媒體將北京故宮、承德避暑山莊等皇家園林和蘇州拙政園、上海豫園等私家園林進行景象再現(xiàn)。
3、實物演示情境
實物演示情境就是通過實物演示，創(chuàng)設特定的情境，引起學生積極的、健康的情感體驗，引導學生對知識進行探索。在教授《餐飲服務與管理》中“中餐宴會擺臺”時，教師帶學生去本地的四星或五星級飯店的宴會廳觀摩，學生在感嘆宴會造型之精美、花型之豐富、服務員技能之嫻熟時，不由自主的產生對宴會擺臺知識的渴求。
總之，現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展需要的是知識面廣、實踐能力強、高素質的復合型旅游人才，這就要求素質教育成為高校旅游管理專業(yè)教學方法改革的著力點。高校旅游教育應根據旅游管理專業(yè)邊緣性、應用性、實踐性和綜合性等特點，選擇合適的教學方法和適宜的教學手段，進行旅游管理方面理論和實踐的教學，培養(yǎng)出適合旅游業(yè)發(fā)展需要的專業(yè)人才。
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