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中國經(jīng)濟型飯店連鎖經(jīng)營支撐體系初探
摘 要：在分析我國經(jīng)濟型飯店發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，指出了我國經(jīng)濟型飯店目前存在的問題，并根據(jù)實際存在的問題提出建立一定支撐體系的初步構(gòu)想。關(guān)鍵詞：經(jīng)濟型飯店；連鎖經(jīng)營；支撐體系
1 中國經(jīng)濟型飯店連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀
1.1 經(jīng)濟型飯店連鎖經(jīng)營的概念
特許連鎖經(jīng)營是一種簡單易行、成功率高的經(jīng)營手段，以特許經(jīng)營方式展開的經(jīng)營組織能夠在極短的時間內(nèi)迅速擴張，使企業(yè)得到更快的發(fā)展。經(jīng)濟型飯店的連鎖，是以品牌為旗幟，以共同的服務(wù)理念和協(xié)作為輔助手段，注重建立現(xiàn)代企業(yè)制度的經(jīng)濟型飯店聯(lián)合體。經(jīng)濟型飯店比較適合連鎖經(jīng)營，由于飯店規(guī)模小，財力有限，發(fā)展連鎖經(jīng)營可以使飯店有品牌、客源、管理質(zhì)量的保證，但又不是依靠自己經(jīng)驗的長期積累，又無須支付太多的費用。經(jīng)濟型飯店受到銷售價格的限制，在同樣的市場環(huán)境下，利潤空間極為有限，只有形成數(shù)量規(guī)模，形成規(guī)模優(yōu)勢，才能獲得更多利潤。
1.2 中國經(jīng)濟型飯店連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀
由于我國帶薪假期和“黃金周”制度的實行，推動了國內(nèi)旅游市場的迅猛增長，并發(fā)展成為世界上規(guī)模最大的國內(nèi)旅游市場。2006年，僅在三個黃金周期間，全國共接待游客3.57億人次，比2005年增長18.7%，相當(dāng)于全年國內(nèi)旅游出游人數(shù)的25.6%；實現(xiàn)旅游收入1514億元，比2005年增長21.6%，相當(dāng)于全年國內(nèi)旅游收入的24.3%。目前，我國經(jīng)濟型飯店與高星級飯店的比例是1∶7，與國外正好相反，經(jīng)濟型飯店的供求缺口是相當(dāng)大的。不論從產(chǎn)品需求還是行業(yè)結(jié)構(gòu)來看，經(jīng)濟型飯店在中國都具有非常大的市場規(guī)模和增長潛力。
經(jīng)濟型飯店作為一種消費服務(wù)類產(chǎn)品，其生命周期將經(jīng)歷4個階段：導(dǎo)入期、增長期、成熟期和衰退期。在進入我國市場短短幾年的時間里，經(jīng)濟型飯店已經(jīng)站穩(wěn)腳跟。從 1997 年中國第一個真正意義上的經(jīng)濟型連鎖酒店品牌誕生至今，已經(jīng)形成了三大陣營，第一大陣營就是全國性的品牌，例如如家、錦江之星等；第二大陣營是一些區(qū)域性的品牌如上海的莫泰 168、廣州的 7 天、河南的中州快捷等；第三大陣營是國際酒店管理集團，如法國雅高的 Ibis和美國的Super 8。
2 中國經(jīng)濟型飯店連鎖經(jīng)營存在的問題
2.1 競爭手段單一，缺乏競爭優(yōu)勢
在沒有對飯店的營銷方案進行充分策劃的情況下，經(jīng)濟型飯店多以價格戰(zhàn)作為主要的競爭手段，價格戰(zhàn)最終導(dǎo)致飯店會想方設(shè)法從其他方面偷工減料，以便在低價的情況下贏利，結(jié)果使飯店的服務(wù)與品質(zhì)不統(tǒng)一。保證服務(wù)品質(zhì)和節(jié)省開支是一對矛盾，成本控制失敗后，不是房價抬升就是服務(wù)下降，這兩種結(jié)果都會影響客源。任何產(chǎn)品不能單純談?wù)搩r格的高低，只有性價比高的產(chǎn)品才有生命力，才能在競爭中立于不敗之地。
2.2 單店經(jīng)營和規(guī)模化擴張之間存在矛盾
目前，我國絕大多數(shù)經(jīng)濟型飯店在經(jīng)營模式上單打獨斗，規(guī)模化、集團化經(jīng)營水平低，面面俱到，缺乏個性。這種分散的飯店組織結(jié)構(gòu)無法在同一水平與跨國飯店集團相抗衡。
經(jīng)濟型飯店的一個特征是規(guī)模化復(fù)制和擴張，只有快速的規(guī)模化才能夠進一步降低成本獲得規(guī)模效益。目前國內(nèi)主導(dǎo)型經(jīng)濟酒店如錦江之星、如家快捷、速8等酒店多采取授權(quán)加盟、建立直營店和合同化經(jīng)營方式，因此獲得了較好的收益和較快的增長。但所有這些是建立在一定品牌優(yōu)勢和出色的經(jīng)營管理規(guī)范基礎(chǔ)上的，單店經(jīng)營和規(guī)模化擴張之間存在矛盾在一段時間內(nèi)還將長期存在。
2.3 行業(yè)管理體制有待改善
由于我國飯店實施涉外管理制度，從而產(chǎn)生了兩套基本隔離的飯店行業(yè)管理體制——涉外飯店和非涉外飯店。涉外飯店的行業(yè)管理歸旅游行政管理部門，非涉外飯店的行業(yè)管理歸商業(yè)行政管理部門。經(jīng)濟型飯店恰好處于其交叉地帶，在行業(yè)管理的實際運作中，旅游行業(yè)管理又重點是管理高檔飯店，商業(yè)部行業(yè)管理又沒有資格、能力去管理普通旅館以外的經(jīng)濟型飯店。經(jīng)濟型飯店是否涉外或是否實際涉外，也缺乏有效的劃分和管理。所以，經(jīng)濟型飯店被涉外制度分割后，實際成為一個行業(yè)管理的相對薄弱領(lǐng)域。另外，國家飯店星級評定制度的實施，成為飯店業(yè)宏觀行業(yè)管理的基礎(chǔ)性手段和相關(guān)飯店管理方法的載體，也促進了涉外飯店的建設(shè)、管理、服務(wù)、市場的規(guī)范。然而，其對于經(jīng)濟型飯店意義卻不是很明顯，有一半以上的經(jīng)濟型涉外飯店不上星就說明了問題。
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