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  • 小暑節(jié)氣各地習(xí)俗常識(shí)

    時(shí)間:2020-10-20 15:03:32 常識(shí) 我要投稿

    小暑節(jié)氣各地習(xí)俗常識(shí)

      今天是7月7日,也是小暑節(jié)氣,民間有“小暑大暑,上蒸下煮”之說(shuō)。小暑節(jié)氣是盛夏的開(kāi)始,天氣變得炎熱,人們感覺(jué)不到一絲涼風(fēng),迎面撲過(guò)來(lái)的是一層又一層的熱浪。民間有句小暑民俗:喝新酒、吃新米,神州上下俱晾衣。一年24個(gè)節(jié)氣,每個(gè)節(jié)氣每個(gè)地方都有不同的習(xí)俗。每一種習(xí)俗都體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐奈幕惋L(fēng)土人情,因而,代代相傳的小暑習(xí)俗也一直延續(xù)至今。今天小編就為大家介紹一下各地小暑時(shí)節(jié)的不同習(xí)俗吧!

    小暑節(jié)氣各地習(xí)俗常識(shí)

      食新

      民間有很多地方有小暑時(shí)節(jié)“食新”的習(xí)俗。農(nóng)民會(huì)用新米做好飯,供祀五谷大神和祖先,祈求秋后五谷豐登。然后人們開(kāi)開(kāi)心心地品嘗新酒等。也有的地方是把新收割的小麥炒熟,然后磨成面粉后用水加糖伴著吃。這種吃法,早在漢代就有,唐宋時(shí)期更為普遍。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說(shuō),炒面可“解煩熱,止泄,實(shí)大腸”。

      在民間,小暑過(guò)后人們要嘗新米,這就是小暑“食新”習(xí)俗。小暑時(shí)節(jié),農(nóng)民會(huì)把新收獲的稻谷碾成米,然后將新米煮成香噴噴的米飯,以供奉五谷大神和祖先,這一天,家家戶戶都要吃新米嘗新酒。據(jù)說(shuō)“吃新”乃“吃辛”,是小暑節(jié)后第一個(gè)辛日。生活在城市的人們,會(huì)在小暑這一天買少量新米以及新上市的蔬菜、水果等,回到家把新米與老米同煮。俗話也有“小暑吃黍,大暑吃谷”之說(shuō)。

      吃伏面

      俗話說(shuō)“熱在三伏”,小暑過(guò)后就進(jìn)入伏天。伏,即伏藏的意思,所以人們應(yīng)當(dāng)少外出以避暑氣。飲食上,人們會(huì)吃清涼消暑的食品,以度過(guò)炎熱的伏天。

      入伏之時(shí),剛好是我國(guó)小麥生產(chǎn)區(qū)麥?zhǔn)詹蛔阋粋(gè)月的時(shí)候,家家麥滿倉(cāng),而到了伏天人們精神委頓,食欲不佳,餃子卻是傳統(tǒng)食品中開(kāi)胃解饞的佳品,所以人們用新磨的面粉包餃子,或者吃頓新白面做的面條,就有了“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”的說(shuō)法。在山東,有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來(lái)治苦夏,入伏的早晨吃雞蛋,不吃別的食物。

      據(jù)考證,伏日吃面習(xí)俗出現(xiàn)在三國(guó)時(shí)期。《魏氏春秋》記載:“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然”,這里的湯餅就是熱湯面。《荊楚歲時(shí)記》中說(shuō):“六月伏日食湯餅,名為辟惡。”五月是惡月,六月與五月相近,故也應(yīng)“辟惡”。伏天還可吃過(guò)水面、炒面。過(guò)水面,就是將面條煮熟用涼水過(guò)出,拌上蒜泥,澆上鹵汁,不僅味道鮮美,而且可以“敗心火”。炒面,就是用鍋將面粉妙干炒熟,然后用開(kāi)水沖后加糖拌著吃,具有“解煩渴,止瀉,實(shí)大腸的作用”。

      吃暑羊

      “吃暑羊”是魯南和蘇北地區(qū)在小暑時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。入暑之后,正值三夏剛過(guò)、秋收未到的夏閑時(shí)候,忙活半年的莊稼人便三五戶一群、七八家一伙吃起暑羊來(lái)。而此時(shí)喝著山泉水長(zhǎng)大的小山羊,吃了數(shù)月的青草,已是肉質(zhì)肥嫩、香氣撲鼻。這種習(xí)俗可追溯到堯舜時(shí)期,在當(dāng)?shù)孛耖g有“彭城伏羊一碗湯,不用神醫(yī)開(kāi)藥方,之說(shuō)法。徐州人對(duì)吃暑羊的愛(ài)好莫過(guò)于當(dāng)?shù)孛裰{:“六月六接姑娘,新麥餅羊肉湯。”

      小暑舐牛

      在山東臨沂地區(qū),每到小暑,人們有給牛改善飲食的習(xí)俗。伏日煮麥仁湯給牛喝,據(jù)說(shuō)牛喝了身子壯,能干活,不淌汗,民謠有;“春牛鞭,舐牛漢(公牛),麥仁湯,舐牛飯,舐牛喝了不淌汗,熬到六月再一遍。”

      小暑吃藕

      此外,在民間有小暑吃藕的習(xí)俗。在清咸豐年間,蓮藕就被欽定為御膳貢品。藕與“偶”同音,所以人們用食藕祝愿婚姻美滿。藕與蓮花一樣,出污泥而不染,因此也被看做是清廉高潔的人格象征。藕中含有大量的'碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素,鉀和膳食纖維也比較多,具有清熱養(yǎng)血除煩等功效,適合夏天食用。鮮藕以小火偎爛,切片后加適量蜂蜜,可隨意食用,有安神入睡之功效,可治血虛失眠。

      各地習(xí)俗

      老南京小暑吃藕

      民間素有小暑吃藕的習(xí)俗,藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等,具有清熱養(yǎng)血除煩等功效,適合夏天吃。做法是鮮藕以小火煨爛,切片后加適量蜂蜜,有安神入睡之功效,可治血虛失眠。

      徐州吃伏羊

      徐州人入伏吃羊肉,稱為“吃伏羊”。在民間有“彭城伏羊一碗湯,不用神醫(yī)開(kāi)藥方”之說(shuō)法。徐州人對(duì)吃伏羊的喜愛(ài)莫過(guò)于當(dāng)?shù)孛裰{說(shuō)唱“六月六接姑娘,新麥餅羊肉湯”。

      揚(yáng)州六月六曬伏、吃餃子

      揚(yáng)州也有“六月六,家家曬紅綠”的說(shuō)法。“紅綠”是指五顏六色的衣物。此俗現(xiàn)在已不限于六月初六,只要進(jìn)入伏天都可以曬衣物,故又稱“曬伏”。

      六月六,揚(yáng)州還有吃餃子的習(xí)慣,說(shuō)是這天吃了餃子不會(huì)疰夏。

      蘇州小暑黃鱔賽人參

      要問(wèn)蘇州人小暑吃什么?一句話:小暑黃鱔賽人參!蘇州人過(guò)小暑吃黃鱔已經(jīng)成為一種傳統(tǒng),去年一天就吃掉了25噸!而且小暑當(dāng)天的黃鱔比平時(shí)還貴,但這也阻擋不了大家的熱情~~

      蘇州人吃黃鱔,最有名的就是響油鱔糊和刺毛鱔筒:一個(gè)是在調(diào)好的鱔糊上再淋一勺熱油,會(huì)噼啪作響,這個(gè)做起來(lái)也比較容易;另一個(gè)是在鱔肉上剞出網(wǎng)眼狀刀紋后卷成筒形烹制,魚肉聳如“刺毛”,這個(gè)就很考驗(yàn)刀工了。

      小暑節(jié)氣,蘇州人還喜歡把苦瓜、百合等作為消夏的必備食物,苦瓜炒百合,消暑解悶,是今日蘇州人餐桌上必不可少的一道菜。

      蘇州人喜歡用百合、綠豆、米仁燉湯,每天早晚喝上幾碗,也起到消暑降溫作用,在今日小暑,更是不能錯(cuò)過(guò)這樣的美味湯水。

      山東臨沂給牛改善飲食

      山東臨沂地區(qū)有給牛改善飲食的習(xí)俗。伏日煮麥仁湯給牛喝,據(jù)說(shuō)牛喝了身子壯,能干活,不淌汗民謠:春牛鞭,舐牛漢(公牛),麥仁湯,舐牛飯,舐牛喝了不淌汗,熬到六月再一遍。

      湘西苗族封齋

      湘西苗族的封齋日在每年小暑前的辰日到小暑后的巳日。這段時(shí)期,禁食雞、鴨、魚、鱉、蟹等物。據(jù)說(shuō)誤食了要招災(zāi)禍,但仍可吃豬、牛、羊肉。

      小暑節(jié)氣吃綠豆芽

      小暑節(jié)氣的第三大寶是綠豆芽,炎炎夏日,烹制一道綠豆芽菜肴可以清熱解毒、利尿除濕。同時(shí),綠豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量較高,可促進(jìn)腸蠕動(dòng),具有通便的作用,是人們公認(rèn)的夏季瘦身佳品。

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