餐飲服務(wù)食品安全倡議書(shū)
餐飲服務(wù)單位食品安全倡議書(shū)
“民以食為天，食以安為先”。為進(jìn)一步強(qiáng)化全市餐飲服務(wù)行業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)，加強(qiáng)行業(yè)自律，提高餐飲服務(wù)食品安全管理水平，保證餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，防止食物中毒事件發(fā)生，確保廣大消費(fèi)者的飲食安全，樹(shù)立企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)良好形象。為此我們鄭重承諾并向全市餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)出如下倡議：
一、 提高對(duì)食品安全重要意義的認(rèn)識(shí)，時(shí)刻牢記食品安全責(zé)任重于泰山，充分認(rèn)識(shí)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。
二、 嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，建立健全食品安全管理制度。
三、 保證在取得《餐飲服務(wù)許可證》的前提下開(kāi)展餐飲加工、制作、銷(xiāo)售活動(dòng)，不超范圍經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
四、 保證餐飲從業(yè)人員持有效健康合格證上崗，并建立餐飲從業(yè)人員健康檔案。患有“五病”的`從業(yè)人員，不從事餐飲服務(wù)工作。及時(shí)參加食品藥品監(jiān)管部門(mén)組織的餐飲安全知識(shí)培訓(xùn)。
五、 嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，不采購(gòu)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨臺(tái)帳登記、采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。
六、 完善設(shè)施設(shè)備，科學(xué)貯存和保管食品，食品庫(kù)房?jī)?nèi)不存放有毒有害物品或不潔物品。
七、 落實(shí)餐飲具、工用具、容器清洗消毒制度。餐廚廢棄物處置登記有臺(tái)賬，有合同。
八、 熟制加工的食品做到燒熟煮透。涼菜間做到高度潔凈。
九、 不斷改善餐飲服務(wù)單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件和設(shè)施，做到衛(wèi)生、整潔、安全。
十、 嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒事故報(bào)告及處置制度，確保一旦發(fā)生食物中毒事故，能夠有效組織，快速反應(yīng)，及時(shí)控制。
十一、 服從食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的監(jiān)管，自覺(jué)接受社會(huì)各界的監(jiān)管。
餐飲服務(wù)食品安全倡議書(shū)
全市各餐飲服務(wù)單位：
食品安全，事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)和諧穩(wěn)定大局。為進(jìn)一步強(qiáng)化全市餐飲行業(yè)遵紀(jì)守法、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)，加強(qiáng)行業(yè)自律，提高餐飲行業(yè)自身管理水平，防止食物中毒事件發(fā)生，確保廣大消費(fèi)者的飲食安全，樹(shù)立企業(yè)講道德、守信用的良好形象，我們向全市餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)出如下倡議，并接受社會(huì)各界監(jiān)督。
一、遵守法律法規(guī)。嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其《實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2011)等法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)履行餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，視食品安全為企業(yè)生命，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，對(duì)廣大人民群眾飲食安全負(fù)責(zé)。
二、堅(jiān)持持證從業(yè)。保證在取得《餐飲服務(wù)許可證》的前提下從事餐飲服務(wù)，不超范圍經(jīng)營(yíng);保證餐飲從業(yè)人員持有效健康證上崗，并建立餐飲從業(yè)人員健康檔案，嚴(yán)格落實(shí)晨檢和“五病”(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病)調(diào)離制度;積極參加食品藥品部門(mén)組織的餐飲安全知識(shí)培訓(xùn)。
三、嚴(yán)格行為自律。決不購(gòu)買(mǎi)、存儲(chǔ)、使用亞硝酸鹽和銷(xiāo)售織紋螺、河豚魚(yú)等有毒有害食品;決不采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售、使用《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及其輔料;決不添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑;決不經(jīng)銷(xiāo)“三無(wú)”和過(guò)期、變質(zhì)、假冒、偽劣食品;決不從證照不全的供貨商進(jìn)貨。
四、強(qiáng)化安全管理。建立健全食品安全管理制度，完善食品安全管理設(shè)施;配備專(zhuān)(兼)職食品安全管理員，制定并實(shí)施企業(yè)員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃;認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨臺(tái)賬登記、采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度;食品庫(kù)房?jī)?nèi)不存放有毒有害物品和不潔物品;完善經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件和設(shè)施，做到衛(wèi)生、整潔、安全。
五、嚴(yán)格規(guī)范操作。認(rèn)真落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，食品原料和半成品分開(kāi)存放;熟制食品做到燒熟燒透，隔夜飯菜要重新加工;冷凍食品加工存儲(chǔ)符合規(guī)范;涼菜間要配備二次更衣室并做到衛(wèi)生潔凈;落實(shí)餐飲具、工用具、容器清洗消毒制度;餐除垃圾按規(guī)定存放及時(shí)清運(yùn)。
六、堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。以誠(chéng)信為本，口碑為重，堅(jiān)持做良心食品、放心食品;主動(dòng)組織開(kāi)展食品安全法律法規(guī)及科普知識(shí)的宣傳教育，提供科學(xué)消費(fèi)信息，倡導(dǎo)健康飲食行為。
七、支持依法監(jiān)管。大力支持和主動(dòng)配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)依法監(jiān)管，自覺(jué)接受新聞媒體、社會(huì)公眾的監(jiān)督，積極全面提升食品安全水平。
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