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蔣仕民：開十平方米酸辣粉店創(chuàng)業(yè)
引導(dǎo)語(yǔ)：目前，夫妻倆正籌劃著再開一家分店，到時(shí)候，自己和妻子負(fù)責(zé)當(dāng)主廚，再聘請(qǐng)一個(gè)人來(lái)打下手，就沒(méi)那么辛苦了。
“做人，不能好高騖遠(yuǎn)。創(chuàng)業(yè)，更要腳踏實(shí)地。”蔣仕民說(shuō)。一碗小小的酸辣粉，看似簡(jiǎn)單，甚至微不足道，卻寄托著蔣仕民夫妻的小本創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。
1、艱苦創(chuàng)業(yè) 開手工酸辣粉店
早上五點(diǎn)多，出生于1984年的蔣仕民便起床到批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)食材，然后趕到酸辣粉店開門，做開店前的準(zhǔn)備工作。上午十點(diǎn)左右，酸辣粉店開始忙碌起來(lái)。
這家店大約只有十平方米，一側(cè)是廚房，擺放著爐灶等廚具及一些食材，另一側(cè)則擺放著三張餐桌。臨近十一點(diǎn)半，店內(nèi)外坐滿了人。“我們主營(yíng)的是手工酸辣粉，同時(shí)搭配賣抄手餃子及一些鹵菜。”
“老板，來(lái)一碗酸辣粉，再加一個(gè)鹵鴨腦殼。”“我要一份小碗抄手。” ……上午十點(diǎn)左右，酸辣粉店開始忙碌起來(lái)。記者看到，這家店大約只有十平方米，一側(cè)是廚房，擺放著爐灶等廚具及一些食材， 另一側(cè)則擺放著三張餐桌。臨近十一點(diǎn)半，店內(nèi)外坐滿了人。
“我們主營(yíng)的是手工酸辣粉，同時(shí)搭配賣抄手餃子及一些鹵菜。”
談起創(chuàng)業(yè)的艱辛，蔣仕民笑笑說(shuō)：“做餐飲的，起早摸黑是常態(tài)，我們?cè)缇土?xí)慣了。每天店鋪九點(diǎn)左右打烊，做完清潔便是晚上十點(diǎn)多了。回家照看孩子、打理家務(wù)，煎紅油、炸花生米、炒臊子等，有時(shí)忙到凌晨一兩點(diǎn)。”
2、口耳相傳 一天賣兩百碗酸辣粉
多年在外打拼后，蔣仕民和妻子楊雪選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。走市場(chǎng)，訪項(xiàng)目。蔣仕民突然想起來(lái)在青海做百貨生意時(shí)，一位師傅做的酸辣粉色香味俱佳，讓他記憶猶新。與之取得聯(lián)系后，得知這位師傅已經(jīng)回了江蘇老家，他立馬收拾行李，前去拜師學(xué)藝。經(jīng)過(guò)與家人商量開起了這家酸辣粉店。
剛開始一天只能賣幾十元，但蔣仕民與楊雪并沒(méi)有想過(guò)放棄。“凡事開頭難，我一直堅(jiān)信，只要我們將口味和品質(zhì)做到極致，不可能不火!”蔣仕民說(shuō)，大家口耳相傳，現(xiàn)在生意也好起來(lái)了，最好時(shí)一天能賣兩百碗酸辣粉，銷售額接近2000元。
3、保證品質(zhì) 夫妻倆計(jì)劃開分店
為了保證食材的品質(zhì)，蔣仕民從不固定在哪一家批發(fā)店拿貨，更不會(huì)讓店方直接送貨上門。“尤其是炒酸辣粉臊子及包抄手餃子用的豬肉，都是我每天從市場(chǎng)上精挑細(xì)選，然后絞碎的，絕對(duì)沒(méi)有添加任何邊角料。”
蔣仕民說(shuō)，他和妻子的分工一直很明晰，自己負(fù)責(zé)采購(gòu)食材，給顧客冒粉、打調(diào)料，煮抄手餃子，妻子則負(fù)責(zé)洗菜和現(xiàn)包抄手餃子。
“妻子的手生凍瘡了。”蔣仕民透露，由于楊雪洗菜長(zhǎng)期用冷水，每年雙手都會(huì)生凍瘡，讓他十分心疼。
目前，夫妻倆正籌劃著再開一家分店，到時(shí)候，自己和妻子負(fù)責(zé)當(dāng)主廚，再聘請(qǐng)一個(gè)人來(lái)打下手，就沒(méi)那么辛苦了。
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