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小餐飲市場蘊藏商機
隨著生活節奏的加快和經濟條件的改善，在外就餐的人越來越多，而小餐飲市場就越發凸顯其魅力。它占地面積小，操作靈活，加上它的投資周期短、見效快，短短幾年時間，就能完成從單店到連鎖的整個發展過程，做到資金的快速增值。
近年來的“土家燒餅”店成功擴張，就說明了小餐飲市場的商機無限。由于土家燒餅麻香口味，牛皮紙包裝，價錢便宜，經營策略方面走平民路線，贏得了廣大消費者的青睞。令人驚嘆的是，它竟然在某個大都市以每天新增5至8家加盟店的速度擴張。據了解，它的加盟費約2萬元左右。創業門檻低，按每只餅賣2元計算，每日賣出500只，每天的利潤約600元，每個月的收益在1萬元以上。正因為如此，吸引了眾多的小本創業者。
眾所周知，餐飲業是競爭最激烈的行業之一，更何況是小餐飲業，因此這個行當要求創業者把握好錯位競爭的原則，尋求經營特色。首先要找準服務對象，并根據服務對象的消費習慣、品味、喜好等特點，有針對性地設計飲食品種、布置就餐環境，從而樹立經營特色。此外，市場定位應該是動態的，要根據市場變化及時調整，不斷推陳出新，推出新款式，新品種、新服務、新特色。其次選擇店址也很重要，一般而言，餐飲店應選在購物中心、鬧市區、商務辦公區、大型居民區等消費集中度高的地區，而公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯的選擇。
當然，創業者還應該更多關注特色小餐飲、休閑餐飲、風味小吃等，特別是“土”菜和鄉土小吃。像近年來出現的“土家燒餅”、“巴比饅頭”、“蘭州拉面”、“串串燒”等風味小吃店，之所以長盛不衰，其市場消費潛力不可輕視。而且，這種小吃店投資門檻低，設備、人工、租金等加起來前期投入不過四五萬元，但利潤豐厚。業內人士認為，這類小餐飲店關鍵是經營品種定位要準確，賣什么、怎么賣、賣給誰等問題，一定要事先考慮清楚。此外，不僅要突出風味，更要重視質量。
對小本創業者來說，一些小型的餐飲店只要走對路子，照樣生意興隆。例如，早餐店、小吃店、飲品吧等，雖然幾元錢一碗的面條與百元大餐相比利潤空間較小，但其銷量大，成本小，一樣能做大做強。
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