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夜宵妹妹晚上賣夜宵賺出上千萬(wàn)
“每個(gè)人都有機(jī)會(huì)。但創(chuàng)業(yè)時(shí)，擺正心態(tài)是最主要的，吃苦是福，積累好經(jīng)驗(yàn)肯定能厚積薄發(fā)。”
時(shí)尚卻能吃苦的女老板
“記得當(dāng)年開(kāi)店時(shí)，客人還開(kāi)玩笑說(shuō)，老板娘你賣個(gè)夜宵都賣得這么優(yōu)雅哦！”想起當(dāng)年在一個(gè)背靠枇杷山，面向嘉陵江的門面里，穿著時(shí)尚T恤，腳上還穿著一雙水晶拖鞋，身價(jià)已上千萬(wàn)的戴華露，用重慶妹子的熱情，招呼著來(lái)往的食客們，“美景，美女，美食”也不知道讓多少食客流連忘返。
戴華露還依稀記得，1999年5月8日，某品牌在黃花園開(kāi)張迎賓。第一天營(yíng)業(yè)額：580元。第二天營(yíng)業(yè)額：2000元……三個(gè)月過(guò)后，店里的餐桌由最初的10張變?yōu)榱?0張。
重慶餐飲江湖由來(lái)已久，其中標(biāo)榜自己是正宗的餐館就不下百家。如何尋找新的市場(chǎng)突破口，戴華露感到迫在眉睫。她開(kāi)始不厭其煩地往來(lái)于圖書館搜集民間菜品，并在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，以適應(yīng)現(xiàn)代人的口味。她甚至找到了失傳已久的陪都菜譜，讓抗戰(zhàn)期間的特色菜品重出江湖。
刻苦、堅(jiān)持的戴華露成功了。
僅一年多的時(shí)間，某品牌就在重慶餐飲界聲名鵲起。在某品牌的帶動(dòng)下，原本寂寞冷清的嘉陵江濱江路一下子熱鬧了起來(lái)。
轉(zhuǎn)身成為時(shí)尚餐飲品牌
不過(guò)，戴華露的某品牌，也并不是一帆風(fēng)順。2000年9月8日，某品牌李子壩店開(kāi)張了。沒(méi)有經(jīng)過(guò)精心規(guī)劃的店建得大而粗放，碎花崗石的地面，幾張桌椅拼湊在一起。朋友們對(duì)戴華露打趣地說(shuō)：“你們兩口子都是有品位的人，李子壩店怎么裝修得像個(gè)伙食團(tuán)？”這時(shí)，朋友這句玩笑話，卻讓戴華露心里有了新的盤算。生活中的戴華露和老公韋力都是品位生活的擁護(hù)者，兩人也是重慶餐飲圈里出名的年輕時(shí)尚夫婦。為什么不把店面裝修得時(shí)尚、精致、有品位呢？雖然自己以江湖菜起家，但市場(chǎng)需要時(shí)尚的餐館，精致的菜品，優(yōu)雅的服務(wù)態(tài)度。
戴華露和老公一起，開(kāi)始為新開(kāi)的店鋪張羅著,某品牌臨江店、南濱店、南方花園店，每一家都是不同的風(fēng)格與品位。“我們要做重慶的時(shí)尚餐飲標(biāo)桿。”
隨著某品牌三峽廣場(chǎng)店和楊家坪西城天街店的開(kāi)張，重慶人再次領(lǐng)悟到，原來(lái)吃江湖菜也可以如此時(shí)尚，如此國(guó)際化。“黑白色基調(diào)，橢圓形的黑色大吊燈，黑色的坐椅，限量版的馬燈……”這都是戴華露和老公親自參與挑選的。而西城天街店和三峽廣場(chǎng)店更入選了2008年中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)年鑒。時(shí)尚的某品牌，也在全國(guó)的餐飲圈引起關(guān)注,2009年，某品牌開(kāi)始規(guī)劃布點(diǎn)國(guó)內(nèi)一線城市，欲將重慶美食時(shí)尚風(fēng)潮傳播出去。
作為“潮人”的戴華露，從不向外人掩飾她對(duì)時(shí)尚潮流的追求，Prada、Giorgio Armani和MINI COOPER成了戴華露的必備之物，而走在流行前沿的她，骨子里卻透著重慶女性所特有的正樸、爽快、豪邁、真性情。戴華露笑言：“不管某品牌變得如何時(shí)尚，某品牌的真性情永遠(yuǎn)不變，不管我穿多少名牌，骨子里還是一個(gè)‘江湖兒女’。”
將時(shí)尚“江湖”推向全國(guó)
隨著某品牌時(shí)尚“轉(zhuǎn)身”成功，戴華露開(kāi)始謀劃某品牌的未來(lái)發(fā)展：全國(guó)開(kāi)店。
據(jù)了解，目前，某品牌在重慶本土，已經(jīng)占據(jù)了沙坪壩、楊家坪、南濱路、高新區(qū)等多個(gè)商圈及美食街的核心位置，并將在今年3月，正式進(jìn)駐重慶“心臟”解放碑，而某品牌北城天街店的籌建已進(jìn)入到具體實(shí)施階段。
與此同時(shí)，從2008年底，戴華露就開(kāi)始在北京、上海、廣州、深圳等全國(guó)主要城市的繁華路段“布點(diǎn)”，啟動(dòng)蓄謀已久的全國(guó)發(fā)展戰(zhàn)略。
心細(xì)的掌門人
踏實(shí)做事
別看戴華露是一個(gè)崇尚時(shí)尚的女子，不過(guò)做起事的戴華露可完全是重慶女子的風(fēng)風(fēng)火火，卻不乏細(xì)致。
“好記性不如爛筆頭。”雖然已經(jīng)是銷售收入過(guò)億元的老板，戴華露工作時(shí)仍會(huì)帶著一本不起眼的小記事本，上面記錄著每天自己工作安排、客戶每周的意見(jiàn)反饋等。而在她的手提包內(nèi)還有一個(gè)更小的本子，那上面記載著戴華露的隨筆，甚至摘抄了在坐飛機(jī)時(shí)，偶爾看到的一段令人動(dòng)容的文字……不知不覺(jué)，密密麻麻的文字已經(jīng)占據(jù)了20多本筆記本。
“我是典型的重慶人，性格直率。”雖然經(jīng)營(yíng)某品牌之前，戴華露是做財(cái)務(wù)工作的，當(dāng)然身上肯定也缺乏不了細(xì)心。現(xiàn)在作為公司的經(jīng)營(yíng)者，小到餐具如何擺盤，服務(wù)生衣服上的紐扣，大到報(bào)表、數(shù)據(jù)，戴華露都會(huì)親自過(guò)問(wèn)。“我希望自己做事情更嚴(yán)謹(jǐn)一點(diǎn)，企業(yè)運(yùn)作成敗就在細(xì)節(jié)管理上。”戴華露說(shuō)，這也是市場(chǎng)教她的經(jīng)驗(yàn)。
對(duì)于企業(yè)的發(fā)展，細(xì)心的戴華露保持著冷靜的頭腦。“有幾家風(fēng)投資本都來(lái)找過(guò)我們，但是我們沒(méi)有答應(yīng)。”“站在什么山頭，唱什么歌，我心里明白。”戴華露微笑著說(shuō)，“某品牌現(xiàn)在應(yīng)練好內(nèi)功，當(dāng)時(shí)機(jī)成熟時(shí)，我們會(huì)把握的。”
夜色中，眺望遠(yuǎn)處的黃花園大橋，蔣雯麗、陳奕迅在電影《迷岸》中，滿意地品嘗著重慶美食；南濱路上，吳鎮(zhèn)宇在《雙食記》中，火熱地烹飪。這些電影中的場(chǎng)景都出自重慶，出自一個(gè)自信、美麗、時(shí)尚，自稱自己的店是重慶時(shí)尚餐飲標(biāo)桿的女子手中。
“哎呀，忘記了，你們先坐，我忙完就馬上過(guò)來(lái)。”初見(jiàn)某品牌的老板娘戴華露是在本月一個(gè)雨后的下午，美景華聯(lián)大廈9樓辦公室，她正埋頭和員工討論著工作事項(xiàng)。面前的戴華露，身著一款灰色的呢子小西裝，里面襯著一件黑色高領(lǐng)毛衣，黑色的緊身褲，波浪式的卷發(fā)，渾身散發(fā)著時(shí)尚味。你肯定很難把她和一個(gè)掌管著上千人的女企業(yè)家聯(lián)系在一起。
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