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70歲老太成深圳“餃子王”年掙百萬
在深圳這幾天格外冷的天氣里,景田北一家超市一個不很起眼的餃子連鎖柜前,一到晚飯時分就排起長隊,這里全手工現(xiàn)場制作的洛陽家鄉(xiāng)口味生鮮餃子格外走俏。下面是小編搜集到的相關(guān)資料，希望對您有所幫助。
現(xiàn)場制作手工餃子年銷售180萬元 70歲劉老太8年成深圳“餃子王”
在深圳這幾天格外冷的天氣里，景田北一家超市一個不很起眼的餃子連鎖柜前，一到晚飯時分就排起長隊，這里全手工現(xiàn)場制作的洛陽家鄉(xiāng)口味生鮮餃子格外走俏。
據(jù)排隊的顧客介紹，“在該連鎖店的下步廟總店，經(jīng)常看到香港人、澳門人買來帶回家。”這家“同得利”餃子連鎖店創(chuàng)辦人、今年已70歲的劉鳳榮老太太說，把河南洛陽鄉(xiāng)間手工餃子引到深圳、開創(chuàng)餃子連鎖8年來，目前年營業(yè)額約180萬元，新開的商場、超市紛紛登門邀請進(jìn)駐。
強(qiáng)調(diào)家鄉(xiāng)口味
劉鳳榮老太太向記者透露“生意經(jīng)”突出“家鄉(xiāng)特色”。1997年，已經(jīng)60多歲的劉鳳榮來到深圳，因為到處買不到、也吃不到“家鄉(xiāng)滋味”的餃子，萌生了“讓北方人在異地他鄉(xiāng)吃到正宗北方餃子”的想法。于是，全手工現(xiàn)場制作、銷售生鮮餃子的“同得利”誕生了。
一位號稱吃遍深圳所有餃子的老顧客對“同得利”情有獨(dú)鐘，他稱這里的餃子秉承洛陽餃子新鮮、口味好而且不膩味等特點，“最貼近家庭口味”。
用料十分苛刻
用料十分苛刻是劉老太太餃子獲得市場青睞的一個關(guān)鍵。
在制作現(xiàn)場，劉老太告訴記者，主要是保證使用最好的面粉、油，買來作原料的肉挑“前腿瘦肉”，而且一天內(nèi)至少分兩次去買，這樣才能保證肉的口感和新鮮。
“在食品行業(yè)，一次讓顧客吃壞了肚子，可能一輩子都翻不了身。”劉老太說她寧可降低利潤，也堅持使用最好原料，執(zhí)行最嚴(yán)格的加工。
劉老太印象最深的是，一位顧客一次買了6斤餃子皮要捎給遠(yuǎn)在日本的女兒。劉老太太透露，“全手工現(xiàn)場制作”是最大特色、也是最大賣點：現(xiàn)場制作的餃子皮，比較軟，不會開口，而且很有彈性，很“筋”，特別好包。“要做出這種餃子皮，必須使用特殊工具，對形狀、厚薄都有嚴(yán)格要求，3張皮的重量必須控制在24克-26克之間。
拓展知識：深圳這些地道餃子館，你吃過幾家？
1、家人明洞
長得像包子的韓式大餃子，沒錯大！餃！子！跟包子一樣大！光吃餃子都能管飽~
他們家的餃子有兩種，大餃子和泡菜餃！皮薄餡多，夾的力度大些都怕餡要破皮而出。
在深圳，估計他家的泡菜大餃子排第二，沒人敢排第一！除了餃子，明洞刀面也是食客們的最愛。和餃子可是到店必點的黃金組合。
地址： 福田區(qū)深南大道7002號財富廣場B座2樓203號
2、餃子園
一家網(wǎng)紅餃子店，從水餃到蒸餃再到煎餃，口味多到數(shù)不清，占滿了菜單。
有葷有素，餡料非常全，個頭也很大。可以說是蒸的筋道，煮的滑軟，煎的脆香，各具特色。
牛肉煎餃、酸菜蒸餃、西葫蘆雞蛋餃、一口下去濃濃的滿足感，熱熱鬧鬧的吃餃子，餃子正宗氛圍都是正宗的北方味~
地址： 羅湖區(qū)黃貝嶺鳳凰街10-4號
3、鵬城老北方酒樓
有些年歲的老店了。餃子花式多，口味正宗，味道很不錯，吃起來滑滑的，挺嫩的餡。
餃子可以說是進(jìn)店必點，東北菜很正宗很不錯~分量都很足。
地址： 羅湖區(qū)解放路3034號湖北賓館2樓(近桂園路)
4、老邊餃子
180年傳承歷史的沈陽的特色小吃，他們家獨(dú)創(chuàng)的“冰花煎餃”從北方來到了深圳，在深圳開始了各種種草。
底部連起來的一層面糊好像冬天的冰花，“冰花餃子”以此得名！一舉奠定了老邊餃子在餃迷們心中的地位！豬肉冰花煎餃，進(jìn)店必吃！
表皮香脆，肉陷卻依舊鮮嫩。品嘗一口流油的享受。只覺得底部焦脆內(nèi)部鮮嫩，散發(fā)油香而不膩。
地址： 寶安區(qū)西鄉(xiāng)彩虹城1樓(御蝶坊旁)
5、主餃
餃子界的黑暗料理。一點也不辜負(fù)我大中華的烹飪技術(shù)餃子到了這里是用烤的！
深圳第一家首創(chuàng)烤餃，顏色各異，口味眾多。水果芝士、名川菜一點也不辜負(fù)黑暗料理的美稱。but卻是各種火！火！火！
腦海里浮現(xiàn)了一幅魔女?dāng)囁幍漠嬅姘可是事實上卻是各種美哭，好吃到流淚啊~
地址： 南山區(qū)文心六路與海德二道交匯處保利文化廣場A區(qū)2樓-50號
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