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  • 餐飲投資開個面館

    時間:2024-07-21 01:30:14 開店項目 我要投稿
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    餐飲投資開個面館

      1、要做面店的話**找寫字樓或者學(xué)校附近,將你的主要目標(biāo)消費(fèi)者定位在上班族或者學(xué)生,他們的午餐消費(fèi)應(yīng)該是**的收入來源。

    餐飲投資開個面館

      2、開面店味道是關(guān)鍵,請個好師傅比什么都重要,但是也有些出了名的面店,味道很一般生意卻也好的出奇,原因嘛一是因為名聲在外,二是沒有競爭。

      3、其實80—90的面積我覺得大了點,有個30-40平方就很不錯了,一來可以降低租金壓力,二來店小看上去人多熱鬧不會空空蕩蕩,別忘了客走旺家。

      以前有過餐飲從業(yè)經(jīng)驗沒有?如果以前沒接觸過,剛開始要盡量壓縮投資總額,象面館一類的生意,經(jīng)驗是頭等重要的,完全是在一系列細(xì)節(jié)中扣**。

      有個兄弟以前是搞餐飲的,現(xiàn)在出國了,以前在他成都的時候和我說過不少餐飲方面的經(jīng)營之道,因為隔行,太具體的我也沒花精力搞清楚,大概要把握哪些還算明白點。

      就拿成都來說,面館一類生意,如果熟手做毛利50%基本都能達(dá)到。問題是成都小餐飲非常發(fā)

      達(dá),就象上面那位朋友說的,10多平米一個老鋪,打出來都7萬,這個含義就是你想要那個鋪面,憑空就得拿7萬出來,然后才說你為這個鋪子進(jìn)行的實際投資,這個壓力非常大。只有熟手準(zhǔn)備長期經(jīng)營才有可能承受。所以,選點問題看你怎么考慮了,一種是大點的投資,20萬左右,選一個以前不是用于做餐飲的鋪面,這樣風(fēng)險也比較大。另一種就是先作為入行嘗試,不要從城里繁華地方起步,2環(huán)以外的小區(qū),城外新建的大學(xué)校園附近應(yīng)該都是好的選擇。實在要想城內(nèi)經(jīng)營,可以考慮不要鋪面,找個合適的地方做廚房,自己跑單子送盒飯。

      餐飲要想經(jīng)營起來,自己對食品加工必須有深刻認(rèn)識,光靠師傅肯定搞不好,說白了就是自己要明白如何才能在*低成本做出可口的食品,街上面館那么多,進(jìn)去都是老三樣,牛肉面,排骨面,雜醬面。。。其實成都真正做得好的面館多少都有點自己的特色,比如上面那位朋友提到的磨子橋7中附近,徐老八隔壁就是“怪味面”吧,不知道這個怪味面和牛王廟的怪味面什么關(guān)系,但是成都人基本都知道牛王廟那家,也就因為他的面比較起來算有點特色,而這點特色絕對不是靠師傅搞出來的,調(diào)味絕對是家傳的手藝,并且不是內(nèi)行很難仿制出來那樣的味道。

      另外就是材料采購問題,除非自己干,不然現(xiàn)金買賣,外人做難免有漏洞,常年累越下來,漏出去的也不是小數(shù)目。還有里面很多采購技巧,料太實在成本高了,太假生意做不走。

      關(guān)于服務(wù)人員的管理,也是個大事,我在成都看到服務(wù)組織的**的一家面館應(yīng)該是“華興煎蛋”,建議你去考察一下,隨便來多少人,廚房和服務(wù)員,收銀配合的都不錯,很多地方人一多就亂,服務(wù)上不去生意肯定做不好。

      另外社會關(guān)系如何也是個需要考慮的問題,鋪子一開,可能出現(xiàn)各種問題,行政呀治安呀什么的,當(dāng)?shù)貨]點關(guān)系會遇到不少麻煩,新開的鋪子是經(jīng)不起折騰的。

      以上問題如果都能解決,成本自然就很好算,營業(yè)額達(dá)到成本的1.5倍應(yīng)該就有錢賺了。
     

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