咖啡店營銷攻略

時間：2024-09-04 18:21:31 開店項目我要投稿

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咖啡店營銷攻略

　　引導語：開一家優雅舒適的咖啡店，現在很多創業者都會選擇這個項目，那么，咖啡店都弄好了，要怎么營銷才能讓店內生意火爆呢?來看看創業達人分享的咖啡店營銷攻略。

咖啡店營銷攻略

　　咖啡店如何營銷?

　　一、咖啡館開業十步走

　　1、確定經營內容和目標消費群體，選址、選址、再選址。

　　2、制定計劃、給公司起名、設計公司標志。

　　3、準備為設備投資，搜集各種規格的設備資料。

　　4、開店程序1、消防局檢查通過;2、到工商局注冊;3、稅務局;4、衛生局;5、環保局;6 勞動局。

　　5、計算啟動資金。

　　6、購買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。

　　7、設計咖啡單。

　　8、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。

　　9、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料。

　　10、備好庫存，準備開業。

　　開業前的準備工作約需2～6個月。

　　二、咖啡館開業籌備工作安排

　　第一階段：調查計劃期，時間：數月。資金到位、市場調查、經營定位、經營計劃

　　第二階段：設計期，時間：第1-2周。商標、店名字體招牌設計、咖啡館形象設計、菜單設計、價格確定、測試、合作廠商原料貨源的洽談、設備餐具桌椅的洽談、店址選擇、洽談，簽定租約(Made by clark on Feb.20,2008)

　　第三階段：施工期，第2-6周。選擇裝修公司簽定合同、裝修設計裝潢、建材的選定和估價、設備采購、施工、監工、預算控制、裝潢驗收，設備安裝、相關證件申請

　　第四階段：開業準備期，第3-7周。菜單、宣傳品優惠券印制、原料規格、供應商確立餐具、廚具桌椅選購人員招聘、培訓、內部工作流程、物料采購、宣傳品到位、產品完成、試用、開業活動籌備

　　第五階段：試營業，第8周。

　　三、咖啡館創業三步曲

　　第一步，市場調查及籌備

　　1、了解市場、認識產品、熟悉商圈消費習性和同業競爭狀況。

　　2、對自己的能力、財力、體力進行評估，不能有過分樂觀或事事靠別人的想法。

　　3、確定開店的規模、經營形態、設計招牌產品與特色，設計菜單，確定價位。

　　4、了解相關法令、資金、財稅、執照、租賃等情況。

　　5、設備、生產器具、裝潢工程、物料廠商等數據收集和價格咨詢。

　　第二步，店址確定，租約簽定到開業前，這是最有時間緊迫感的階段，必須有很好的計劃和執行力，否則會一團糟

　　1、確定吧臺、座位等的方向，動線、工作流程，確定平面圖的初稿。

　　2、選定建材，進行估價、議價、裝潢發包工作。

　　3、選定設備，確定水電設備，進行采購與安裝。

　　4、施工，監工與預算控制，工程增減與付款。

　　5、營業執照申請，工作人員招聘，面談，訓練。

　　6、印制菜單，文宣品和各種印刷品。

　　7、生產器具如餐具、廚具的選擇采購。

　　8、確定內部作業規定，安排作業流程，制定安全工作規范等。

　　第三步，從開業到營業半年內，是打造基礎的最關鍵時刻，也是挑戰的開始，更是步上正軌的重要時期。

　　1、了解顧客的反映，分析與當初開店時的差距。

　　2、落實行銷 6P 原則

　　3、產品品質要保證，服務觀念要堅持。

　　4、對于店內的營業記錄，如來客數，客單價，產品銷售種類、時段銷售情況等，要深入研究調整。

　　四、關于咖啡廳

　　俗話說：“要想富、開店鋪”，“一鋪養三代”。可見從古至今，擁有并經營好一家旺鋪，是平穩致富的好門路，何況現在我們要開的是咖啡館，在享受品味的同時，又可以賺點小錢養家胡口，何樂而不為呢。

　　但開店并不是想得那么簡單，特別對一些開店的新手來說，開店前和開店后需要很多的工作做，而且還是很繁瑣的過程，例如如何尋找地址和設計店面、如何采購貨物與宣傳推廣、如果進行日常營運管理、如何培訓管理員工等等，所以開店的過程，我們不但要改變很多觀念，而且還要學習各種技術和管理知識。

　　正常來說，我們在開店的過程主要分開店前、開店中、開店后三個主要階段。

　　第一階段：開店前的規劃

　　這個階段非常關鍵，就是我們在選好店址之前，就應該做好思想工作準備，做好實際策劃工作，這樣才能縮短第二階段的時間和費用。在這個階段，我們應該做好以下的工作：

　　1、了解咖啡行業動態，了解咖啡相關的產品。

　　2、調查熟悉當地咖啡商圈的狀況，主要了解當地的消費習慣，主要消費群體，對新事情是否接受。

　　3、分析自己的經濟狀況，我們應該知道開咖啡館并不是馬上可以賺快錢的行業，最好有空閑的資金。

　　4、確定投資的規模，店的經營模式，想好菜單和價位。

　　5、了解相關的裝飾公司信息，確定大概的主要費用——裝修費用。

　　6、了解開咖啡館的工商、稅務、衛生許可等相關證件的辦理過程及相關費用。

　　第二階段：開店的過程

　　當我們的店址確定之后，簽了協議，一切工作變成十分的緊湊，當然如果你的前提工作做得到位，一切又變得心應手。但這段時間也是最緊迫的，所有的工作都要理順好，很多工作可能是同時進行的。

　　1、首先要馬上做好店面的平面設計圖，三維圖，以備下來較長的裝修期。

　　2、在設計方案的同時，要選定建材，進行估價，議價，家具的選定等。

　　3、通過與咖啡公司的洽談協商，選定好各種咖啡設備，以輔助設計及水電安裝。

　　4、在施工的過程要控制好整個預算，工程需要如期付款與增減，做好隨時變動的可能性。

　　5、申請營業執照，招聘相關的工作人員。如需要培訓就應該安排培訓。

　　6、設計印刷菜單，各種宣傳資料。

　　7、設備與餐具的選定購買，各種消耗品的選定和購買。

　　8、制定各種制度，確定工作作業流程，輪班制度等。

　　第三階段：開店經營中

　　任何店都要一個試營期，也是真正接觸和了解市場的過程。在這個試營期過程中，也是經營者真正接觸客戶的過程中，在這個過程我們要做好以下的工作：

　　1、與客戶的真正接觸，了解客戶的反饋，分析開店前的策劃與實際經營的不一。

　　2、建立客戶檔案管理，隨時與客戶保持聯系，或者建立會員制，時不時搞些活動。

　　3、分析店的經營狀態，對產品做一個完全的分析，主要對品質要有一定的保證。

　　4、員工的經營理念的調查與接受再培訓。

　　店鋪開張后，需要經過一段時間的宣傳推廣才能積累有一批穩定的客源，而為了爭取在短期內讓目標顧客上門來消費，推廣和宣傳必不可少，推廣可以有很多的技巧，也不一定花錢做廣告，以下是一些推廣方法。

　　1、媒體

　　可以找一些雜志、報紙等媒體做軟性廣告，爭取找多點合作的媒體。而在眾多媒體中，網絡可能是最樂于與你合作的并幫助你宣傳，可以盡量讓他們幫店鋪做宣傳。

　　2、宣傳資料

　　如果店鋪的位置不夠明顯，可以在人流高鋒期派工作人員在附近的寫字樓、大型商場、小區等派發宣傳資料，宣傳資料一定要設計精美，甚至附有免費贈券或者優惠券，以吸引相關的人員來店消費。

　　3、人緣關系

　　開店的最初期階段肯定會冷場的，新開張的時段顧客的消費肯定會打個問號在門前徘徊的，如果此時的店一直沒有什么人氣就會讓他們止步，中國人的消費心理就是這樣，喜歡湊熱鬧，越熱鬧就越覺得有品味。因為通過推廣和宣傳需要一段時間才能見效的，這樣就建議招集身邊的朋友，客戶，在開張的前期多多來客串。

　　店鋪經營一段時間后，肯定會有很多顧客的來來往往，有些客人來了之后會經常來，有些客人來一次可能以后都不會再來了，但無論什么客人，我們都希望他們成為店鋪的常客，這樣就需要我們建立客戶的檔案。

　　是不是每個客人上門消費我們就需要叫他們填份資料，這樣可能不是很禮貌的，我們可以通過一些技巧留下客戶的資料。

　　比如：當客人第一次來消費的時候，我們可以借新開張期，送一張會員卡、貴賓卡給客人，然后借機叫客戶填寫資料，說明我們會經常搞一些優惠活動或者新產品上市的通知，當然方式有很多，需要我們在經營的過程去思索。

　　當建立了客戶檔案之后，我們有必要不定期約客人搞一些活動，或者新飲品上市的消費信息給客戶，或者在節日給一些親切的問候等等都會讓你的陌生顧客成為熟客，熟客成為你店鋪的朋友。

　　我們做的每個細節，都有可能會讓客戶感動。

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