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創業火鍋生意該怎么做
火鍋的管理規范化、公司要在原有規章制度基礎上，根據火鍋特許經營的具體情況，增加一些必要的規章制度。如<員工守則》、《培訓手冊》、《操作手冊》、《火鍋店服務規則》、《特許店結算方法》、《配送管理辦法》、《獎懲制度》等，運用計算機進行現代化管理，力爭管理規范化、科學化。
火鍋的開展連鎖配送、傳統的火鍋企業發展靠名牌，消費者更要消費名牌，特許經營的加盟者也要利用名牌。在依靠傳統名牌的同時，不斷開發新的經營品種，增加配送品種。在保持一二個火鍋品牌特色，滿足廣大顧客需要的前提下，要堅持特許經營與配送兩條線發展。一方面大力開展特許連鎖，擴大經營規模，另一方面加強配送中心的功能，在火鍋產品制作上下工夫，自產自制自銷，保證質量與數量，逐步實現制作機械化、自動化，滿足各特許店和消費者的需要。
火鍋的清理凈化市場。在開展特許經營的同時，要從維護火鍋企業聲譽，保護公司和特許者的合法利益，將原有的聯合、聯辦的分店進行清理，對不能保證品牌質量、不履行義務、名存實亡的一律取締，收回火鍋品牌;對冒牌經營的，通過有關部門進行查處，條件好的，服務質量有保證的納入特許經營，重新簽訂合同。
其實，對于火鍋加盟行業的經營者來說，想要通過這個項目成功，則是需要創業者從多個方面思考的。當然，在這其中最關注的無非就是火鍋加盟行業的調料的保管。接下來，渠道網就針對于創業者在經營火鍋行業的時候要注意曝光的技巧作出了以下內容的詳細分析。
火鍋經營的器皿的選用。應根據火鍋調味品的物理、化學性質分別選用不同的器皿。鹽、醬油、醋類等不宜選用金屬器皿，因為時間長了會腐蝕金屬。油脂類不宜用塑料制品裝用，因油脂易同塑料制品發生反應，易生成有害物質。而陶器、玻璃器皿易于爆裂，不宜用來裝高溫熱油;生銹的搪瓷、鋁鍋等也不宜儲藏動物油脂。
火鍋經營的環境條件。溫度不宜過高或過低;在高溫下，糖、醋易溶化揮發，蔥、姜蒜要變色，味道不正;低溫下，蔥、姜等要凍壞變質。潮濕或干燥對調味品也不利;潮濕，鹽、糖要溶化變稀，味精結塊，醬油、甜醬生霉;太干燥，蔥、姜等枯萎變質，料酒揮發等。此外，陽光照射也不利于火鍋調味品的保存。在陽光作用下，姜長芽，香料香氣揮發。
火鍋經營的時間要求、要先進先出，先加工先使用，特別是復合調和味品;加工的調味品，一次不要加工太多，要現加工記用，如濕淀粉、椒麻糊、紅油、泡椒茸等;要分類儲存，人生油和熟自，干凈油和回鍋油等，不要混合，以免影響火鍋的質量。
定位在24小時營業之時，就確定了全天都是正常營業時間，而不區分飯時非飯時。全體人員只要上班，就應該是戰斗狀態，這要求服務人員具有相當高的從業素質。
抓住特有的不定時就餐人群。以張一碗小燉肉店面為例，周邊有賓館、批發市場、KTV、出租司機的趴車點，咱們再逐一分析。賓館，客人都是從外地來的，他們到賓館的時間是不確定的，也就決定了就餐時間也是不確定的，有時候甚至是深夜。批發市場，業主們忙起來，賺錢的時候顧不上吃飯這應該是常有的，忙過這一陣，就不知道會是幾點了，時間也是不確定的。夜場KTV大多在后半夜的兩三點鐘，那個時間的店就很少了，價格便宜、上餐快，24小時營業的快餐店是他們最佳的選擇。出租車司機往往在12點---2點左右的時間就休息吃飯了，店面正好開在他們停車的附近，使得本來晚上吃飯就不太方便的司機們有了更多的休息時間，可謂一舉兩得。
綜合以上兩點，多動點心思，做好24小時營業的快餐店就非常簡單了，夜班應該不會比白班差。
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