學(xué)校周邊小餐桌餐飲食品安全現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告
由于人們生活水平不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，學(xué)生中午在校外就餐，購(gòu)買食品的現(xiàn)象非常普遍，學(xué)校周邊的托管中心也越辦越多，因此學(xué)校周邊小餐桌食品衛(wèi)生狀況的好壞直接影響學(xué)生的身體健康。下面是應(yīng)屆畢業(yè)生小編為大家收集整理出來的有關(guān)于學(xué)校周邊小餐桌餐飲食品安全現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告，歡迎閱讀!
為全面加強(qiáng)學(xué)生小餐桌監(jiān)管，嚴(yán)防食物中毒和學(xué)生人身傷害事件的.發(fā)生，XX區(qū)藥監(jiān)分局會(huì)同公安局、衛(wèi)生局、教育局、執(zhí)法局、質(zhì)監(jiān)分局、工商分局集中兩周時(shí)間對(duì)全區(qū)學(xué)生小餐桌進(jìn)行了專項(xiàng)整治，工作組圍繞小餐桌從業(yè)人員資質(zhì)、消毒設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生、安保措施等四個(gè)重點(diǎn)，進(jìn)行逐一排查。
這次活動(dòng)共檢查學(xué)校周邊小餐桌32家，檢查發(fā)現(xiàn)，持有餐飲業(yè)服務(wù)許可證的9家，占總數(shù)的28%。多數(shù)小餐桌經(jīng)營(yíng)戶沒有申辦餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)許可證，從業(yè)人員未查體，無相應(yīng)的食品安全管理組織和管理制度，無工作衣帽、食品安全管理混亂等問題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。
一、存在問題
(一)學(xué)校周邊托管中心食堂操作間：小、黑、臟、亂、差。
1、衛(wèi)生條件簡(jiǎn)陋，功能分區(qū)不分，操作間面積小，與接待用餐學(xué)生人數(shù)不相符合，大部分學(xué)校周邊托管中心為學(xué)生餐飲業(yè)加工經(jīng)營(yíng)點(diǎn)、無餐飲業(yè)衛(wèi)生許可證，食品從業(yè)人員也未進(jìn)行健康查體，健康狀況不明。
2、食品加工場(chǎng)所不符合應(yīng)有的衛(wèi)生要求。
3、衛(wèi)生管理制度和管理組織不健全，沒有專職或兼職衛(wèi)生管理人員，操作流程不規(guī)范，業(yè)主采購(gòu)原料時(shí)，首先考慮的是價(jià)格因素，沒有按規(guī)定索票索證，食品原料質(zhì)量基本處于無人把關(guān)狀態(tài)。
4、餐飲具用前未消毒。有的雖有餐飲具消毒柜，但檢查時(shí)均未使用。
5、食品加工人員未著潔凈的工作衣帽，也未經(jīng)過食品安全知識(shí)培訓(xùn)，缺乏食品衛(wèi)生知識(shí)和法律意識(shí)。
(二)進(jìn)貨渠道混亂，無進(jìn)貨臺(tái)帳。
多數(shù)學(xué)校周邊托管中心食堂進(jìn)貨渠道較混亂，且沒有進(jìn)貨臺(tái)帳。有的是從集貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)貨，有的是小食品市場(chǎng)進(jìn)貨。甚至有的購(gòu)進(jìn)“三無”食品，經(jīng)營(yíng)者常只考慮價(jià)格因素，而忽略了對(duì)食品生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查。
(三)監(jiān)管部門人員少、監(jiān)管難度大。
面對(duì)學(xué)校周邊小餐桌存在的諸多食品安全問題，食品藥品監(jiān)管部門除了完成日常監(jiān)管工作外，常常對(duì)學(xué)校周邊小餐桌食品安全監(jiān)管工作力不從心。目前，原來是衛(wèi)生部門承擔(dān)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能將轉(zhuǎn)交給食品藥品監(jiān)管部門，衛(wèi)生監(jiān)督人員數(shù)量與其服務(wù)人口數(shù)量不相符合，要對(duì)其食品制作、保存、食用過程、環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間監(jiān)管，不但需要耗費(fèi)大量的人力物力，而且還增加了食品安全監(jiān)管難度。
二、建議
針對(duì)上述存在問題，特提出如下建議。
(一)創(chuàng)新監(jiān)管模式，落實(shí)目標(biāo)責(zé)任。
保證學(xué)校周邊小餐桌食品安全，不但關(guān)系到廣大學(xué)生，幼兒的身體健康和生命安全，而且還關(guān)系到社會(huì)和諧穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，要治理好學(xué)校周邊小餐桌食品安全，首先抓好責(zé)任落實(shí)，要明確部門職責(zé)，密切部門合作，將學(xué)校周邊小餐桌食品安全納入學(xué)校安全目標(biāo)管理，并簽訂目標(biāo)責(zé)任書，學(xué)校法定代表人將成為學(xué)校周邊小餐桌食品安全的第一責(zé)任人，食品藥品監(jiān)管部門要制訂學(xué)校周邊小餐桌衛(wèi)生管理規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，并加強(qiáng)監(jiān)督管理。
(二)要抓好監(jiān)督檢查，食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)推行學(xué)校周邊小餐桌食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊小餐桌食品原料的采購(gòu)、貯存、加工等容易造成食物中毒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)督導(dǎo)。對(duì)c、d級(jí)的學(xué)校食堂應(yīng)重點(diǎn)監(jiān)督檢查，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
(三)要建立健全食品安全應(yīng)急管理體制。
建立食品安全應(yīng)急預(yù)警機(jī)制，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)控制，堅(jiān)持“以人為本、科學(xué)監(jiān)管”，堅(jiān)持師生生命安全高于一切，務(wù)實(shí)求是，明確責(zé)任，堅(jiān)持“預(yù)防為主、積極處置”的方針，盡一切努力杜絕或減少學(xué)校周邊小餐桌食品安全突發(fā)事件的發(fā)生。
(四)要抓好餐飲服務(wù)許可證的審批許可工作，學(xué)校周邊小餐桌硬件，軟件設(shè)施不過關(guān)者，不予發(fā)放者一律不予發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》，把好食品安全準(zhǔn)入關(guān)。
(五)加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。
食品藥品監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊小餐桌食品從業(yè)人員的食品安全知識(shí)和預(yù)防食物中毒知識(shí)的宣傳和培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。利用報(bào)刊、廣播等要廣泛開展多種形式的食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳工作，提高學(xué)生食品安全意識(shí)，提高對(duì)假劣食品的鑒別能力，防止食物中毒事件發(fā)生。
(六)落實(shí)食品安全崗位制度。
建立完善從業(yè)人員健康檔案管理制度，完善落實(shí)食物中毒事故信息報(bào)告制度及責(zé)任追究制度。
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