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成都茶館有什么講究-成都茶館的茶博士
史料記載，中國(guó)最早的茶館起源于四川。據(jù)《成都通覽》載，清末成都街 巷計(jì)516條，而茶館即有454家，幾乎每條街巷都有茶館。下面，小編為大家講講成都茶館的講究以及茶博士，希望對(duì)大家有所幫助!
成都茶館的茶博士
成都茶館最有特色的是茶博士，其實(shí)就是摻茶跑堂的。唐代《封氏聞見(jiàn)錄》：“茶罷，命奴子取錢(qián)三十文酬茶博士。”四川的茶倌摻茶技藝高超，還有許多絕活，還有外地的幾個(gè)女子到成都打擂比武，打了個(gè)平手。
他們擺茶船，放茶碗的動(dòng)作一氣呵成，他們可以把裝滿開(kāi)水，有一米長(zhǎng)壺嘴的大銅壺玩的風(fēng)車(chē)斗轉(zhuǎn)，他是先把壺嘴靠攏茶碗，然后猛地向上抽抬，一股滾水像直瀉而下的水柱沖到茶碗里，再然后他伸手過(guò)來(lái)小拇指一翻就把你面前的茶碗蓋起了，那手法硬是叫絕。
他們表演的'花樣有什么“蘇秦背劍”“蛟龍?zhí)胶?rdquo;“飛天仙女”“童子拜觀音”……讓人眼花繚亂。
技術(shù)高超的可以扭轉(zhuǎn)身子把開(kāi)水注到距離壺嘴幾尺遠(yuǎn)的汽水瓶里，剛好灌滿，外面點(diǎn)滴不留，和古文里那個(gè)賣(mài)油翁的技術(shù)不相上下;他們生活在茶館，接觸社會(huì)各階層，見(jiàn)聞廣博，知識(shí)面廣。
城市里的道路交通、新聞?shì)W事他們都曉得，因此被茶客呼為“茶博士”。如今在全國(guó)各地打工的四川茶博士很多，不過(guò)他們靠的主要是一手摻茶技藝，而不是博學(xué)多識(shí)了。
一般準(zhǔn)備到茶館里“泡”上半天一天的人物，都是喝二花、三花的老顧客，就是二級(jí)、三級(jí)花茶。
因?yàn)榛ú枋抢喜枞~加上茉莉花熏制的，不但價(jià)格便宜，三五塊錢(qián)一碗，還經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，你就是坐在那里喝上一天，茶鋪也是笑臉侍候，你隨時(shí)可以大聲的吆喝“摻茶”……“來(lái)了，沒(méi)注意，先生對(duì)不起了”……普通花茶和綠茶一般都是用蓋碗茶來(lái)喝。
茶蓋謂天，茶船謂地，茶杯喻人，茶水沖上，蓋子一蓋，意思就是天地人和，您說(shuō)多有講究。
成都茶館的講究
成都人喝茶講究舒適、有味。四川產(chǎn)竹，椅子都是代表四川茶館特色的竹靠椅，讓茶客想躺就躺想坐就坐，講個(gè)舒服。
茶館內(nèi)賣(mài)報(bào)的、擦鞋的、修腳的、按摩的、掏耳朵的`、賣(mài)瓜子豆腐腦的，穿梭往來(lái)，服務(wù)性的項(xiàng)目花樣之多，也算成都茶館一景。進(jìn)得茶館往竹椅上一靠，伙計(jì)便大聲打著招呼，沖上茶來(lái)。
沖茶這功夫是成都茶館一絕，如同雜技表演。正宗的川茶館應(yīng)是紫銅長(zhǎng)嘴大茶壺、錫茶托、景瓷蓋碗，成都人喜歡喝茉莉花茶。
伙計(jì)托一大堆茶碗來(lái)到桌前，抬手間，茶托已滑到每個(gè)茶客面前，蓋碗咔咔端坐到茶托上，隨后一手提壺，一手翻蓋，一條白線點(diǎn)入茶碗，迅即蓋好蓋，速度驚人卻紋絲不亂，表現(xiàn)出一種優(yōu)美韻律和高超技藝。
如今全國(guó)的群眾都知道成都是一個(gè)閑散的城市，生活節(jié)奏慢半拍，打麻將、泡茶館蔚然成風(fēng)。
對(duì)這樣的評(píng)價(jià)我這個(gè)四川人自我安慰認(rèn)為是褒貶皆有。貶義就不說(shuō)它了，褒義我認(rèn)為是說(shuō)我們?nèi)兆舆^(guò)的悠閑、安逸、滋潤(rùn)，會(huì)享受小康。
四川成都最大的缺點(diǎn)是少太陽(yáng)，不好聽(tīng)的話頭是“蜀犬吠日”，有一定道理，也因此養(yǎng)成了這里人們愛(ài)聚攏在室內(nèi)活動(dòng)的習(xí)慣，反正外面也不燦爛，在屋頭坐著還熱鬧一些。
正如諺語(yǔ)說(shuō)的“頭上青天少，眼前茶館多”。過(guò)去城市內(nèi)外，凡大街小巷，大、小茶館隨處可見(jiàn)，也是“錦城一絕”。
不過(guò)這幾年城市改造的步伐太快了，日新月異，很多街邊邊上的茶館轉(zhuǎn)眼就不見(jiàn)了，心里挺遺憾的。
還有說(shuō)法是，“四川茶館甲天下，成都茶館甲四川”，茶館和麻將已成了成都的一道獨(dú)特的風(fēng)景線，有人統(tǒng)計(jì)每天有二十萬(wàn)人泡在茶館和休閑場(chǎng)所里。
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