綠茶浸潤沖泡的方法

時間：2024-07-30 08:39:48 茶藝培訓我要投稿

相關推薦

綠茶浸潤沖泡的方法

　　(1) 茶具配置(以透明玻璃杯具為例)

　　茶盤、玻璃杯、杯托、茶匙、茶荷、茶樣罐、水壺、茶巾、茶巾盤、泡茶巾

　　茶具的選用，無蓋瓷杯、瓷碗、蓋碗(泡時不用蓋)均可，宜選白瓷、青瓷或青花及素色花紋瓷具，圖案過分華麗奪目者不宜。茶樣罐、水壺也應與主茶具保持同樣風格。

　　(2) 沖泡技藝

　　⒈備具將三只玻璃杯杯口向下置杯托內，成直線狀擺在茶盤斜對角線位置(左低右高);茶盤左上方擺放茶樣罐;中下方置茶巾盤(內置茶巾)，上疊放茶荷及茶匙;右下角放水壺。擺放完畢后覆以大塊的泡茶巾(防灰，美觀)，置桌面備用。

　　⒉備水。盡可能選用清潔的天然水。有條件的茶藝館應安裝水過濾設施，家庭自用可自汲泉水或購買瓶裝泉水。習茶是一種不注重結局而追求過程美的享受，喜歡就不會覺得麻煩。(如果覺得麻煩，只是尚未樂在其中耳)急火煮水至沸騰，沖入熱水瓶備用。泡茶前先用少許開水溫壺，再倒入煮開的水貯存。這一點在氣溫較低時十分重要，溫熱后的水壺貯水可避免水溫下降過快(開水壺中水溫應控制在85度左右)

　　⒊布具分賓主落座后，沖泡者揭去泡茶巾疊放在茶盤右側桌面上;雙手(在泡茶過程中強調用雙手做動作，一則顯得穩重，二則表示敬意)將水壺移到茶盤右側桌面;將茶荷、茶匙擺放在茶盤后方左側，茶巾盤放在茶盤后方右側;將茶樣罐放到茶盤左側上方桌面上;用雙手按從右到左的順序將茶杯翻正。

　　⒋置茶用前文介紹的茶荷、茶匙置茶手法，用茶匙將茶葉從茶樣罐中撥入茶荷中，再分放各杯中。一般的茶水比例為1克：50毫升，每杯用茶葉2―3克。蓋好茶樣罐并復位。

　　⒌賞茶雙手將玻璃杯奉給來賓，敬請欣賞干茶外形、色澤及嗅聞干茶香。賞畢按原順序雙手收回茶杯。

　　⒍浸潤泡以回轉手法向玻璃杯內注入少量開水(水量為杯子容量的1/4左右)，目的是使茶葉充分浸潤，促使可溶物質析出。浸潤泡時間約20――60秒，可視茶葉的緊結程度而定。

　　⒎搖香左手托住茶杯杯底，右手輕握杯身基部，運用右手手腕逆時針轉達茶杯，左手輕搭杯底作相應運動。此時杯中茶葉吸水，開始散發出香氣。搖畢可依次交茶杯奉給來賓，敬請品評茶之初香。隨后依次收回茶杯。

　　⒏沖泡雙手取茶巾，斜放在左手手指部位;右手執水壺，左手以茶巾部位托在壺底，雙手用鳳凰三點頭手法，高沖低斟將開水沖入茶杯，應使茶葉上下翻動。不用茶巾時，左手半握拳搭在桌沿，右手執水壺單手用鳳凰三點頭手法沖泡。這一手法除具有禮儀內涵外，還有利用水的沖力來均勻茶湯濃度的功效。沖泡水量控制在總容量的七成即可(圖42)，一則避免奉茶時有如覆薄冰、戰戰兢兢的窘態，二則向來有“淺茶滿酒”之說，七分茶三分情之意。

　　⒐奉茶雙手將泡好的茶依次敬給來賓。這是一個賓主融洽交流的過程，奉茶者行伸掌禮請用茶，接茶者點頭微笑表示謝意，或答以伸掌禮。

　　⒑品飲接過一杯春茗，觀其湯色碧綠清亮，聞其香氣清如幽蘭;淺啜一口，溫香軟玉如含嬰兒舌，深深吸一口氣，茶湯由舌尖溫至舌根，輕輕的苦、微微的澀，然而細品卻似甘露。

　　⒒續水奉茶者應該留意，當品飲者茶杯中只余1/3左右茶湯時，就該續水了。續水前應將水壺中未用盡的溫水倒掉，重新注入開水。溫度高一些的水才能使續水后茶湯的溫度仍保持在80度左右，同時保證第二泡的濃度。一般每杯茶可續水兩次(或應來賓的要求而定)，續水仍用鳳凰三點頭手法。

　　⒓復品名優綠茶的第二、三泡，如果沖泡者能將茶湯濃度與第一泡保持相近，則品者可進一步體會甘甜回味，當然鮮味與香味略遜一籌。第三道茶淡若微風，靜心體會，這個淡絕非寡淡，而是沖淡之氣的淡。

　　⒔凈具每次沖泡完畢，應將所用茶器具收放原位，對茶壺、茶杯等使用過的器具一一清洗，提倡使用消毒柜進行消毒，這一點對于營業性茶藝館而言更為重要。凈具畢蓋上泡茶巾以備下次使用。

【綠茶浸潤沖泡的方法】相關文章：

綠茶沖泡方法10-19

綠茶的沖泡方法07-11

沖泡綠茶的方法06-22

綠茶沖泡的方法09-01

綠茶的沖泡方法-泡綠茶的正確方法07-19