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辨別祁門紅茶的好壞的方法
要學(xué)會(huì)怎樣辨別祁門紅茶的好壞，怎么可能對(duì)祁門紅茶的主要特點(diǎn)沒有個(gè)了解呢？祁紅的主要特點(diǎn)是：茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做祁門香;湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。
祁門紅茶，產(chǎn)于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6—0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
怎樣辨別祁門紅茶的好壞的第二個(gè)方面，辨別祁門紅茶的品質(zhì)。
鑒別茶葉的優(yōu)劣，可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。外形：主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、凈度幾方面鑒別。條形茶的外形叫條索，以緊細(xì)、圓直、勻齊、重實(shí)為好：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤度。此外，還要看峰苗(用嫩葉制成的細(xì)而有尖峰的條索)的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰茁、葉質(zhì)細(xì)嫩為好;綠茶的炒青以峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩、重實(shí)為好;烘青則以芽毫多、葉質(zhì)細(xì)嫩為好。
因此，怎樣辨別祁門紅茶的好壞可歸納如下：外形 以芽頭多、有幾峰苗、葉質(zhì)細(xì)嫩為好;色澤以烏潤為好;凈度 主要看茶葉是否含梗、末或者其它非茶類的雜質(zhì)，以無梗、末和雜質(zhì)的為好;內(nèi)質(zhì) 紅茶以紅艷明亮為優(yōu)。要真正學(xué)會(huì)怎樣辨別祁門紅茶的好壞需要經(jīng)過一定時(shí)間特定的訓(xùn)練。
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