桂花米糕怎么做好吃

時間：2024-10-24 08:05:22 廚師面點我要投稿

桂花米糕怎么做好吃

　　三百多年來，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。那么桂花米糕怎么做好吃呢?下面請隨小編一同來了解下吧。

桂花米糕怎么做好吃

　　桂花米糕

　　材料：糯米粉3，粘米粉(大米粉)2，水1.5(意思是糯米粉，粘米粉和水的比例是3：2：1.5)

　　做法：桂花糖，酒釀，少許揉勻有點點潮潮的就好了，過篩，過篩后的粉放在鋪了潮濕紗布(紗布濕水后盡量濟干)的容器里，大火上籠蒸15--20分鐘。

　　桂花南瓜糕

　　材料：南瓜半個，瓊脂5克，白砂糖適量，淡奶油2湯勺

　　做法

　　1.南瓜洗凈去皮切成片放入鍋中，加入適量清水，沒過南瓜即可。煮至南瓜用筷子可輕易扎透變軟

　　2.冷卻煮好的熟南瓜至室溫后，連同煮南瓜水和南瓜一起放入攪拌機內，打成南瓜泥倒入容器中

　　3.瓊脂用清水泡軟后，放入小鍋中，加入200ml清水一起小火煮至融化

　　4.把煮融化的瓊脂液倒入杯中備用

　　5.在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油調勻。趁熱再加入約50ml左右的瓊脂液攪拌均勻

　　6.把調制好的南瓜糊灌入硅膠模具中，冰箱冷藏1小時左右即可順利脫模(硅膠模具好脫模，不需要任何防粘處理)取出后淋上糖桂花即可食用

　　桂花涼糕

　　材料：圓糯米400公克，水480㏄，

　　餡料：225公克，桂花醬適量

　　做法

　　(1)將圓糯米洗凈瀝干，加水浸泡1小時。

　　(2)將泡好的糯米用大火蒸熟，取出趁熱搗爛。

　　(3)將糯米飯鋪在保鮮膜上，把紅豆沙搓成圓形長條狀放在糯米飯上，將其捲成直徑約3公分的圓筒狀，捲緊密后放入冰箱冷藏冰涼。

　　(4)自冰箱取出后，撕去保鮮膜后切成小方塊，淋上桂花醬食用即可。

　　桂花年糕

　　材料：糯米粉1斤，水2杯，桂花醬1大匙，黃砂糖3杯，黑糖1/2杯

　　做法

　　1.糯米粉、水、桂花醬、黃砂糖、黑糖一起倒入鋼盆中，另取一個大盆將前面所有材料隔水攪拌至黏稠狀。

　　2.將作法1用刮刀刮進已鋪好玻璃紙的竹制蒸籠中，隔水以大火蒸90分鐘，直到筷子不沾粉的程度即可。(蒸籠四周用濕毛巾圍住，避免水蒸汽外洩。)

　　桂花拉糕

　　材料：糯米粉50克，粘米粉30克，糖，油少量，糖桂花適量

　　做法

　　1.糯米粉，粘米粉混和均勻，加入糖

　　2.倒入適量的水，攪拌，使其成厚糊狀

　　3.再拌入糖桂花，攪拌均勻，然后倒入抹好油的模具內

　　4.放入鍋中蒸20分鐘後即可出鍋，待冷卻後脫模

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