面條的種類有哪些

時間：2024-09-21 23:24:24 樂怡廚師面點我要投稿

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面條的種類有哪些

　　面條是我國的一種特色，尤其在北方，大部分人都非常喜歡吃面食，那么面條有多少種類呢?面條的種類有很多，下面我們就去了解下吧。

面條的種類有哪些

　　一、從品種分：

　　掛面、方便面(油炸、非油炸)、雜糧面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手搟面、生鮮面、半干面、堿水面、烏冬面、雞蛋面、南方手盤面、饸烙面、拉面、冷面。

　　二、從特色分：

　　上海陽春面、蘭州拉面、馬蘭拉面、北京炸醬面、河南燴面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陜西臊子面、山西刀削面、武漢熱干面、新疆拉條、廣式面(加堿水)、港式面(加雞蛋)、廈門面線、日本拉面、意大利面、朝鮮冷面

　　三、從做法分：

　　湯面、拌面、蒸面、炒面、撈面、悶面、燴面。

　　做面條技巧

　　做法：一斤面粉里加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽.

　　竅門：平時和面用涼水就行,天氣特別冷時可用溫水和面.水不要急著一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.

　　一、煮面的時候加點鹽，可保證面不容易糊。鹽的用量為把整鍋水調(diào)到鹽白開的咸度(就是那種可以咕咚咕咚喝的程度)

　　二、湯料里加點番茄粒(一指頭大小，最好去皮)番茄用開水燙過容易去皮，將其切成粒來煮面湯，可使面湯色澤略紅(易起食欲)，味道更好(今天我燒的這份有牛肉番茄湯的味道，哈哈)

　　三、煮好的面條先用涼水過一遍，控干水，再混入面湯。一來除去面條表面的鹽分，二來使面條更加筋道、有彈性，還能冷卻面條。可以直接用自來水。一定要控干水啊。

　　四、蔥、鹽、糖和味精在最后直接加入碗內(nèi)，拌好(一定要拌好)。首先，如果在煮湯料的時候就加入調(diào)料的話，不好控制咸淡(誰能精準地嘗出滾燙的湯水是咸是淡?)而且加入調(diào)料后水的蒸發(fā)會使湯料變濃。你完全可以先弄好一切，再嘗嘗咸淡，加入調(diào)料，再嘗嘗咸淡。這樣就把咸淡給完全掌握住了;其次，蔥在煮的過程中會失去其色澤和特有的味道，煮完后直接投入碗中是明智的。

　　五、油熱好后先放點洋蔥粒煸香再倒入蛋液，炒炒熱再倒入料酒，煮到沸騰，過一會再倒入白水。這樣做出來的湯料會更香。而不要先倒白水再加料酒。因為先倒料酒的話會使料酒中的大部分酒精帶著多余的物質揮發(fā)掉，留下料酒香醇的成分。不然湯料中有一種氣味會很濃。料酒可以倒多點。以上。

　　中國面條有多少種？好吃的面條種類

　　一、中國面條有多少種

　　中國面條有很多種的，小麥可以制作成面，莜面也可以制作成面，除了制作的原材料之外，制作出來的成品也是各不一樣的，還可以帶著牛奶，雞蛋等制作出不同種類的面條。很多的面條還帶有著地方特色，所以要說中國面條有多少種，還是數(shù)不清的，畢竟中國也是蠻廣的，歷史悠久。

　　二、好吃的面條種類有哪些

　　1.武漢熱干面

　　武漢的熱干面屬于是一種有著地方特色的小吃，而且還是比較有名的，熱干面的做法一般都是先將面條給煮熟，然后再搭配上調(diào)味料，看起來有著微黃的顏色，聞起來也是香氣十足，而且熱干面的種類也是比較多的，人們可以根據(jù)自己的愛好進行挑選。

　　2.四川擔擔面

　　四川擔擔名是成都有名的小吃，它吃起來有著勁道，而且比較于其實的面條還要細膩一些，可以用來當成主食，也可以是小吃，再搭配上各類的調(diào)味料，味道也是不錯的。

　　3.山西刀削面

　　山西的刀削面也是很出名的，揉出來的的面彈性十足，且面條完全是用手工刀削出來的，再搭配上配菜，細細品味，真的是越吃越香呢，在我國也是很名的一種面條。

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