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  • 英式調酒的切法

    時間:2024-11-01 13:39:21 調酒師 我要投稿
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    英式調酒的切法

      英式調酒講究的是每一種味道,每一種口感,每種基酒或者味道在整個雞尾酒中應該占有多少比例,都是有非常嚴格要求的,下面為大家介紹一下英式調酒的切法!

      橙子切片

      (1)橫放橫放由中心下刀從頭到尾切成兩半。

      (2)由中間直劃1/2深的刀縫。

      (3)平面朝下每隔適當距離切片。

      (4)半月形的橙片可掛于杯邊裝飾。

      橙子、檸檬及青檸檬切圓片

      (1)水果放直,下刀劃約1厘米深。

      (2)橫放后每間隔適當距離下刀切成薄片。

      (3)切成圓片可掛于杯邊裝飾。

      檸檬角切法

      一:(1)檸檬橫放,切去頭,蒂,由中央橫向下刀一切為二。

      (2)切面果肉朝下,再切成四等份或八等份。

      (3)切成的檸檬角,擠出果汁后放入飲料中(一般不掛杯邊)。二:(1)檸檬橫放,切去頭,蒂,由中央橫向下刀一切為二。

      (2)由橫切面以刀輕劃入1/2深。

      (3)直切成八面新月形。

      (4)橫刀切成半月形的水果片,此種不宜擠汁,應掛杯裝飾。

      三:(1)頭尾切掉一部分。

      (2)由上而下直刀一切為二。

      (3)果肉朝下直刀切成兩長條狀(四瓣)。

      (4)橫放后再直刀每間隔適當距離下刀切成三角形狀。

      長條檸檬皮切法

      (1)頭尾切掉一小部分。

      (2)以酒吧匙把果肉挖出。

      (3)挖出果肉后一刀將外匹切成兩片。

      (4)切實由果肉部下刀,刀才不會打滑,也較省力。

      菠蘿塊切法

      (1)選擇成熟的菠蘿把項端綠葉拉掉。

      (2)菠蘿橫放將頭尾一小截切掉。

      (3)直正后直刀而下,一切為二。

      (4)果肉朝下再直刀切成四分之一塊。

      (5)直立或橫著將果心切掉。

      (6)上端中央點劃刀口至半。

      (7)再橫刀切片即成三角形。

      (8)若以牙簽將櫻桃與菠蘿*在一起即成為菠蘿旗。

      芹菜稈切法

      (1)首先切掉芹菜根部帶泥土部分。

      (2)量測酒杯之高度

      (3)切除過長不用之底部。

      (4)粗大之芹菜稈可再切為兩段或三段葉子應保留。

      (5)將芹菜浸泡于冰水中一面變色,發黃或萎縮。

      牙簽裝飾應用

      (1)牙簽串上紅櫻桃與橙子圓片即為橙子旗。

      (2)紅櫻桃也可串上三角形檸檬。

      (3)以牙簽串上三粒橄欖或兩粒珍珠洋蔥。


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