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淺析巧克力舒芙蕾的作法
舒芙蕾口感輕盈，保持的時間很短，所以做完以后要馬上食用。既然要立即吃就可以在家里試著做舒芙蕾。那么接下來就跟隨yjbys小編來看看巧克力舒芙蕾的做法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。
巧克力舒芙蕾
材料：
A.涂抹模具用：黃油5克細砂糖25克。
B.蛋黃2個牛奶60克朗姆酒3ml低筋面粉20克可可粉15克。
C.黃油20克。
D.蛋白2個糖30克檸檬汁2ml。
做法：
1.將材料A中的黃油涂抹在模具內壁，然后倒入細砂糖均勻的'沾滿各個部位，然后將多余的糖倒出。
2.將材料B中的蛋黃、牛奶和朗姆酒混合，攪拌均勻，然后篩入低筋面粉和可可粉，拌勻。
3.將C料黃油融化，加入到蛋黃面糊中，攪拌均勻。
4.將D料蛋白、糖和檸檬汁混合，打至9分發泡。
5.烤箱預熱200度，將打發的蛋白和牛奶蛋黃的面糊混合，攪拌均勻后倒入涂抹黃油和砂糖的模具，8分滿即可。
6.放入烤箱中層烘烤，烤20分鐘左右，至體積膨大出模具的1-2cm即可。
7.取出模具，可表明撒些糖粉裝飾，趁熱食用。
香橙舒芙蕾
材料：
A.涂抹模具用：黃油5克細砂糖25克
B.橙汁30克牛奶60克黃油20克
C.蛋黃2個玉米淀粉15克
D.蛋白2個糖30克檸檬汁2ml
E.橙子果肉80克橙皮屑1小勺君度橙味酒3ml
做法：
1.將材料A中的黃油涂抹在模具的內壁和底部，然后倒入細砂糖均勻的沾滿各個部位，然后將多余的.糖倒出。
2.將材料B中的橙汁、牛奶和黃油混合加熱，攪拌均勻。
3.將C料蛋黃和低筋面粉混合，攪拌均勻，然后將溫熱的牛奶橙汁慢慢倒入到蛋黃中，攪拌均勻。
4.再將上料混合物小火加熱，邊加熱變攪拌，至面糊濃稠如粥狀即可離火。繼續攪拌至溫度降至室溫。
5.將D料蛋白、糖和檸檬汁混合，打至9分發泡。
6.烤箱預熱200度，將打發的蛋白和牛奶蛋黃的面糊混合，再加入E料，攪拌均勻后倒入涂抹黃油和砂糖的模具，8分滿。
7.模具放入帶水的烤盤，放入烤箱中層烘烤，水浴燉烤，烤20分鐘左右，至體積膨大，表面顏色金黃。
8.取出模具，可表明撒些糖粉裝飾，趁熱食用。
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