年夜飯錦鯉年糕做法

時(shí)間：2024-09-08 15:54:48 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

年夜飯錦鯉年糕做法

　　年糕是廣東人過(guò)年必備的，寓意步步高升呀!而用椰汁做成的錦鯉年糕，則更有魚(yú)躍龍門(mén)，年年有余的吉祥含義。下面，小編就教大家年夜飯錦鯉年糕做法，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!

　　夜飯錦鯉年糕做法

　　小貼士

　　1、椰汁糖水必須徹底放涼以后再加入粉類(lèi)，不然，把粉類(lèi)燙熟了就難以成型了;

　　2、徹底放涼以后就會(huì)很容易脫模，稍為扭動(dòng)一下模具即可;

　　3、模具的大小不同，蒸的時(shí)間也不同，鑒別年糕熟了的方法就是：用牙簽插進(jìn)去，拔出來(lái)的牙簽沒(méi)有粘附粉漿的就表示熟了，反之，就還需要再蒸。

　　原料

　　糯米粉100克、澄粉20克、椰汁100ml、砂糖100克、色拉油12ml、粉紅色食用色素少許、魚(yú)形年糕模。

　　做法

　　1、椰汁和砂糖倒進(jìn)小鍋里，小火加熱至糖完全融化，放涼待用;

　　2、糯米粉和澄粉混合，過(guò)篩;

　　3、把過(guò)篩的粉倒進(jìn)已經(jīng)徹底晾涼的椰汁中;

　　4、用打蛋器攪拌均勻;

　　5、緩緩加入色拉油，攪拌均勻即成為椰汁年糕糊了;

　　6、模具上面刷一層薄薄的色拉油;

　　7、用棉簽蘸上色素，涂在模具上面，主要是涂在尾巴和脊骨上;

　　8、用湯勺把年糕糊盛進(jìn)模具里，9分滿(mǎn)即可;

　　9、鍋里水燒開(kāi)以后，把模具放進(jìn)去，大火蒸20分鐘;

　　10、冷卻以后脫模即可;

　　11~12、用黑芝麻或綠豆按進(jìn)眼睛的位置就可以了(感覺(jué)用綠豆更好看，夠大夠傳神)。

　　結(jié)語(yǔ)：香甜軟糯的椰汁錦鯉年糕，好吃又有好意頭，春節(jié)期間，不妨親手做做，操作很容易哦。

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