- 相關(guān)推薦
月餅的簡單制作方法
中秋節(jié)即將到來，吃月餅賞月是自古以來的習(xí)俗。市售的月餅種類豐富多樣，且價格也越來越貴。下面小編就教大家各種月餅的簡單制作方法。
一、蛋黃蓮蓉月餅
食材：低粉100g，花生油25g，轉(zhuǎn)化糖漿70g，蓮蓉餡300g，吉士粉5g，咸蛋黃5顆，枧水1g，雞蛋1只。
制作方法：
1、先將糖漿加熱，熱糖漿中加入枧水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用。
2、過篩后的面粉，一點點倒入糖油漿。
3、用橡皮刮刀拌勻混合成團(tuán)，室溫下醒制2個小時。
4、醒好的油面團(tuán)拿出，分成30克每個的小面團(tuán)，蓮蓉餡分成60克每個的圓子。
5、蛋黃上噴一大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓。
二、粗糧月餅
食材：小米面50g，大黃米面50g，糯米粉10g，糖10g，水90g，綠豆沙120g，熟核桃仁50g。
制作方法：
1、小米面和大黃米面，糯米粉加入白糖混合。加入水調(diào)成面糊。
2、把面糊放入蒸鍋，前面5分鐘要把面糊攪拌幾次。米糊蒸熟，取出冷涼。
3、熟核桃仁切碎。放入碗中加入綠豆沙混合均勻。
4、把綠豆沙分成20克一個小圓球入冰箱冷藏備用。
5、把面皮材料分成30克一個的小球。月餅?zāi)Ｄㄓ汀?/p>
6、取一個面皮包入綠豆沙。收口收緊。
7、把收口朝上放入月餅?zāi)Ｓ没ㄆ磯骸Ｔ嘛灣尚涂某觯春谩?/p>
三、五仁月餅
食材：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麥粉500g，香油50g，面粉500g，生粉100g，吉士粉40g，面堿3g，140g花生油。
制作方法：
1、制作月餅餡。核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麥粉500g，香油50g。全部材料拌勻，備用。
2、月餅皮材料。面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合過篩;蜂蜜400g加熱5分鐘熬到黏稠，面堿3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另準(zhǔn)備140g花生油一起加入蜂蜜混合均勻，最后把混合過篩好的粉一次投入拌勻，放置2個小時備用。
3、包月餅。取60g餅皮、140g五仁餡包成球形。
4、表面粘些面粉壓入月餅?zāi)?nèi)，以正好能添滿月餅?zāi)楹线m。然后從模里敲出來，一個月餅就做好了。
5、預(yù)熱烤箱200度，月餅表面噴一層水，放中層先烤10分鐘。取出后，表面刷全蛋液，再進(jìn)烤箱，繼續(xù)烤到表面棕黃就可以了，整個過程大概25分鐘左右。
四、水果月餅
食材：低筋面粉500g、轉(zhuǎn)化糖漿350g、水果月餅餡800g、植物油120g、鹽2g、堿水7g。
制作方法：
1、轉(zhuǎn)化糖漿堿水拌勻，然后加入油拌勻。篩入面粉和鹽揉成面團(tuán)，面團(tuán)醒30分鐘后再使用，面團(tuán)按自己模具的大小分成小份。
2、把水果餡團(tuán)成小球和面團(tuán)一樣大，把面球壓扁，面皮包上餡球團(tuán)好，團(tuán)好的面球放入模具內(nèi)，壓成花形。
3、壓好的月餅放在鋪上油紙的烤盤內(nèi)210度5分鐘，刷蛋液，再180度20分;再180度20分烤至表面完全上色即可。
【月餅的簡單制作方法】相關(guān)文章：
五仁月餅的制作方法08-06
冰皮月餅的制作方法10-23
巧克力冰淇淋月餅的制作方法步驟09-24
雙味冰皮月餅的制作方法09-01
常見的幾種中秋節(jié)月餅的制作方法05-29
涼茶的簡單制作方法06-29
最簡單的雙皮奶制作方法06-29
簡單的戚風(fēng)蛋糕制作方法05-22
冰皮月餅的簡單做法09-12
五大簡單冷飲的制作方法08-19