怎樣做出好吃的阿膠糕

時間：2024-07-23 11:35:11 糕點培訓我要投稿

怎樣做出好吃的阿膠糕

　　導語：阿膠糕具有補血養血、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少皆宜的具有復合保健價值的補品。將阿膠制成現代固體形態、方便攜帶和食用的“阿膠糕”，也叫即食阿膠。那么阿膠糕的做法有哪些呢?阿膠糕的功效與作用又有哪些呢?下面就和小編一起看看阿膠糕吧。

　　做法一

　　食材

　　東阿阿膠250g、核桃仁250g、黑芝麻250g、紅棗125g、葡萄干50g、桂圓干50g、枸杞50g、冰糖粉250g、黃酒375ml。

　　做法步驟

　　1. 準備好所有材料，阿膠打好粉，若沒有打粉機，提前兩三天和黃酒泡制;

　　2. 將黃酒阿膠倒入砂鍋，大火煮開，轉中小火直至煮至掛旗，就是勺子舀起阿膠液，成旗子形狀倒三角緩慢流下;

　　3. 轉中小火，先倒入枸杞，桂圓干，葡萄干攪勻，再倒入紅棗，次之核桃仁，最后芝麻仁。保證這些輔料的入鍋順序，。切記不能芝麻先入，否則就攪不動了。美樣東西進去盡量攪勻再入下一樣;

　　4. 倒入準備好的烤盤，烤盤底部事先鋪一張保鮮膜，刷上一層芝麻油，沒有就用植物油代替，倒入后，面上也刷層油，蓋上一層保鮮膜，用手按壓平整;

　　5. 室溫冷卻后入冰箱冷藏保存2-3小時，凝結變硬后，取出，去保鮮膜，先切成條狀;

　　6. 做好的阿膠糕再切小塊，密封保存。

　　做法二

　　用料

　　東阿阿膠250G、冰糖6兩、黃酒一瓶、核桃6-7兩、桂圓3兩、芝麻8兩、紅棗7兩、枸杞3兩。

　　做法

　　1、打碎阿膠;黃酒留一小碗，其余的全部泡阿膠，用保鮮膜封好，不然酒會揮發的;等黃酒把阿膠泡化了，兩天后才開始熬喲!

　　2、中火，鍋里倒入一點點油，倒入余下的黃酒，倒入阿膠，大火煮沸后改小火，用勺不斷的攪拌，攪拌30分鐘(基本上是阿膠全部化到黃酒里，再熬四五分鐘的時間)，注意整個過程一定不能糊鍋，從底往上翻。

　　3、倒入冰糖，繼續攪拌至有點濃稠起芡,注意需要有倒三角狀態進行下一步。

　　4、加入核桃、紅棗、桂圓，繼續攪拌，大概五六分鐘(一定要貼底攪拌，不然很容易糊鍋，切記最小火)。

　　5、加入黑芝麻，枸杞，攪拌一起，不會就會慢慢拉出絲來，這時可以兩個手各拿一個勺一起攪，等攪拌一起，這時會慢慢拉出絲來，關火，再拌一分鐘。

　　6、模具中摸上油，將熬好的糕放入模中，壓實。以上配方基本是樂扣兩盒。

　　7、放冷后冷藏3-4小時，取出切片。呃，這個切片比較費勁，是男人活，要找個有勁點的人切。

　　8、大功告成，開吃，冷藏。

　　做法三

　　食材

　　阿膠500g、黃酒500g。

　　方法/步驟

　　1、買來的阿膠用搟面棍敲碎，1：1加入黃酒放入有蓋容器中凈泡2、3天(我用的是砂鍋)，讓阿膠軟化就行。

　　2、把砂鍋放隔水加熱，木鏟不停往一個方向攪拌，讓阿膠遇熱融化后加入冰糖，待冰糖溶化就把砂鍋端出來直接火煮，如圖所示。嫌麻煩的話可以直接就這樣小火慢煮。

　　3、先分三次放入芝麻，配合著攪拌均勻，第二，放核桃，再攪勻，最后放一點紅棗干點綴下，輔料全部放好后再煮2分鐘，關火后繼續攪拌。

　　4、我用的是蛋糕模具。容器一定要抹足食用油。封好冰箱里放一晚。千萬注意：我這次失敗之處就是油抹少了，出模具時候非常艱難，而且錫紙也弄不掉，后來只能用削刀刨掉。

　　5、完工啦，味道很不錯嚼勁度也剛好。

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