家常炒年糕的做法

時(shí)間：2024-10-18 13:19:34 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

家常炒年糕的做法

　　年糕的家常做法很多,年糕怎么做,如何做年糕最好吃?以下是小編整理的家常炒年糕的做法，歡迎閱讀。

　　韓式炒年糕

　　原料：

　　準(zhǔn)備材料：年糕片(或年糕條，自己個(gè)人口味準(zhǔn)備)，辣白菜(宗家府牌，本人認(rèn)為這個(gè)牌子的味道正宗)，圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜

　　做法：

　　1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲(不要太細(xì))，蒜四瓣切片;

　　2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時(shí)放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮，煮沸后繼續(xù)加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮(小火);

　　3、大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時(shí)可以調(diào)成大火讓菜開(kāi)始收汁，收汁后即可出鍋裝盤(pán)了。

　　番茄炒年糕

　　原料：

　　番茄2個(gè)，年糕少許，番茄醬少許

　　做法：

　　1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許;

　　2、先煮開(kāi)一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟);

　　3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下;

　　4、加入番茄醬繼續(xù)炒;

　　5、加入年糕，炒勻;

　　6、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

　　梭子蟹炒年糕

　　原料：

　　梭子蟹一只，年糕若干

　　做法：

　　1、年糕買(mǎi)回來(lái)先撕開(kāi)(我買(mǎi)的條狀的)，泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起);

　　2、梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊;

　　3、把年糕從水里撈出瀝水;

　　4、燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用;

　　5、用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色;

　　6、把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了。

　　白菜肉絲炒年糕

　　原料：

　　上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油

　　做法：

　　1、年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連;

　　2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻;

　　3、紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段;

　　4、把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來(lái)。

　　5、鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進(jìn)同炒，因?yàn)槟旮夂苋菀渍冲仯@時(shí)一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時(shí)不時(shí)溜點(diǎn)水，年糕開(kāi)始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒，接著把炒過(guò)的肉絲也放進(jìn)同炒，等年糕變軟后，下鹽和一點(diǎn)醬油，拌勻后即可上碟。

　　泡菜牛肉炒年糕

　　原料：

　　牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國(guó)原產(chǎn)辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量

　　做法：

　　1、牛里脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘;

　　2、杭椒去蒂、掏凈籽和白色內(nèi)絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用;

　　3、鍋內(nèi)油熱后，倒入腌過(guò)的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進(jìn)去翻炒一分鐘;

　　4、倒入年糕片、泡菜、韓產(chǎn)辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點(diǎn)兒水以免粘鍋;

　　5、約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘后關(guān)火，倒入香油拌勻，出鍋。

　　臘肉炒年糕

　　原料：

　　年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片