炒年糕的做法

時(shí)間：2024-10-18 20:27:28 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

炒年糕的做法大全

　　1、韓式炒年糕的做法

　　主料:年糕12片,甜不辣或竹輪8個(gè),開水240cc,白芝麻2小匙。

　　醬料:韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆(切絲),蔥1根(切段),高麗菜1碗(切成小方塊)。

　　特色:甜甜辣辣的炒年糕,是韓國年輕人的最愛。比較特別的是,不用油炒,而是利用水煮方式,讓年糕飽吸醬料,搭配脆脆的青菜,口感層次很豐富。

　　做法:將開水240cc、調(diào)味料及年糕放入鍋中。開火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。待水減少到1/2時(shí),熄火,放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時(shí)撒上芝麻。

　　貼士:蔬菜最后放,可以保持鮮脆。

　　2、韓式辣炒年糕的做法

　　做法:紅蔥頭切小塊,胡蘿卜切絲,手指年糕洗凈。瀝水,鍋里坐油,油五成熱時(shí)放進(jìn)紅蔥頭,低溫油炸,炸出蔥油,紅蔥頭炸酥后,放進(jìn)胡蘿卜煸炒。胡蘿卜炒軟后,加入年糕翻炒,加入一大勺韓國辣醬,加入清水沒過食材,中火燉煮,湯收到一半加入食鹽和白糖調(diào)味,湯汁收干后,起鍋即可。

　　3、辣白菜炒年糕的做法

　　辣白菜切碎,年糕切條,青椒茄絲、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中,翻炒出香味、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕翻炒,淋入香油,一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。

　　香辣蟹炒年糕的簡單做法有哪些

　　蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補(bǔ)品。根據(jù)產(chǎn)地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產(chǎn)的最為著名,江蟹以南京產(chǎn)的最好,湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產(chǎn)的品質(zhì)較好。螃蟹盛產(chǎn)在8～9月,特別是高梁紅時(shí)是吃蟹的最好時(shí)節(jié),有“七尖八圓”之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形,褐綠色,螯足長大且密生絨毛,頻足側(cè)扁而長,頂端尖銳,螃蟹肉白嫩,味鮮美。

　　香辣蟹炒年糕的食材和調(diào)料:新鮮梭子蟹年糕酒姜蒜辣椒鹽醬油糖香辣蟹炒年糕家常做法:蟹洗刷干凈。去腮,切塊。放酒,鹽,腌一會(huì)。把腌好的蟹塊在干生粉里粘住切面。熱油鍋。放入蟹塊過油炸后撈出。另起油鍋,爆香姜蒜辣椒。放入新鮮排骨小年糕,翻炒軟。再放入蟹塊,加少量清開水。醬油。糖,稍悶煮開即可。

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