水晶年糕做法和步驟

時間：2024-08-02 18:57:28 糕點培訓我要投稿

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水晶年糕做法和步驟

　　1、將糯米淘洗干凈用涼水浸泡3個小時以上，泡到米能用手輕輕碾碎的程度；將泡好的米撈出來分次用搟面杖搟碎；

　　2、將搟碎的糯米放到濕的紗布上攤開蒸，大火燒開后中火蒸30分鐘；關火打開鍋蓋，將蒸好的糯米碎用紗布拎出來，趁熱放上白糖；

　　3、手上不時的沾涼開水隔著紗布（也可以直接放到案板上手沾涼開水）反復地折疊糯米將白糖折疊融化進糯米里，使糯米變得緊實光滑；用紗布卷緊糯米揉成長條，完全涼后就是水晶年糕了，口感很Q，微甜，原始的糯米香味；

　　4、吃的時候可以將刀沾涼開水切成小段直接吃或者澆上蜂蜜、糖漿、桂花糖、玫瑰糖等，也可以分成幾塊搟成片狀，中間夾上豆沙或者果脯，水果丁等；可以將年糕條用保鮮膜包上冷藏保存，也可以將年糕條切成小塊用保鮮膜分塊包上，特別適合外帶。

　　5、將糯米浸泡后用搟面杖搟碎蒸好，放入白糖反復的折疊，等到白糖全部融進糯米中之后，糯米變得光滑而且有韌性，涼了以后變得很Q，口感特別好，而且糯米原有的香味也完全釋放出來，真的很好吃~~

　　6、記得我小的時候并不知道有湯圓這個東西，只知道正月十五的時候吃的是元宵，那時候很多特定的節日食物只有在節日里才能吃到，不像現在隨時想吃都可以買到，方便了許多但卻少了念想。那時候的元宵要用副食本在商店里買，雖然元宵的內餡很小又硬，外面的皮子是一層層裹上去的干糯米粉，吃起來口感不像現在的湯圓外皮軟糯內餡油潤，但是一年只能吃一次，也就覺得非常的好吃，不過要是用來油炸，元宵要比湯圓更適合更好吃~~

　　7、平時我們這里的湯圓一般就是芝麻和五仁的，到了正月十五的時候會有很多種特殊的味道，于是每樣都會買一盒放到冰箱里，所以今年也就不費勁做湯圓了~~

　　8、以前每年正月的時候我爸喜歡用黃米面撒紅豆年糕，用糯米做紅棗糯米糕，一次都做很多切成塊凍在陽臺上，吃的時候拿回來一塊放到蒸鍋里蒸一下再撒上白糖，非常的好吃。

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