原味蛋糕制作方法

時(shí)間：2024-10-05 10:31:28 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

原味蛋糕制作方法

　　以前總覺得做蛋糕的師傅很厲害，因?yàn)榈案獗让姘€酥軟，入口即化，如果自己也可以做出來那該有多棒，今天為大家推薦一款最接地氣的原味蛋糕。

原味蛋糕制作方法

　　用料

　　雞蛋 4個(gè) 低筋面粉 70g 細(xì)砂糖 50g

　　玉米油 30g 牛奶 40g 白醋4- 5滴

　　做法步驟

　　1、用蛋清分離器將蛋黃和蛋清分開，裝在兩個(gè)干凈的盆里，蛋清里面不要有泛黃。

　　2、往蛋黃液里加10克白砂糖、玉米油、牛奶，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻融合。

　　3、往伴好的蛋黃液里篩入低筋面粉。

　　4、篩入面粉后把蛋黃面糊拌勻備用

　　5、蛋清里滴4-5滴白醋，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，分三次打發(fā)，每次加1/3白砂糖，

　　6、蛋清打發(fā)到拿起打蛋器有個(gè)直立小三角就可以了。

　　7、將打發(fā)的蛋白分三次挖進(jìn)蛋黃糊里，用平勺像炒菜一樣，從低往上翻拌。

　　8、蛋糕模具表面涂少許油，以便后期好脫模，將拌好的蛋糕糊倒進(jìn)磨具，震動(dòng)數(shù)次震出氣泡使之平整。

　　9、放進(jìn)預(yù)熱150度烤箱，采用150度上下火烤25分鐘；再改165度烤10分鐘或更長，第二次調(diào)溫后觀察蛋糕表面顏色，橙黃色最好，

　　10、烤好的蛋糕表面橙黃，很漂亮。

　　11、冷卻后脫磨。

　　12、原味蛋糕組織細(xì)膩順滑，入口即化的口感，制作很接地氣，很簡單，相信你已經(jīng)看會(huì)了，

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