如果當好一名餐飲店長-當好一名餐飲店長的六大技巧

時間：2024-10-20 08:59:06 酒店管理我要投稿

　　管人,是店長的核心工作之一。然而,許多店長并不知道如何當一名有含金量的店鋪負責人,每天只會做一些按部就班的工作。下面，小編為大家分享當好一名餐飲店長的六大技巧，希望對大家有幫助!

如果當好一名餐飲店長-當好一名餐飲店長的六大技巧

　　給方法

　　優秀的店長不是裁判是教練，教給人方法，“示范給看，再看著干”，先培訓后上崗。好的領導是嚴師，對敷衍、應付、吊兒郎當的員工，會毫不客氣，嚴加訓誡，絲毫不留情面。因為他們知道，沒有端正的態度，什么目標都終將落空。今天的放松，就是明天的風險。

　　只有團隊的綜合素質提高了，只有每個人的能力提高了，團隊的目標才能實現，團隊利益才能最大化。

　　給鼓勵和支持

　　從授權開始，店長都要鼓勵店員，支持店員。成功時要大加贊揚和鼓勵，而失誤時更需要店長的鼓勵。沒有誰想失敗，失敗時店員會背負巨大的壓力，更需要店長的鼓勵和支持，鼓勵其查找問題，總結教訓，找到解決方法，克服心理障礙，走出失敗陰影，實現技能和心理素質的雙提高，從壞事變為好事。

　　給標桿

　　優秀的店長，善于抓典型，特別是抓正面的典型，樹榜樣。榜樣的力量是無窮的!有了標桿，團隊就有了活生生的榜樣，目標就明確了!

　　別人能做到的，為什么咱做不到?就會拋去客觀理由，找內在的主觀原因，查找問題，挖掘潛能。

　　給目標

　　用目標激發人，用共同的愿景和階段性目標激發個人的需求、潛力和夢想。激活團隊中每個人的潛能和熱情，在實現共同目標的過程中，實現個人理想。

　　每個人都有自己的理想和目標，作為“頭”要了解店員的思想和想法，當其目標同團隊目標一致時，要積極鼓勵和支持其努力實現;當其個人目標不明確或與團隊目標不一致時，要用團隊目標引導和影響下屬，樹立與團隊一致的目標，為團隊目標而努力工作，以團隊目標實現作為個人價值的實現。

　　不同階段的子目標是不一樣的，不同崗位、不同年齡、不同性格的店員目標也是不一樣的、分層的，作為店長，要分層引導，指導他們制定符合自身實際的目標理想，并且統一于團隊每一階段目標之下。只有這樣，才能最大限度地調動個人積極性，個人和團隊才能共同發展。

　　幫助糾偏

　　做事情沒有不犯錯的，越是有激情、有干勁、有創新精神的團隊，沖勁越足。但你超我趕中，個人的工作方法，同事之間的協調配合，一定會出現偏差、不合拍，甚至小摩擦的地方。

　　作為領頭人，一要關注這些問題的初期苗頭，及時糾正一些不良傾向，將問題消滅在萌芽和起步階段;二要防止某些人腦子過熱或偏執，違背規律和制度做事，犯原則性錯誤，保持團隊的凝聚力和戰斗力!

　　給犯錯的機會

　　給店員機會的店長比比皆是，給店員機會又容許犯錯的店長卻不多。而優秀的店長，更是要能容忍店員犯錯的，容許店員犯非原則性的錯誤，鼓勵大膽試錯，大膽創新，積極探索。只有讓店員在試錯中成長，才能培養出行家能手、高手!培植起團隊中堅力量。

　　失敗的教訓比成功經驗更重要。經驗替代不了教訓，經驗傳授常常會成為耳旁風，打動不了人，而教訓往往能觸動心靈。人不經過教訓的洗禮，往往不成熟，無法實現人生的蛻變與升華。教訓讓人成長。

　　給店員犯錯的機會，需要店長的膽識與勇氣，敢于、善于給店員機會，并勇擔責任，不怕其犯錯，這是優秀店長打造優秀團隊的關鍵。

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