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2017年進(jìn)行酒店管理的技巧與方法
酒店管理必須得掌握節(jié)奏，一個市頭好比一場戰(zhàn)爭，爭分奪秒。廚師長好比指揮官，出色的指揮才能完成出色的任務(wù)。下面，小編為大家分享酒店管理的技巧與方法，希望對大家有所幫助!
中層管理人員的“四心”(專心、細(xì)心、精心、愛心)
我們知道著名的國際飯店管理集團(tuán)，越是高星級、高檔次的飯店，越是要求管理人員、服務(wù)人員，要在日常工作當(dāng)中抓好細(xì)節(jié)管理，抓好精心服務(wù)，抓好愛心奉獻(xiàn)，抓好專心工作。
四星級飯店與五星級飯店的區(qū)別，就在于服務(wù)流程與服務(wù)效率誰做的更細(xì)心、更精心、更具有愛心。誰做的更優(yōu)質(zhì)、高效和精細(xì)到位。
這“四心”的修煉和提高，不是一日而就的，他需要我們管理人員在日常服務(wù)與管理工作當(dāng)中，做個有心人、細(xì)心人、熱心人。
這“四心”也是我們抓好管理與服務(wù)工作的基礎(chǔ)，是樹立良好個人威信的條件，是細(xì)化本職工作的靈魂。
中層管理人員的“四謙”(謙虛、謙謹(jǐn)、謙和、謙讓)
飯店管理與服務(wù)工作，是一個人與人交往，人與人溝通，人對人服務(wù)，人與人互助，人與人情感交流的過程。
作為管理者對客人一定要謙和、謙謹(jǐn)、友愛，對領(lǐng)導(dǎo)和同事一定要謙虛、謙讓、尊重。
當(dāng)今社會企業(yè)的競爭，說穿了就是人才的競爭，學(xué)習(xí)力的競爭。
“謙虛使人進(jìn)步，驕傲使人落后。”這一至理名言，作為飯店中層管理者一定要牢牢記住，并運(yùn)用于管理與服務(wù)工作之中。
“謙虛”使人進(jìn)步，“謙謹(jǐn)”使人誠實，“謙和”使人可愛，“謙讓”使人尊重，這也是星級飯店優(yōu)秀管理人員的第四項重要修煉。
中層管理人員的“四盡”(盡心、盡力、盡職、盡責(zé))
飯店中層管理人員，是飯店發(fā)展與對外競爭的中堅和核心力量，也是體現(xiàn)管理水準(zhǔn)和對客服務(wù)質(zhì)量的向?qū)Ш秃綐?biāo)。
優(yōu)秀的星級飯店中層管理人員，要上不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和信任，下不辜負(fù)員工的期盼和支持，外不失客人對飯店的厚愛和光臨。
就必須在日常管理與服務(wù)工作當(dāng)中做到盡職、盡責(zé)。“盡心、盡力、盡職、盡責(zé)”是優(yōu)秀飯店管理人員應(yīng)具備的基本職業(yè)道德，也是真正飯店職業(yè)經(jīng)理人馳騁職場的基石和條件。
飯店中層管理人員，若不具備以上“四盡”的敬業(yè)精神和工作作風(fēng)，哪他(她)所管理部門的工作與服務(wù)水準(zhǔn)，是不難想象的。
“盡心”就是要用心抓好管理。“盡力”就是要竭盡全力做好服務(wù)。“盡職”就是要忠誠的履行自己的工作義務(wù)。“盡責(zé)”就是要有對領(lǐng)導(dǎo)、員工、客人高度負(fù)責(zé)的精神。
酒店管理技巧中中層管理人員的“四正”(正直、正派、正義、正確)
作為飯店的中層管理人員，你除了自身要具備很強(qiáng)的管理領(lǐng)導(dǎo)能力、計劃決策能力、組織指揮能力、專業(yè)知識能力以外，還必須具有優(yōu)良的人格魅力。在工作中、生活上要為人正直。在辦事做事上要公平正義。
在管理、指揮、協(xié)調(diào)工作上要正確、準(zhǔn)確。對部門及員工中的歪風(fēng)邪氣，違章違規(guī)現(xiàn)象要敢抓敢管，做事正派，獎罰分明，端平一碗水。
生活工作中為人正直、正派，日常管理與服務(wù)中公平、正義、正確，是星級飯店中層管理人員必須具備的個性氣質(zhì)和人格力量。這是飯店優(yōu)秀管理人員的第一項修煉。
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