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巴西咖啡的特點(diǎn)
巴西咖啡泛指產(chǎn)于巴西的咖啡。巴西咖啡種類繁多，根據(jù)產(chǎn)地州名和運(yùn)輸港進(jìn)行分類。巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，在清香略帶苦味，甘滑順口，余味能令人舒活暢快。以下是小編跟大家介紹巴西咖啡的特點(diǎn)，歡迎大家閱讀!
巴西咖啡的產(chǎn)地
巴西咖啡，泛指產(chǎn)于巴西的咖啡。巴西咖啡種類繁多，正如其他阿拉伯咖啡一樣，巴西咖啡被成為“Brazils”以區(qū)別于“Milds”咖啡。絕大多數(shù)巴西咖啡未經(jīng)清洗而且是曬干的，它們根據(jù)產(chǎn)地州名和運(yùn)輸港進(jìn)行分類。巴西有27個(gè)州，17個(gè)州出產(chǎn)咖啡，但其中有4個(gè)州的產(chǎn)量最大，加起來占巴西全國總產(chǎn)量的98％，它們是：巴拉那（Parana）州、圣保羅（SaoPaulo）州、米拉斯吉拉斯（MinasGerais）州和圣埃斯皮里圖（EspiritoSanto）州，南部巴拉那州的產(chǎn)量最為驚人，占總產(chǎn)量的50％。
巴西咖啡的口味
巴西咖啡是來自世界咖啡中心的低酸度、中度烘烤的咖啡豆。巴西咖啡作為優(yōu)質(zhì)的咖啡品種，可單品飲用，亦可混合飲用。
●上質(zhì)豆：桑多式NO.2，大小NO.18
●味道的特征：溫和、酸苦式中、香味柔和。
●最佳煎培度：中度煎培
巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，余味能令人舒活暢快。對于巴西咖啡來說并沒有特別出眾的優(yōu)點(diǎn)，但是也沒有明顯的缺憾，這種口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中，有淡淡的甜味，這些所有柔和的味道混合在一起，要想將他們一一分辯出來，是對味蕾的最好考驗(yàn)，這也是許多山度士迷愛好這種咖啡的原因，正因?yàn)樗侨绱说臏睾秃推胀ǎ蕉仁窟m合普通程度的烘焙，適合用最大眾化的方法沖泡，是制作意大利濃縮咖啡和各種花式咖啡的最好原料。
其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。
其它種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生產(chǎn)，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價(jià)廉的咖啡，由于分布于巴西全國各地、固品質(zhì)參差不其、而設(shè)有其獨(dú)自的標(biāo)準(zhǔn)(依參雜物的多寡分NO.2~NO.8，依豆的大小而有NO.13~NO.19，依味分為六個(gè)等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質(zhì)良好，價(jià)格也很穩(wěn)定，最有名者為「巴西圣多斯」，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。近來，「扥爾馬杯」的評價(jià)也很高。
巴西咖啡的品種
雖然咖啡具有多樣性，但巴西咖啡卻適合大眾的口味。比如：北部沿海地區(qū)生產(chǎn)的咖啡具有典型的碘味，飲后使人聯(lián)想到大海。這種咖啡出口到北美、中東和東歐。還有一種頗具情趣且值得追尋的咖啡是沖洗過的巴伊亞咖啡（Bahia）。這種咖啡不太容易找到，因?yàn)槔^美國之后，巴西是世界上最大的咖啡消費(fèi)國，許多上好的咖啡只在其國內(nèi)市場才能尋覓到。
在巴西，產(chǎn)量最大的是羅百氏特咖啡。這種咖啡在超級市場出售。巴西羅百氏特咖啡以科尼倫（Conillon）的名字出售，占總產(chǎn)量的15％。
在巴西東南部米拉斯州（MinasGreais）塞拉多（Cerrado）區(qū)的一些莊園里種植著古老的波旁咖啡。這些莊園，如卡平·布蘭科莊園（CapinBranco）和維斯塔·阿萊格爾莊園（VistaAllegre），種植的波旁老品種咖啡也在市上出售。雖然出自同一個(gè)地區(qū)，但這些咖啡各具特色。卡平·布蘭科咖啡比維斯塔·阿萊格爾咖啡口感更柔滑，而維斯塔·阿萊格爾咖啡濃且黑色，兩者酸度較低。可是，像所有的巴西咖啡一樣，它們最適于鮮嫩的時(shí)候飲用，因?yàn)樵嚼纤岫仍綕狻＿@些咖啡種植者已自行組織成巴西特種咖啡協(xié)會(huì)（theSpecialityCoffeeAssociationofBrazil）。
巴西咖啡的種植與生產(chǎn)
巴西被形象地比喻為咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農(nóng)場主們現(xiàn)在種植的咖啡占巴西全國總產(chǎn)量的75％。巴西從事咖啡生產(chǎn)的人數(shù)是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國。
巴西在自然條件上看，處于熱帶地區(qū)，北部為熱帶雨林氣候，終年炎熱潮濕，適于熱帶作物生長，咖啡樹為喜陽作物，充足的陽光為其生長的條件。從歷史上看巴西長期為葡萄牙殖民地，為滿足西歐需求，長期進(jìn)行單一農(nóng)作物種植，發(fā)展熱帶種植園經(jīng)濟(jì)，由此巴西的咖啡在很長的一段時(shí)期類是其支柱產(chǎn)業(yè)。從市場上看，咖啡及其加工產(chǎn)品由于富含咖 啡 因，有振奮精神的作用，對于腦力勞動(dòng)者為主的工作群體具有重要作用，因此在現(xiàn)代社會(huì)中作用巨大，所以市場廣闊。綜上，巴西咖啡產(chǎn)量為世界第一了。
與以往不同的是，巴西現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)較少依賴咖啡，咖啡僅占國民生產(chǎn)總值的8%～10％。在二戰(zhàn)前，巴西咖啡總產(chǎn)量占全世界的50％甚至更多，現(xiàn)在接近30％，但是該國對全世界咖啡的影響，尤其是對咖啡價(jià)格的影響，卻是舉足輕重的，例如1994年的兩次霜害就曾引起全球咖啡價(jià)格的暴漲。
自1720年從法屬圭亞那（Guyana）引進(jìn)咖啡樹以來，咖啡生產(chǎn)逐漸變成一門科學(xué)。1990年前，巴西政府對咖啡業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控，既有嚴(yán)厲的干涉又有價(jià)格保護(hù)措施，而且國家一直對農(nóng)民實(shí)行最低價(jià)格保護(hù)措施，以至造成咖啡生產(chǎn)過剩。二戰(zhàn)前一段時(shí)間，剩余存貨多達(dá)7800萬袋，后來不得不將其用火燒掉或投入水中毀掉。
自1990年以來自由市場開放，原來的“巴西咖啡管理局”（IBC）被國家的非投資行政機(jī)構(gòu)――國家經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)取代，該協(xié)會(huì)奉行不干涉政策，允許生產(chǎn)者與出口商直接洽談。出口商的經(jīng)營活動(dòng)由政府立法監(jiān)督，有關(guān)部門對合法的出口商予以登記。
這個(gè)最大的咖啡生產(chǎn)地，各種等級，種類的咖啡占全球三分之一消費(fèi)量，在全球的咖啡交易市場上占有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災(zāi)害比其它地區(qū)高上數(shù)倍，但其可種植的面積已經(jīng)足以彌補(bǔ)。
這里的咖啡種類繁多，但其工業(yè)政策為大量及廉價(jià)，因此特優(yōu)等的咖啡并不多，但卻是用來混合其它咖啡的好選擇。
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