紅茶新貴：金駿眉的故事

時(shí)間：2024-10-21 17:54:36 咖啡茶藝我要投稿

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紅茶新貴：金駿眉的故事

　　金駿眉既保留了傳統(tǒng)正山小種紅茶優(yōu)良特性，又賦予了創(chuàng)新的外形及內(nèi)質(zhì)，因而一時(shí)間成為風(fēng)靡中國(guó)大江南北茶業(yè)界的新寵，而梁駿德也成為茶友追捧的紅茶制茶大師。2008年梁駿德創(chuàng)辦了自己的駿德茶業(yè)，以“駿眉梁”樹立金駿眉的代表性品牌。

紅茶新貴：金駿眉的故事

　　金駿眉的故事

　　400多年前，武夷山市桐木村是世界紅茶的發(fā)源地，誕生了紅茶鼻祖——正山小種;400年后，這里又誕生了一個(gè)紅茶新品—金駿眉，其風(fēng)靡程度讓人嘆為觀止，從問世到問鼎，這是一個(gè)奇跡。

　　金駿眉的誕生

　　2005年6月北京二位茶的愛好者張先生、閻先生來(lái)到武夷山桐木村，梁駿德茶師當(dāng)時(shí)是桐木村的制茶老師傅，跟正山小種紅茶打了幾十年的交道。這二位客人向梁駿德師傅提出芽頭制作頂級(jí)小種紅茶，于是當(dāng)時(shí)選用小種茶樹的芽頭為原料，采摘了2斤多鮮葉，晚上在車間制作，梁駿德師傅回憶起說(shuō)道：“以前從未有過(guò)用頂級(jí)芽頭制作紅茶的情況，所以只能一邊制作，一邊摸索。

　　當(dāng)時(shí)條件有限，無(wú)法日光萎凋、也沒有加工萎凋的設(shè)備，只能用篩子裝著，在上面掛個(gè)“小太陽(yáng)”燈，不時(shí)地翻轉(zhuǎn)，由于其芽頭部位特別嫩，萎凋過(guò)后只能放在玻璃板上揉捻。制作到最后一道工序時(shí)，突然萌發(fā)了一個(gè)想法，原料芽頭如此珍貴，肯定要和正山小種傳統(tǒng)工藝有所區(qū)分，傳統(tǒng)小種工藝是采用燃燒馬尾松使其干燥，所以會(huì)有淡淡的松煙味。如果進(jìn)行嘗試性的創(chuàng)新，制成無(wú)煙味的小種，效果是否會(huì)更好?

　　于是采用烘烤箱機(jī)來(lái)烘干，最后制作出了不足半斤干茶，其外型緊細(xì)，金黃、褐、銀、黑四色相間，湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香味十足，喝完之后甘甜潤(rùn)滑，極其珍貴，讓當(dāng)時(shí)所有在場(chǎng)的人都贊嘆不已。2005年6月22日第一泡金駿眉誕生了。

　　據(jù)上所述，金駿眉與傳統(tǒng)工藝正山小種相比較有兩個(gè)核心突破：其一，采用頂級(jí)芽頭為原料制作，改變了以前采用一芽?jī)扇~的一貫做法;其二，是在制作過(guò)程中進(jìn)行嘗試性的創(chuàng)新，用烘烤箱進(jìn)行烘干，所以現(xiàn)在的金駿眉有股的蜜香味。”閻先生說(shuō)：此干茶外形條索緊結(jié)似人眉毛，又因是梁駿德師傅制作為此取梁駿德師傅一個(gè)“駿”字，而“金”字代表它尊貴等級(jí)，所以稱為金駿眉。

　　“金駿眉”問世的第二年北京兩位茶客又來(lái)到武夷山問梁駿德師傅可不可以采用一芽一葉制作，梁駿德師傅說(shuō)全芽頭都可以，一芽一葉的就更好做了，因?yàn)閹~的更好萎凋。于是當(dāng)時(shí)制作出來(lái)為了區(qū)分等級(jí)才有“金駿眉、銀駿眉、銅駿眉”之分。

　　金駿眉的特點(diǎn)

　　1干茶外形

　　金駿眉芽頭個(gè)頭中等，以黑色居多，金色較少，金色不是刺眼的金色，烏黑油潤(rùn)，略帶光澤度象是打過(guò)臘一樣，條索緊結(jié)細(xì)秀，彎曲度較大。

　　2茶湯顏色

　　金駿眉可用80到90度的開水沖泡, 呈琥珀色，湯水清澈明亮。

　　3葉底形狀

　　金駿眉收購(gòu)成本非常高，所以采摘標(biāo)準(zhǔn)控制極其嚴(yán)格，沒有開張葉片或只有極少的張開葉片，每一棵芽頭都非常挺拔，充滿活力，似人眉毛。

　　4葉底顏色

　　金駿眉鮮活的古銅色。

　　5口感、香氣

　　金駿眉湯水清甜，蜜香幽幽，甘香清甜、沁人心脾，茶韻悠長(zhǎng)，口感細(xì)膩滑潤(rùn)，醇厚而濃稠，耐沖泡，可沖八泡以上。

　　金駿眉在人們極力追棒的同時(shí)，也出現(xiàn)了市場(chǎng)亂象。如何保證其珍貴的身價(jià)，如何在千變?nèi)f化的茶葉市場(chǎng)上走的更久、更遠(yuǎn)，也是金駿眉急需解決的一道的問題。