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蘋果汁的五種做法
夏天到了，各式各樣的飲料就該閃亮登場了。不過與其喝那些沒營養的劣質飲料，不如自己動手做一做營養又美味的蘋果汁。蘋果汁的做法并不難，一學就能會。想知道蘋果汁的功效與作用以及蘋果汁的好處嗎?以下是小編整理的蘋果汁的五種做法，歡迎閱讀。
蘋果汁的五種做法
養氣蘋果汁
原料
蘋果1個，櫻桃30克，檸檬1/2個。
調料
蜂蜜1大匙。
做法
1.首先就是要準備蘋果1個，然后用清水把它仔細的洗凈，去掉蘋果皮，去掉蘋果核，再切成小塊。
2.將櫻桃去蒂，洗凈，除去果核;檸檬去皮及核，取出檸檬果肉。
3.將蘋果塊、櫻桃果肉、檸檬果肉放入榨汁機中，打出果汁。
4.最后一步就是將已經打好了的果汁慢慢放入杯中，再加入少許的蜂蜜攪拌均勻就差不多可以喝了。
蘆薈蘋果汁
原料
蘋果1個(約200克)，蘆薈50克。
調料
水500毫升，冰塊適量。
做法
1.蘋果1個用清水洗凈，去掉蘋果皮，去掉蘋果核，再切成小塊。
2.蘆薈洗凈，削皮外皮厚放入沸水中焯燙一下撈出，再切成丁。
3.將蘋果塊、蘆薈定放入榨汁機中，再倒水打成果汁。
4.將果汁倒入杯中，加入少量冰塊就可以享用啦。
草莓蘋果汁
原料
蘋果200克，草莓100克。
調料
鹽少許，糖漿2大匙，水100毫升，冰塊適量。
做法
1.將蘋果用清水洗凈，去掉蘋果皮和蘋果核，再切成小塊。草莓去蒂，加少量清水和鹽，浸泡10分鐘后取出，再洗凈。
2.把蘋果塊和草莓一起放入榨汁機中，再倒入適量水，打成果汁。
3.將果汁倒入杯子里，加少許糖漿和冰塊攪拌均勻。
姜味蘋果汁
原料
蘋果2個，橙子2個。
調料
生姜25克，蜂蜜2大匙，冰塊適量。
做法
1.將蘋果用清水洗凈，去掉蘋果皮和蘋果核，再切成小塊。橙子削去外皮，切成小塊。生姜削去外皮，切片。
2.把蘋果塊、橙子塊、姜片放入榨汁機中，加入少許蜂蜜，打成果汁。
3.將打好的果汁倒入杯中，放入冰塊攪拌后即可食用。
玉米蘋果汁
用料
蘋果1個，玉米粒100克。
調料
鮮奶100克，糖油50克，冰塊適量。
做法
1.將蘋果用清水洗凈，去掉蘋果皮和蘋果核，再切成小塊。玉米粒放入沸水中燙一下，撈出過涼水，再瀝干水。
2.切好的蘋果塊、燙過的玉米粒放入榨汁機內，再加入100克鮮奶，攪拌后倒入杯中，加適量冰塊攪拌即可享用。
蘋果汁的制作方法
1、選果
剔除腐爛、病蟲害、嚴重機械損傷等不合格的蘋果。
2、清洗
蘋果浸泡后用流動水洗凈。
3、修整
有局部病蟲害、機械損傷的不合格蘋果，用不銹鋼刀修削干凈，并清洗。合格的蘋果切瓣去果心。如果去皮榨汁，先削皮再修整。
4、碎塊
用不銹鋼破碎機將蘋果破碎成碎塊，及時把碎塊的蘋果送入榨汁機。
5、榨汁
用螺旋壓榨機把破碎后的蘋果榨出蘋果汁。
6、加熱
榨出的蘋果汁不宜存放，立即用夾層鍋或管式消毒器加熱滅酶，溫度85℃，然后冷卻到65℃。
7、均質(混濁果汁)
以100-120公斤、平方厘米的壓力進行均質。有條件的，在均質前宜先以600毫米汞柱以上真空脫氣。
8、澄清過濾(透明果汁)
透明蘋果汁要采用澄清、過濾工藝。先用酶制劑法澄清后再用飲料過濾機過濾，濾出的蘋果汁要求澄清透明。
9、調和
天然蘋果汁根據原料的糖酸度調整到成品糖度為12%，酸度為0.4%左右。
10、裝罐
有條件的工廠最好用5104號罐包裝，內裝透明蘋果汁200克，也可以用自動定量罐瓶機罐瓶。裝罐(瓶)前果汁溫度一般不低于70℃。
11、密封
使用金屬罐時用封罐機密封，使用瓶裝，根據不同瓶子的要求用壓蓋機或旋蓋機密封。密封前果汁溫度不低于65-70℃。
12、殺菌
密封后的蘋果汁在85℃的熱水中殺菌，殺菌時間根據殺菌效果決定，一般在10分鐘左右為宜。
13、冷卻
殺菌后的蘋果汁立即轉入冷水中快速冷卻至常溫。在使用玻璃瓶包裝時，冷卻水的溫度不要太低，防止炸瓶。
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