自制冰淇淋做法

時(shí)間：2024-09-04 18:31:55 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

自制冰淇淋做法大全

　　導(dǎo)語：不論春夏秋冬，冰淇淋都是小朋友和年輕人的最愛，平時(shí)吃冰淇淋都會(huì)去店里或者在街上買，而且還不知道衛(wèi)不衛(wèi)生，現(xiàn)在不用擔(dān)心啦，我們可以在家自己做冰淇淋，那么冰淇淋的做法是什么呢？下面和小編一起來看看吧！

自制冰淇淋做法大全

　　方法一

　　用料

　　準(zhǔn)備好主料，四個(gè)雞蛋、淡奶油、煉乳，還有輔料細(xì)砂糖、檸檬汁適量，檸檬汁也可以不用，根據(jù)自己喜好。

　　做法

　　1.雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質(zhì)。

　　2.蛋白中加幾滴檸檬汁(沒有可不加，我就沒加)，把30g細(xì)砂糖分兩次加入蛋白，用電動(dòng)打蛋器將蛋白打至干性發(fā)泡(加糖容易打發(fā)一點(diǎn))，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

　　3.把準(zhǔn)備好的淡奶油在制作之前就放入冰箱里冷藏一會(huì)，再用電動(dòng)打蛋器攪勻，差不多就行了。

　　4.把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。

　　5.將蛋黃液分次加入到打發(fā)的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。

　　6.然后再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。

　　7.把放在冰箱里的蛋白取出，分別攪拌三到四次，直至攪拌均勻即可。

　　8.將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅(jiān)果的就可以加了，自己覺得如果加堅(jiān)果的話最好凍個(gè)一個(gè)半小時(shí)再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。

　　9.放入冰箱冷凍四個(gè)小時(shí)以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對(duì)不輸給哈根達(dá)斯。

　　10.淡奶油用的紫風(fēng)車，味道香醇;煉乳用的雀巢。

　　方法二

　　主料

　　杏8個(gè)純牛奶1袋。

　　輔料

　　白糖。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.把杏削皮去殼。

　　3.放入攪拌機(jī)中。

　　4.攪拌成泥。

　　5.把牛奶放入鍋中小火加熱。

　　6.邊加熱邊攪拌，放入白糖。

　　7.10分鐘左右后，晾涼。

　　8.把杏泥倒入牛奶。

　　9.拌勻，放入冰箱冷凍，30分鐘攪拌一次，攪拌4、5次左右。

　　方法三

　　主料

　　純牛奶300ml、雞蛋4個(gè)。

　　輔料

　　白糖100g、鹽適量。

　　步驟

　　1.需要準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋(只用蛋黃)、兩袋純牛奶、二兩白糖。

　　2.把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，打成乳白色就可以了，就是這個(gè)樣子的。當(dāng)然沒有打蛋器也可以用筷子，不過會(huì)很累。

　　3.把牛奶倒入鍋中，煮至微開。

　　4.將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會(huì)被牛奶燙熟)。

　　5.將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼。

　　把晾涼的的蛋奶液放進(jìn)冰箱冷凍。最好是隔兩個(gè)小時(shí)攪拌一下，這樣就不會(huì)有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液里，這樣味道會(huì)更香濃。

　　6.一般頭一天晚上做，然后在冰箱里放一個(gè)晚上，第二天就可以吃了。當(dāng)然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果，這個(gè)時(shí)候就可以發(fā)揮你的想象力了，創(chuàng)造屬于你自己的獨(dú)一無二的口味的冰激凌了。

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