自制冰淇淋做法竅門

時間：2024-08-09 04:02:55 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

自制冰淇淋做法竅門

　　冰淇淋是夏季消暑的經(jīng)典食品，下面就是小編為您收集整理的自制冰淇淋做法竅門的相關(guān)文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯的話可以分享給更多小伙伴哦！

自制冰淇淋做法竅門

　　自制冰淇淋的食材和調(diào)料：

　　雞蛋 4個淡芝士 200g 煉乳 200g（覺得甜可以適當少加）細砂糖 30g+10g 檸檬汁適量（可不用）

　　自制冰淇淋做法竅門

　　雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質(zhì)。

　　蛋白中加幾滴檸檬汁（沒有可不加，我就沒加），把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至干性發(fā)泡（加糖容易打發(fā)一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

　　淡芝士提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發(fā)（最好把容器也先放冰箱冰一會），自己看看差不多就行。

　　把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。

　　將蛋黃液分次加入到打發(fā)的淡芝士中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。

　　然后再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。

　　從冰箱取出打發(fā)的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡芝士中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。

　　將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。

　　放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了，絕對不輸給哈根達斯！

　　我的全部材料：淡奶油芝士用的紫風(fēng)車，味道香醇；煉乳用的雀巢...

　　小貼士

　　煉乳的量根據(jù)個人喜好添加，我覺得冰淇淋甜點口感會更好，不會膩的。生雞蛋的話應(yīng)該不用擔心,我兒子吃了好多都沒事。你會愛上它的。

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