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法國(guó)餐桌禮儀
法國(guó)是一個(gè)浪漫的國(guó)度，也是一個(gè)美食大國(guó)，法國(guó)菜一直都是備受推崇，法國(guó)的餐飲禮儀也很通用。西餐對(duì)我們而言非常陌生，就餐時(shí)，我們?cè)鯓硬拍茏龅絻?yōu)雅從容不“失禮”呢?
1、在餐廳的就餐禮儀
(1)座位預(yù)定：座位一定要提前預(yù)定，說明人數(shù)，時(shí)間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))。
(2)入座：入座通常由侍者帶領(lǐng)，侍者更會(huì)為女士拉椅子。最得體的入座方式是從椅子左側(cè)入座。
(3)開胃酒：侍者在遞上餐牌前，都會(huì)先問你要不要來杯開胃酒。
(4)點(diǎn)菜：法國(guó)菜的菜單很簡(jiǎn)單，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼菜或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種。在上菜之前會(huì)有一道面包上來，吃完以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第 2 道菜。第 2 道是湯或者涼菜。第 3 道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究，令食客難忘。
(5)點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨來杯餐廳招牌酒(House Wine)。
(6)餐后甜品：在上甜品前一般會(huì)上一道芝士(伴著提子或紅酒吃)。一般是吃完甜品后才飲咖啡，而不會(huì)邊吃邊飲咖啡。
2、參加家庭聚會(huì)的禮儀
當(dāng)你被邀請(qǐng)到同事或朋友家里參加正式聚會(huì)時(shí)，整個(gè)聚會(huì)就是劇場(chǎng)，而你是那個(gè)演員。
(1)當(dāng)?shù)竭_(dá)宴會(huì)地點(diǎn)時(shí)，主人會(huì)引導(dǎo)你到特定的地方坐下，不要到處游蕩，有很多房間是客人不應(yīng)該進(jìn)入的。
(2)在用餐過程中離開宴席是不怎么禮貌的行為，所以最好開宴前去洗手間。
(3)當(dāng)主人引導(dǎo)你(和其他客人)到另一個(gè)房間(一般是餐廳)時(shí)，年長(zhǎng)者應(yīng)先進(jìn)門，男士要禮讓女士。
(4)在餐廳不要立即就座，席次一般是事先安排好的，找到自己的席次卡或等待主人的引導(dǎo)才能入座。
(5)一般來說，餐前開胃菜(開胃菜不會(huì)很多，因?yàn)橹鞑瞬攀侵攸c(diǎn))、主菜和餐后甜品有以下幾道：
面包：餐宴全程供應(yīng)，可用手掰成小塊送入口中，不用刀叉。
沙拉：通常配礦泉水，因?yàn)樯忱锩嬗写祝贿m合搭配葡萄酒。
魚：可搭配白葡萄酒或香檳。
肉：可搭配紅酒。
奶酪：可搭配紅葡萄酒。圓形的奶酪應(yīng)該用刀從中間切開，在切成小塊扇狀享用;方形或錐形的奶酪應(yīng)從邊沿開始切。
甜點(diǎn)：一般搭配甜白葡萄酒。
咖啡：在甜點(diǎn)之后供應(yīng)。
巧克力：餐后提供。
(6)當(dāng)主人說“Bon appetit!”(“請(qǐng)慢慢吃”之意)時(shí)，宴會(huì)正式開始，可以開吃了。
3、不同菜品的品嘗方式
(1)前菜、沙拉的享用方式
沙拉里萵苣類的菜，要重復(fù)折疊幾次，折出一定的厚度之后用刀切成適當(dāng)?shù)拇笮 Ｒ驗(yàn)橄袢n苣這樣厚度不足，且面積過大的葉菜，很難直接用叉刺起來。大片的萵苣則可以用刀切開，然后用刀把葉子重復(fù)折疊，積累厚度之后就能用叉子輕松享用了。
(2)湯的飲用方式
喝湯時(shí)是湯勺從外向里舀起，湯快要喝完時(shí)，需要將碗側(cè)放，要將靠外的一側(cè)微微抬起。注意不要從湯勺把湯吸進(jìn)去，要把湯勺放到嘴里然后把湯吃進(jìn)去。不過，如果湯是用小咖啡杯那樣的帶手把的容器裝著的話，可以直接拿到嘴邊飲用。小的湯勺是用在有湯料的時(shí)候?qū)⑵湟ㄆ饋沓缘摹?/p>
(3)海鮮的享用方式
隨著烹飪技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)很少看到帶骨頭的整條魚的料理了，不過如果真有這樣的情況的話，記得不要將魚身翻轉(zhuǎn)，要首先吃朝上的半邊，然后用刀叉將骨頭剔出，放在盤子的外側(cè)，再吃剩下的部分。遇到連殼的蝦或者蟹的時(shí)候，如果桌子上放有洗指缽，就代表“用手剝殼也沒問題”。手指弄臟了的話，就在洗指缽里輕輕洗一下，然后用餐巾擦干水分。
(4)肉類的享用方式
先把肉用刀切成一塊塊一口的大小，然后將叉換到右手來吃肉，這樣的做法其實(shí)是不太妥當(dāng)?shù)摹Ｗ詈檬浅砸粔K就切一塊，然后趁熱盡快享用。有時(shí)候，伴碟的豆類會(huì)滾來滾去，用叉子舀的時(shí)候很難穩(wěn)在上面。如果出現(xiàn)這樣的情況，可以用叉子的背面輕輕按壓一下豆子，壓出扁平面之后再舀起就不會(huì)到處滾了。
4、其他
(1)就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾展開輕輕放在膝上。
(2)使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃;也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴;也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
(3)需要傳菜時(shí)，把盤子遞給你左邊的客人。
(4)為表尊重，盤子里的菜應(yīng)該吃完，但吃完后要求再添一份是不合時(shí)宜的。不過，當(dāng)杯子里的飲料少于一半時(shí)，可以再加滿
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