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如何熬粥好喝-熬粥的秘訣有哪些
平時大家天天大魚大肉,想必大家有一天想清清淡淡地吃上一碗綿軟細(xì)膩的粥了。那么,如何熬制一碗好喝的粥呢?下面，小編為大家分享熬粥的秘訣，希望能幫助到大家!
浸泡
煮粥前先用冷水將米浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣熬粥一是節(jié)省時間;二是口感更綿軟。
底、料分煮
大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里。事實(shí)上，熬粥是大有講究的，粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了，又不串味。特別是輔料為肉類或海鮮時，更應(yīng)粥底和輔料分開煮。
開水下鍋
大家都知道煲湯是冷水下鍋，便理所應(yīng)當(dāng)?shù)卣J(rèn)為熬粥也是冷水下鍋。其實(shí)，真正的行家都是用開水煮粥，原因是什么呢?除了省時，開水下鍋的最大好處是煮粥不會糊底。
火候
熬粥、煲湯，火候都是關(guān)鍵。先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
攪拌
原來我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪拌呢?主要是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至小火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，至粥呈粘稠狀為止。
點(diǎn)油
煮粥還要放油?是的，粥改小火后約10分鐘時點(diǎn)入少許油，你會發(fā)現(xiàn)不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口特別綿滑。
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