印度咖喱飯的做法

印度咖喱飯的做法

　　印度可說(shuō)是咖喱的鼻祖，在印度的南方及東南方一帶，人們通常以米飯搭配咖喱食用。印度咖喱飯用料重，加上不以椰漿來(lái)減輕辣味，所以辣度強(qiáng)烈兼濃郁。下面將詳細(xì)介紹印度咖喱飯的做法，有興趣的朋友不妨學(xué)習(xí)一下。

　　各地的咖喱飯味道都大不相同，日本的偏甜，東南亞的適中，印度的則偏辣。去過(guò)印度餐廳吃過(guò)地道印度咖喱飯的人都知道，印度咖喱飯味道濃重，辣度強(qiáng)烈刺激。實(shí)際上，要吃印度咖喱飯，不一定要下館子，宅家也可以自制。下面就跟著一起學(xué)習(xí)下印度咖喱飯的做法吧！

　　材料：土豆、胡蘿卜、洋蔥、雞胸肉、鮮香菇、豌豆、西紅柿、咖喱、黑胡椒、鹽、油

　　做法：

　　1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈，均勻切丁；洋蔥切塊；雞胸肉洗凈切丁，瀝干水分；香菇洗凈切丁，豌豆沖水，西紅柿去皮備用。

　　2、鍋中倒入油，放入雞肉丁翻炒，放入姜絲、少許料酒去腥，后盛出。

　　3、另起鍋，倒入油，燒至五成熱，放入土豆丁、胡蘿卜丁、洋蔥大火翻炒；依次入香菇、豌豆翻炒；后放入雞肉，均勻翻炒；最后把去皮的西紅柿切塊入鍋。

　　4、翻炒均勻后，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)表面一指寬，加入咖喱塊、黑胡椒粉翻攪均勻，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘。

　　小貼士：

　　1、咖喱容易粘鍋，小火燉煮時(shí)要及時(shí)翻攪。

　　2、倒入鍋內(nèi)的開(kāi)水要適量，過(guò)多的話湯汁和食物容易分離，不成一體；過(guò)少的話，不足以使食物爛熟，且咖喱易糊鍋。

　　3、西紅柿和黑胡椒起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，濃香的咖喱醬里適量增加這兩種食物的味道，感覺(jué)更接近印度咖喱。

　　4、分別用了咖喱塊和印度小廚的咖喱粉，香味濃郁。 ...

　　印度咖喱飯?jiān)趺醋龊贸?/strong>

　　咖喱飯?jiān)谑澜绺鞯氐奈兜蓝际谴蟛幌嗤�的，每個(gè)地區(qū)乃至每戶(hù)人家都會(huì)煮出各自獨(dú)到的咖喱飯。印度咖哩飯成功的秘訣在于香料的組合與烹煮次序，而不在炫麗復(fù)雜的烹調(diào)技巧。下面將詳細(xì)介紹印度咖喱飯的烹飪技巧，以供大家參考。

　　1、在印度，烹飪咖喱飯，很少有人使用現(xiàn)成的咖喱調(diào)料，在香料之國(guó)，大多都是使用各色香料制作自家的獨(dú)特滋味，要在這里仿效一番，卻很不容易。需要備齊各色香料不論，還需細(xì)細(xì)研究個(gè)中比例與投料順序，沒(méi)有深厚的功底，很難成功，因此還是用現(xiàn)成的印度咖喱最是省心省力。備好食材，煮軟，調(diào)入咖喱醬，不多時(shí)就已咖喱味飄香，沒(méi)有不易掌控的過(guò)程，人人皆可烹飪。

　　2、一般印度咖喱飯的添加蔬菜以洋蔥、胡蘿卜和馬鈴薯為主，這是因?yàn)樗鼈兌际歉缓�甜味的蔬菜，特別是洋蔥，它一加熱就會(huì)產(chǎn)生一股獨(dú)特的甜味，是咖喱料理中不可或缺的材料。咖喱一旦加入了蔬菜的甜分，它的辛辣就會(huì)變得香醇和容易入口。另外，馬鈴薯還可以使其產(chǎn)生自然的黏性，胡蘿卜可以使咖喱看起來(lái)更多彩鮮艷。

　　印度咖喱飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　前面說(shuō)到，印度咖喱飯由咖喱、土豆、胡蘿卜、洋蔥等蒸煮而成，這些食材糅合成了印度咖喱飯獨(dú)特的風(fēng)味，也帶來(lái)了非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面將詳細(xì)介紹印度咖喱飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都來(lái)了解下吧！

　　1、咖喱：咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲；咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的；咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能；咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康；咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用。

　　2、配料：雞肉味甘，性微溫，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精；胡蘿卜中含有豐富的類(lèi)胡蘿卜素及大量可溶性纖維素，有益于保護(hù)眼睛提高視力，降低血膽固醇，減少癌癥與心血管病發(fā)病；土豆中含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，疏通腸道；洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、纖維質(zhì)、槲皮素和前列腺素A等，可預(yù)防癌癥、維護(hù)心血管健康、殺菌抗感冒。

　　3、大米：被譽(yù)為“五谷之首”的大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

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