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土豆的烹飪技巧
土豆是再普通不過的家常便飯了，我們幾乎走到哪里都可以吃到土豆，但是不同的廚師做出來的土豆，其味道差別很大，其色澤看起來也有很大的不同。也就是說，烹飪土豆也是有技巧可言的，并不是直接用水煮，用火燜那么簡單的事。那么，怎樣才能烹飪出色彩鮮艷，味道可口的土豆來呢?下面我們來看看土豆的有關(guān)烹飪技巧。
1.土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的;
2.做土豆菜削皮時(shí)，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水里，以免發(fā)黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養(yǎng)成份流失;
值得注意的是，生活中大多數(shù)主婦都非常講衛(wèi)生，也非常注重食物的健康和營養(yǎng)，然而，在給菜品削皮時(shí)，卻下手很重，生怕皮沒有去感覺，影響家人的味覺了。事實(shí)上，有些蔬菜只要洗凈了，不去皮也是可以食用的，而且營養(yǎng)價(jià)值更為豐富。
3.存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點(diǎn)就會(huì)消失;
4.粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整;
5.去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。
溫馨提示：烹飪技巧也許是主婦們永遠(yuǎn)都學(xué)不完的，但是對于普通的家庭來說，土豆這道菜是常常都會(huì)吃到的，如果能把這道菜的烹飪技巧學(xué)到手，那也是一項(xiàng)不錯(cuò)的本領(lǐng)!當(dāng)然，你的烹飪技巧越豐富，越是能吸引住家人的胃口，也能帶給家人更加豐富的營養(yǎng)。
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