紅豆烹飪的先進(jìn)手段

時(shí)間：2024-05-01 01:16:40 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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紅豆烹飪的先進(jìn)手段

　　紅豆生南國，春來發(fā)幾枝。小小的紅豆的味道非常的香甜，經(jīng)常吃對(duì)于我們的身體益處多多。比如女性吃了能夠補(bǔ)血，水腫的人吃了可以很好的幫助消除水腫。那么紅豆平時(shí)在制作的時(shí)候除了能夠制作成紅豆粥之外還能夠做成什么樣的食物呢?今天，小編就來教大家紅豆的做法：

紅豆烹飪的先進(jìn)手段

　　紅豆湯年糕

　　主料

　　赤小豆1碗

　　年糕1小包

　　輔料

　　白砂糖1勺

　　陳皮幾片

　　紅豆湯年糕的做法

　　紅小豆提前一晚上泡開

　　條年糕掰開

　　鍋開先下進(jìn)去條年糕，煮十五分鐘

　　另外起鍋，小火燉煮泡好的紅豆半個(gè)小時(shí)以上

　　然后把年糕倒在紅豆的鍋里面，放上一些陳皮，煮五六分鐘即可，吃的時(shí)候記得要加一些砂糖才美味哦

　　紅豆沙冰皮月餅

　　主料

　　糯米粉70克

　　紅豆沙200克

　　紅豆臺(tái)灣相思樹

　　輔料

　　玉米油25克

　　玉米淀粉25克

　　牛奶200克

　　紅糖20克

　　白糖20克

　　紅豆沙冰皮月餅的做法

　　紅豆煮熟打碎后炒制，我沒有不粘鍋，是用電餅鐺炒的

　　炒至略干加入適量紅糖，繼續(xù)炒

　　炒至用鏟子鏟起一塊紅豆沙不會(huì)掉落就可以了，不必炒的太干，因?yàn)槔鋮s后還會(huì)變得再干一些

　　糯米粉50克、玉米淀粉25克、玉米油25克、白糖20克、牛奶200克放入一個(gè)大平盤中攪勻

　　放入微波爐高火叮5分鐘，每隔1分鐘取出攪拌一次

　　晾涼后揉勻，把剩下的20克糯米粉也用微波爐叮熟備用

　　冰皮30克一個(gè)，紅豆沙餡35克一個(gè)

　　包好后在月餅?zāi)?nèi)撒少許熟糯米粉壓出月餅形狀

　　做好的月餅冷藏后再吃口感更好

　　烹飪技巧

　　如果追求完美的朋友想要讓自己這道紅豆的做法能夠更加的美味，那么在做的時(shí)候是要下一點(diǎn)功夫的，而且最好去選擇澄粉來制作，這樣做出來的口感各方面都是非常的不錯(cuò)的，但是如果實(shí)在是沒有澄粉的話，那么可以食用玉米淀粉來代替，其實(shí)做出來的食物味道也不會(huì)太差了。

　　紅豆核桃豆?jié){

　　主料

　　赤小豆50克

　　黃豆30克

　　核桃4個(gè)

　　輔料

　　白糖1勺

　　水適量

　　紅豆核桃豆?jié){的做法

　　入股哦要想在制作的時(shí)候更加的省事的話，在制作的前一天晚上其實(shí)就可以將這些食材全部給放到水里面去泡了，只有這樣才能夠在做豆?jié){的時(shí)候?qū)⒑玫亩節(jié){給做出來。主要還是將紅豆和黃豆要給泡一泡，核桃要在做之前給砸開來，然后用水將核桃給洗干凈了然后再進(jìn)行備用。

　　泡發(fā)的黃豆去皮，皮稍微一攆就掉了，這樣打出來的豆?jié){口感更好

　　把泡好的紅豆和泡紅豆的水一起倒入豆?jié){機(jī)內(nèi)，加入去皮黃豆和核桃，再加入水

　　選擇五谷豆?jié){鍵，五谷豆?jié){件，打磨的時(shí)間更長

　　過濾好豆?jié){，加入白糖或蜂蜜即可飲用

　　烹飪技巧

　　要想這道豆?jié){做出來的味道可以更好，所以在做的時(shí)候可以將黃豆泡一晚上，之后黃豆就會(huì)自然的被泡發(fā)了，這時(shí)候?qū)ⅫS豆的皮給去掉，其實(shí)是非常的容易去掉的，因?yàn)榕葸^了就很容易去掉了，之后再進(jìn)行每一步的豆?jié){的制作的時(shí)候制作到最后豆?jié){的味道才能夠更加的好喝。

　　泡紅豆要放在冰箱里，因?yàn)榻莸乃黄鹩谩?/p>

　　食用方法

　　紅豆的味道非常的香甜，所以許多的孩子也都是非常的喜歡吃，另外紅豆其實(shí)經(jīng)常吃對(duì)于我們的身體來說還是有非常多的好處的。比如女性吃了能夠補(bǔ)血，水腫的人吃了可以很好的幫助消除水腫。那么紅豆平時(shí)在制作的時(shí)候除了能夠制作成紅豆粥之外還能夠做成什么樣的食物呢?今天，小編就來教大家紅豆的做法。

　　紅豆湯年糕

　　主料

　　赤小豆1碗

　　年糕1小包

　　輔料

　　白砂糖1勺

　　陳皮幾片

　　紅豆湯年糕的做法

　　紅小豆提前一晚上泡開

　　條年糕掰開

　　鍋開先下進(jìn)去條年糕，煮十五分鐘

　　另外起鍋，小火燉煮泡好的紅豆半個(gè)小時(shí)以上

　　然后把年糕倒在紅豆的鍋里面，放上一些陳皮，煮五六分鐘即可，吃的時(shí)候記得要加一些砂糖才美味哦

　　紅豆沙冰皮月餅

　　主料

　　糯米粉70克

　　紅豆沙200克

　　輔料

　　玉米油25克

　　玉米淀粉25克

　　牛奶200克

　　紅糖20克

　　白糖20克

　　紅豆沙冰皮月餅的做法

　　紅豆煮熟打碎后炒制，我沒有不粘鍋，是用電餅鐺炒的

　　炒至略干加入適量紅糖，繼續(xù)炒

　　炒至用鏟子鏟起一塊紅豆沙不會(huì)掉落就可以了，不必炒的太干，因?yàn)槔鋮s后還會(huì)變得再干一些

　　糯米粉50克、玉米淀粉25克、玉米油25克、白糖20克、牛奶200克放入一個(gè)大平盤中攪勻

　　放入微波爐高火叮5分鐘，每隔1分鐘取出攪拌一次

　　晾涼后揉勻，把剩下的20克糯米粉也用微波爐叮熟備用

　　冰皮30克一個(gè)，紅豆沙餡35克一個(gè)

　　包好后在月餅?zāi)?nèi)撒少許熟糯米粉壓出月餅形狀

　　做好的月餅冷藏后再吃口感更好

　　烹飪技巧

　　紅豆核桃豆?jié){

　　主料

　　赤小豆50克

　　黃豆30克

　　核桃4個(gè)

　　輔料

　　白糖1勺

　　水適量

　　紅豆核桃豆?jié){的做法

　　泡發(fā)的黃豆去皮，皮稍微一攆就掉了，這樣打出來的豆?jié){口感更好

　　把泡好的紅豆和泡紅豆的水一起倒入豆?jié){機(jī)內(nèi)，加入去皮黃豆和核桃，再加入水

　　選擇五谷豆?jié){鍵，五谷豆?jié){件，打磨的時(shí)間更長

　　過濾好豆?jié){，加入白糖或蜂蜜即可飲用

　　烹飪技巧

　　泡紅豆要放在冰箱里，因?yàn)榻莸乃黄鹩谩?/p>

　　紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨(dú)特的味道，可以像綠豆一樣烹食，還可發(fā)芽或烤后當(dāng)做搭配咖啡的點(diǎn)心食用。用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘，未浸泡過的需煮25分鐘;紅豆干燥后可食用，經(jīng)常與大米一起做粥;在亞洲，紅豆可做成面團(tuán)，味道香甜并可替代番茄面團(tuán)，紅豆磨成面粉后可做各式糕點(diǎn)。

　　赤小豆鯉魚湯

　　原料

　　赤小豆500克，活鯉魚1條，蔥、姜、鹽適量。

　　制法

　　將赤小豆洗凈，活鯉魚宰殺干凈，加水、蔥、姜、鹽燉熟。

　　用法

　　佐餐食用。

　　功效

　　清熱解毒，補(bǔ)虛消腫。適宜腎性水腫患者食用。

　　適宜人群

　　宜食

　　腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫以及肥胖癥等病癥患者適宜食用，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫效果更好;同時(shí)產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后水腫的婦女也宜食，用赤小豆煎湯喝或煮粥食用。

　　忌食

　　尿多之人不宜食用，主要是由于赤小豆具有利水的功能。

　　主要價(jià)值，醫(yī)用價(jià)值

　　治水腫坐臥不得，頭面身體悉腫

　　桑枝燒灰、淋汁，煮赤小豆空心食令飽，饑即食盡，不得吃飯。(《梅師集驗(yàn)方》)

　　治卒大腹水病

　　白茅根一大把，小豆三升，煮取干，去茅根食豆，水隨小便下。(《補(bǔ)缺肘后方》)

　　治水腫從腳起，入腹則殺人

　　赤小豆一升，煮令極爛，取汁四、五升，溫漬膝以下;若已入腹，但服小豆，勿雜食。(《獨(dú)行方》)

　　治腳氣

　　赤小豆五合，葫一頭，生姜一分(并破碎)，商陸根一條(切)。同水煮，豆?fàn)€湯成，適寒溫，去葫等，細(xì)嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令盡。(《本草圖經(jīng)》)

　　治腳氣氣急，大小便澀，通身腫，兩腳氣脹，變成水者：赤小豆半升，桑根白皮(炙，銼)100克，紫蘇莖葉一握(銼，焙)。上三味除小豆外，搗羅為末。每服先以豆一合，用水五盞煮熟，去豆，取汁二盞半，入藥末20克，生姜0.5克，拍碎，煎至一盞半，空心溫服，然后擇取豆任意食，日再。

　　治傷寒瘀熱在里，身必黃

　　麻黃100克(去節(jié))，連軺100克，赤小豆一升，杏仁四十個(gè)(去皮、尖)，大棗十二枚(擘)，生梓白皮(切)一升，生姜100克(切)，甘草100克(炙)。上八味，以水一斗，先煮麻黃再沸，去上沫，納諸藥，煮取三升，去滓，分溫三服，半日服盡。(《傷寒論》麻黃連軺赤小豆湯)

　　治急黃身如金色

　　赤小豆50克，丁香0.5克，黍米0.5克，瓜蒂0.25克，熏陸香5克，青布五寸(燒灰)，麝香5克(細(xì)研)。上藥搗細(xì)羅為散，都研令勻。每服不計(jì)時(shí)候，以清粥飲調(diào)下5克;若用少許吹鼻中，當(dāng)下黃水。(《圣惠方》赤小豆散)

　　治腸痔大便常血

　　小豆一升，苦酒五升，煮豆熟，出干，復(fù)納清酒中，候酒盡止，末。酒服方寸匕，日三度。(《肘后方》)

　　治熱毒下血，或因食熱物發(fā)動(dòng)：赤小豆杵末，水調(diào)下方寸匕。(《梅師集驗(yàn)方》)

　　紅豆可以治療治腮頰熱腫

　　治疽初作

　　小豆末醋敷之，亦消。(《小品方》)

　　治大小腸癰，濕熱氣滯瘀凝所致：赤小豆、薏苡仁、防己、甘草，煎湯服。(《瘍科捷徑》赤豆薏苡湯)

　　治小兒天火丹，肉中有赤如丹色，大者如手，甚者遍身，或痛或癢或腫：赤小豆二升。末之，雞子白和如薄泥敷之，干則易。一切丹并用此方。(《千金方》)

　　治腮頰熱腫

　　赤小豆末和蜜涂之，或加芙蓉葉末。(《綱目》)

　　治小兒重舌

　　赤小豆末，醋和涂舌上。(《千金方》)

　　治舌上忽出血，如簪孔

　　小豆一升，杵碎，水三升，和攪取汁飲。(《肘后方》)

　　下乳汁：煮赤小豆取汁飲。(《產(chǎn)書方》)

　　治婦人吹奶：赤小豆酒研，溫服，以滓敷之。(《婦人良方補(bǔ)遺》)

　　治風(fēng)瘙癮疹

　　赤小豆、荊芥穗等分，為末，雞子清調(diào)涂之。(《綱目》)

　　治食六畜肉中毒

　　燒小豆一升，末，服三方寸匕。(《千金方》)

　　臨床應(yīng)用

　　治療流行性腮腺炎

　　取赤小豆50～70粒研成細(xì)粉，和入溫水、雞蛋清或蜜調(diào)成稀糊狀，攤在布上，敷于患處。一般一次即能消腫。治療7例，均獲效果。

　　治療肝硬化腹水

　　取赤小豆1斤，活鯉魚1條(重1斤以上)，同放鍋內(nèi)，加水2000～3000毫升清燉，至赤小豆?fàn)€透為止。將赤小豆、魚和湯分?jǐn)?shù)次服下。每日或隔日1劑。連續(xù)服用，以愈為止。治療2例，服后尿量增加，腹圍減小，精神良好，無不良反應(yīng)。

　　紅豆(赤豆)的藥用功能

　　清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。

　　將紅豆和鯉魚煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補(bǔ)體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。紅豆的營養(yǎng)成分與綠豆相近，在某些成分上甚至超過了綠豆。因此，多食紅豆對(duì)身體大有裨益。

　　利用紅豆減肥的具體步驟

　　買來紅豆,也叫小豆，赤豆,赤小豆，不同地方的叫法不一樣的

　　泡紅豆,24小時(shí)

　　煮紅豆，最好沙鍋,但是高壓鍋，比較快，煮熟最好成豆沙，沙鍋是2個(gè)半小時(shí)，高壓鍋10分鐘，然后就可以吃了。

　　香港也出了一種紅豆減肥法

　　材料

　　紅豆200克、陳皮5克、鹽少許

　　具體做法

　　先把紅豆浸泡半個(gè)小時(shí)，加入煮滾的500cc清水中, 煮30分鐘左右，要把紅豆煮熟就對(duì)了, 然后熄火。用熱水把陳皮浸軟，待紅豆煮熟熄火后, 就把陳皮放入紅豆湯中，上蓋悶十分鐘, 之后加上一點(diǎn)鹽就可以了。每日餐后飲用，至少吃兩個(gè)星期。

　　紅豆減肥法適合各種年齡段減肥，并且適合男女減肥，是一種絕對(duì)安全無副作用的減肥方法，趕快試一下吧。

　　結(jié)語：適量吃紅豆有益無害哦，大家可以放心吃。

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