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家常清蒸鱸魚(yú)的做法
家里吃魚(yú)大多都是用清蒸,然后淋熱油,感覺(jué)這樣吃魚(yú)特別的鮮,無(wú)需太多調(diào)料和輔料,簡(jiǎn)單簡(jiǎn)單的,蒸出來(lái)的魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩,鮮香無(wú)比。今天的這個(gè)清蒸鱸魚(yú)，做法簡(jiǎn)單，但是成品美觀，味道特別的出色。成為家宴中不可缺少的一道主菜。選用一斤左右的鱸魚(yú)，蒸的時(shí)間恰到火候，魚(yú)肉剛熟，細(xì)嫩爽滑，魚(yú)肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。
清蒸鱸魚(yú)的做法：
1.準(zhǔn)備所需材料，魚(yú)買(mǎi)時(shí)已經(jīng)讓檔主殺好
2.將魚(yú)清洗干凈，在魚(yú)身上斜著切上三刀
3.姜和蔥切成絲備用
4.然后把魚(yú)放入盤(pán)中，魚(yú)身上放姜片和蔥白段
5.鍋內(nèi)加上適量的清水
6.把魚(yú)放鍋內(nèi)
7.蓋上鍋蓋，開(kāi)火蒸10分鐘
8.將蒸好的魚(yú)取出，把魚(yú)身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚(yú)的湯汁
9.把姜絲和蔥絲鋪在魚(yú)的身上
10.炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙
11.將燒熱的油淋在魚(yú)的身上，會(huì)有滋滋的響聲，證明油溫是夠的
12.再加入適量的蒸魚(yú)豉油
13.然后就可以上桌了
加分技巧：
蒸出鍋后，均勻地在表面淋上少許蒸魚(yú)豉油，豉油滲入到魚(yú)肉中會(huì)讓肉質(zhì)口感多汁，更加鮮美，最后再將熱油淋在魚(yú)身上即可。注意只需要在出鍋前加入就可以了，不需在蒸的過(guò)程中加入。
烹飪技巧：
蒸魚(yú)的時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)定，魚(yú)比較大的可以相對(duì)增加時(shí)間，小的可以縮短蒸魚(yú)的時(shí)間，淋魚(yú)的油一定要燒至冒煙，這樣油溫才夠高，淋入魚(yú)中才會(huì)香。
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