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西蘭花營(yíng)養(yǎng)成分表
花椰菜 又稱花菜、菜花、椰菜花，是一種蔬菜。花椰菜，西蘭花(青花菜)和結(jié)球甘藍(lán)同為甘藍(lán)的變種。yjbys小編下面為你整理了西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分表，希望對(duì)你有所幫助。
西蘭花簡(jiǎn)介
花椰菜花椰菜，又名花菜、椰花菜、花甘藍(lán)、洋花菜、球花甘藍(lán)，有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花、青花菜。白花菜和綠花菜的營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些 。為十字花科蕓薹屬一年生植物，是由十字花科甘藍(lán)演化而來。菜花原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初 清光緒年間引進(jìn)中國(guó)。別名花菜、椰花菜、花甘藍(lán)、洋花菜、球花甘藍(lán)。有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。在《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。
西蘭花形態(tài)特征
花椰菜是由十字花科甘藍(lán)演化而來，原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初清光緒年間引進(jìn)中國(guó)。
花椰菜為十字花科植物，它的的莖葉，為一年生植物。根上生葉，葉上長(zhǎng)主莖及支莖，莖上長(zhǎng)滿小棵粒組成花狀，整體很像一個(gè)大花朵。色白美觀。花椰菜肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。
西蘭花歷史背景
原產(chǎn)地中海沿岸，19世紀(jì)傳入中國(guó)。花椰菜傳入中國(guó)，迄今不過百年的歷史。初期只在上海、天津等地栽植，專供西菜館的需要，被認(rèn)為是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。其后，由于栽培成功，逐漸推廣到各地，成為尋常的食用蔬菜。因?yàn)樗容^難以種植，所以價(jià)格也比其他蔬菜稍貴。它在植物學(xué)名叫做球葉甘藍(lán)。內(nèi)地一般人稱為“花椰菜”，或“菜花”，但香港人偏叫“椰菜花”。
1954年，印度人埃迪爾氏(英國(guó)醫(yī)學(xué)博士，曾經(jīng)到日本去學(xué)過針灸)回國(guó)時(shí)道經(jīng)香港，經(jīng)日本友人的介紹，到筆者診所來討論中國(guó)醫(yī)學(xué)問題，筆者當(dāng)盡地主之誼，竭誠(chéng)招待。他一連盤桓了一個(gè)多月，第二次來港又逗留了二月有余。他對(duì)中國(guó)的藥物，極感興趣。筆者招待他時(shí)，最感麻煩的一件事，就是埃氏不吃肉類，他的菜肴只限于若干素菜，因此每次請(qǐng)他吃飯，常到齋菜館中。據(jù)他自己說，他信奉宗教，飲食極簡(jiǎn)單，只求有營(yíng)養(yǎng)，向來不求美味。當(dāng)他吃到以中國(guó)方式烹飪的素菜之后，方才理解“美味”兩字。尤其是吃到了奶油焗花椰菜，他說這是他一生從未吃到的“美味”。因此稱道中國(guó)人的生活文化高人一等，認(rèn)為這是中國(guó)文明所寄，遠(yuǎn)非各國(guó)所能及。
西蘭花營(yíng)養(yǎng)成分
由于花椰菜的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低(每杯23～32千卡)，因此對(duì)希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會(huì)使你發(fā)胖。與其他大多數(shù)甘藍(lán)品種比較，白色的花椰菜含有低量的維生素A。每一杯(240毫升)熟菜花食品提供的維生素C相當(dāng)于一個(gè)中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C。 花椰菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，對(duì)保護(hù)血液有益。兒童食用有利健康成長(zhǎng)。
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分列表
(每100克中含)
|
成分名稱
|
含量
|
成分名稱
|
含量
|
成分名稱
|
含量
|
|
可食部
|
83
|
水分(克)
|
90.3
|
能量(千卡)
|
33
|
|
能量(千焦)
|
138
|
蛋白質(zhì)(克)
|
4.1
|
脂肪(克)
|
0.6
|
|
碳水化合物(克)
|
4.3
|
膳食纖維(克)
|
1.6
|
膽固醇(毫克)
|
0
|
|
灰份(克)
|
0.7
|
維生素A(毫克)
|
1202
|
胡蘿卜素(毫克)
|
7210
|
|
視黃醇(毫克)
|
0
|
硫胺素(微克)
|
0.09
|
核黃素(毫克)
|
0.13
|
|
尼克酸(毫克)
|
0.9
|
維生素C(毫克)
|
51
|
維生素E(T)(毫克)
|
0.91
|
|
a-E
|
0.31
|
(β-γ)-E
|
0.09
|
δ-E
|
0.51
|
|
鈣(毫克)
|
67
|
磷(毫克)
|
72
|
鉀(毫克)
|
17
|
|
鈉(毫克)
|
18.8
|
鎂(毫克)
|
17
|
鐵(毫克)
|
1
|
|
鋅(毫克)
|
0.78
|
硒(微克)
|
0.7
|
銅(毫克)
|
0.03
|
|
錳(毫克)
|
0.24
|
碘(毫克)
|
0
|
|
|
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