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  • 黃鱔的營養價值及功效

    時間:2024-07-29 06:57:40 營養師 我要投稿
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    黃鱔的營養價值及功效

      黃鱔是大家愛吃的一種食物,但是大家知道黃鱔的營養價值及功效有哪些嗎?一起和小編來了解一下吧!

      黃鱔的營養價值

      1、DHA和卵磷脂

      鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

      2、“鱔魚素”

      它所含的特種物質“鱔魚素”,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。

      3、維生素A

      你知道嗎,黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的',維生素A對我們的眼睛好,能夠增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

      4、“黃鱔魚素A和“黃鱔魚素B”

      癌腫病人無論是手術還是化療后,只要身體虛弱者,都可以食用黃鱔。在古代的醫案中,就常有虛勞癥者吃黃鱔痊愈的。癌腫病人常有的一些癥狀,如發熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等,正好可以利用黃鱔的除風濕功用。凡有腰酸、背痛、下肢無力等癥狀者,常吃黃鱔可達到強筋骨的目的。患腸道癌腫的病人,常吃黃鱔可以治療便血。民間有人治療便血,就是用黃鱔在火上焙成末,拌以紅糖服用。

      5、微量元素

      直腸脫垂者平時宜多食黃鱔等食物以增加營養,補其不足。配方:黃鱔1條、瘦豬肉60克、黃芪30克。制法:黃鱔去內臟洗凈與瘦豬肉、黃芪煮熟,加鹽、糖、黃酒適量,去黃芪后食用。適用于成人直腸脫垂者。

      6、蛋白質

      黃鱔富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發育。

      7、膽固醇

      黃鱔富含膽固醇,維持細胞的穩定性,增加血管壁柔韌性。維持正常性功能,增加免疫力。

      8、磷

      黃鱔富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調節。

      9、DHA和EPA

      國內外學者還發現,黃鱔中含有豐富的DHA和EPA(即保健品市場上的“腦黃金”),它不僅使人的頭腦聰明,而且這兩種物質還具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。

      10、其他營養物質物質

      歷代名醫常用以治病補身,在夏季食用功效更為顯著,不僅可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉,還可以保護心血管。

      11、銅

      黃鱔富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

      黃鱔的功效

      黃鱔肉性味甘、溫,歸肝、脾、腎經。

      有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥。

      黃鱔頭煅灰,空腹溫酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著。其血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎,滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血),特別是外用時能治口眼歪斜,顏面神經麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”,過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。祖國醫學認為,它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

      調節血糖

      有研究發現,黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”,這種物質能夠對人體起到調節血糖的作用,因此是非常適用于糖尿病患者的'。

      補虛

      《本草拾遺》:“主濕痹氣,補虛損,婦人產后淋瀝,血氣不調,羸瘦,止血,除腹中冷氣腸鳴。”,黃鱔特別適用于產后體虛的婦女。

      營養豐富

      鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素,有利于對人體營養所需及時進行補充,促進健康。

      治脫肛

      研究發現,黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等癥狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。

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