粽子的做法和包法

時間：2024-10-13 16:41:06 營養(yǎng)師我要投稿

粽子的做法和包法

　　又是一年端午節(jié)，家家戶戶少不了吃粽子。下面就給大家介紹一下粽子的做法和包法，一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧!

粽子的做法和包法

　　包粽子的準(zhǔn)備

　　1、5斤香糯米，用(不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受)溫水浸泡糯米2、3個小時(期間撓1至2次，以便米更好浸透)，用個小簸箕或過濾籃濾干水分。

　　2、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。

　　3、2斤半肥瘦豬肉(單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香)，把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精(雞精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用。

　　方法

　　1、把粽子葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。

　　2、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上(膝蓋處)放一條毛巾以備弄濕衣物。

　　3、左手將粽葉繞成三角形，右手抓入糯米。

　　4、插入新粽葉包扎直至看不見糯米露出。

　　5、用手敲打粽子使其緊實。

　　6、把棉線固定后綁緊粽子。

　　7、制成后的粽子。

　　1、簡易肉粽包法介紹

　　糯米泡2小時備用。

　　香菇，蝦米，紅蔥頭.肉絲放入內(nèi)鍋炒香在和糯米一起拌炒一下，在加入少許醬油，麻油及胡椒粉，糖，蠔油調(diào)味，直到米半熟。

　　粽葉洗凈，將2中的料包入，可依個人喜好在包入炒香五花肉，及蛋黃，蓮子。

　　電飯鍋外鍋水約放3杯，內(nèi)鍋水淹過粽子放入蒸熟即可。

　　2、綠豆鴨蛋粽包法介紹

　　糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。

　　將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。

　　取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可。

　　3、咸香雞肉粽包法介紹

　　糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。

　　將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調(diào)料拌勻。

　　洗凈糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

　　用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。

　　將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。

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