基礎(chǔ)壽司怎么做-基礎(chǔ)壽司的做法

時(shí)間：2024-09-19 23:36:57 日本料理我要投稿

　　基礎(chǔ)壽司是米飯：珍珠米：糯米=4：1為主料制作而成的菜品。下面，小編為大家分享基礎(chǔ)壽司的做法，一起來學(xué)學(xué)吧!

基礎(chǔ)壽司怎么做-基礎(chǔ)壽司的做法

　　制作材料

　　米飯

　　珍珠米：糯米=4：1。

　　壽司醋

　　鹽：糖：白醋=1：3：5。

　　其他

　　海苔片、黃瓜、胡蘿卜、榨菜、蟹肉、紫蘇末(這個(gè)沒有也無所謂)。

　　制作方法

　　1.先蒸米飯。珍珠米和糯米中倒入水，輕速攪拌米粒，洗兩次。加入比平時(shí)蒸飯略少的水，水剛沒過米，開始蒸米。蒸好飯后，不要開鍋，讓飯燜15分鐘。

　　2.蒸飯的時(shí)候，調(diào)壽司醋，按鹽：糖：白醋=1：3：5的比例調(diào)好，我們調(diào)了大半碗，再隔水中火加熱兩分鐘，待涼。

　　3.取3碗多米飯。

　　4.分次加入壽司醋。

　　5.拌均勻。原則上，一杯米蒸的米飯需要25ML的壽司醋。

　　6.將黃瓜和胡椒切條，焯燙一下，蟹肉煮熟。

　　7.等米飯涼至手溫，就可以開始包了。海苔片放壽司簾上，光滑一面向下。

　　8.舀適量米飯鋪在海苔片上，用飯勺壓緊，在尾端(即裹的末端)留1厘米左右。

　　9、撒上一些紫蘇粉。

　　10.在離前端3厘米處擺上黃瓜條、榨菜、蟹內(nèi)棒、胡蘿卜條。

　　11.開始卷壽司簾，一邊卷，一邊把壽司簾往身前拉，以免卷到飯里。

　　12.卷成形后，用壽司簾包著壓緊。

　　13.壓好的壽司。

　　14.用面包刀拉劇著把壽司條切塊。

　　小貼士

　　1.紫蘇末沒有也可以不用，不過加了，多一層風(fēng)味。

　　2.飯一定不要蒸軟了，否則不好定型。

　　3.裹米飯的時(shí)候，一定要壓緊，否則不好切。

　　4.切的時(shí)候用帶齒輪的面包刀好切一些，實(shí)在沒有面包刀，可以用普通刀在火上燒熱了再切，每切一次燒熱一次。

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