葡萄酒術(shù)語

時間：2024-09-09 10:31:34 侍酒師我要投稿

葡萄酒術(shù)語

　　酸味——存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現(xiàn)特征為脆而麻辣。

葡萄酒術(shù)語

　　回味——在吞咽下酒之后喉間酒味縈回的味道。請參閱余味。

　　芳香——口感強(qiáng)烈花香濃郁的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的變化而產(chǎn)生的香味。

　　麻辣——由于丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強(qiáng)烈刺激的感覺。

　　平衡——好的術(shù)語，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現(xiàn)。

　　酒體----葡萄酒在口中的感覺：或豐滿或單薄，可以表達(dá)為酒體豐滿，酒體均勻或酒體輕盈。

　　酒香——葡萄酒在裝瓶陳年的過程中所形成的復(fù)雜而又多層次的味道和感覺。

　　干凈——沒有可察覺的缺點(diǎn)，沒有難聞的味道。

　　復(fù)雜——好的術(shù)語，表明了葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師盡其所能在釀制過程中達(dá)到口味多樣復(fù)雜的程度。

　　濃郁——強(qiáng)烈的香味。

　　清爽——非常新鮮，明顯的酸味(特別是白葡萄酒)。

　　特釀——葡萄的混合或特殊精選。

　　精致——描繪了清淡或均勻的葡萄酒釀制得當(dāng)，口味優(yōu)雅。

　　新鮮——生動，干凈，果實(shí)香味，是新酒的一種重要特征。

　　香味濃郁——具有強(qiáng)烈的果香味的葡萄酒。

　　瓶塞味——葡萄酒中由于變質(zhì)受到污染，產(chǎn)生異常的口味。

　　飽滿——富有一定數(shù)量酒體的葡萄酒。

　　生澀——未成熟的果實(shí)味道。在薏絲琳和格烏茲來妮葡萄酒中非常和諧。

　　澀口——由于酸度和丹寧含量高而引起的麻辣的感覺。

　　余味——在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里縈回的時間長度。越長越好。

　　輕盈或酒體輕盈——相對而言酒體比較單薄的葡萄酒。

　　成熟——可以飲用。

　　柔和——口感和諧。有時實(shí)為甜味的委婉說法。

　　口感——葡萄酒及其成分在喉嚨內(nèi)的具體感官表現(xiàn)力。

　　無釀制年份——沒有具體年份的葡萄酒，通常是由不同年份的葡萄混合而釀制出來的。

　　酒味——鼻子聞酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。

　　橡木/橡木的——在葡萄酒陳年的過程中，由于酒與橡木桶接觸而產(chǎn)生的帶有橡木的香味和口感。

　　豐富——富有多樣，豐富，愉快的香味。

　　圓潤——平衡的酒體，不澀口的味道，沒有堅(jiān)硬的感覺。沉淀一種在葡萄酒陳年的過程中所形成的葡萄酒的自然成分。

　　丹寧——從葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出來的物質(zhì)。存在于紅葡萄酒中。丹寧賦予葡萄酒口澀的感覺，但也起天然保護(hù)劑的作用，并幫助葡萄酒陳年。

　　辛辣的——由于高酸度而引起的尖銳的口感。

　　葡萄品種——釀制一種葡萄酒過程中所采用的葡萄。

　　釀制年份——摘取葡萄以及釀制葡萄酒的當(dāng)年。

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