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遼寧小吃薩其馬的做法
薩其馬
| 菜譜 | 薩其馬 |
| 做法 |
遼寧小吃薩其馬的做法詳細介紹 所屬地區：遼寧小吃 工藝：炸汆法 薩其馬的制作材料：面粉1500克，白糖1500克，飴糖750克，雞蛋1000克，熟芝麻、青紅絲各少許。 薩其馬的介紹：薩其馬是滿族的傳統點心，現在全國各地均有制售。薩其馬原意是指用芝麻和蜜糖制成的一種食品，由于有特點，清代雜記多有記載。《燕京歲時記》載：“薩其馬乃滿族餑餑，以冰糖、奶油和白面為之，形如糯米，用石灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食”。現代的薩其馬保持了傳統的制作風格，已成為流行全國的風味名點小吃。 薩其馬的特色： 色澤金黃，酥軟可口，香甜醇美，不油不膩，入口即化。 教您薩其馬怎么做，如何做薩其馬 1.先將雞蛋打散，加少量水，用抽子攪打至起泡沫后，加人面粉和成蛋面，揉成面團后靜餳30分鐘。 2.將餳好的面團搟成薄片，再切成細面條，用篩子篩去浮面。然后放入七成熱的油鍋中炸成淺黃色，待熟后撈出。 3.白糖、飴糖放入鍋內，加適量清水熬成糖汁，然后將炸好的面條放于案上，灑淋上糖汁拌勻，再取木框，框內撒上一層芝麻和青紅絲，倒入拌過糖汁的面條，鋪勻攤平，壓上木板，稍涼后用刀切成小方塊即成。 薩其馬的制作要領： 1.制面條的面團不宜太硬，要餳透，以便炸熟的面條松脆； 2.糖汁要保持好熱度，以120℃ 左右為宜，溫度過高，凝后太硬，否則就軟； 3.放人木框壓平不宜太緊，避免面條破碎。 |
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