千層酥餅的做法

時(shí)間：2024-06-04 09:44:51 小吃培訓(xùn) 我要投稿

千層酥餅的做法推薦

　　千層酥餅是人們喜愛吃的食物，千層酥餅的口感要比普通的餅味道更佳，讓人吃了還想吃，回味無窮，那么大家知道千層酥餅的做法嗎?

　　千層酥皮香芋派

　　材料a、高粉240g，黃油30G，糖1大匙，水150ML，蛋黃1個(gè)，瑪淇淋150g，b、芋頭半個(gè)，牛奶100ML，糖適量，香草粉少許，淀粉少許。

　　做法

　　1.芋頭削皮切成小方塊，上蒸鍋蒸熟。

　　2.取一個(gè)干凈的鍋，放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至濃稠。

　　3.然后淀粉用水調(diào)過后，倒入鍋中，收干湯汗即可。

　　4.派皮：材料A里的面粉過篩，放入糖、捏碎的黃油，然后加水活成光滑的面團(tuán)。

　　5.面團(tuán)用保鮮膜包好后醒20分鐘。同時(shí)把瑪淇淋用保鮮膜包好然后敲打成薄片。

　　6.取出面團(tuán)用搟面仗搟開，然后包入瑪淇淋，疊三折。

　　7.敲打疊好的面團(tuán)，搟開，繼續(xù)三折。

　　8.三折后的面團(tuán)用保鮮膜包好放置冰箱松弛20分鐘。

　　9.繼續(xù)搟開，然后疊四折。此方法重復(fù)兩次，每次都要松弛20分鐘。

　　10.最后把面團(tuán)搟成3毫米厚的薄片，切成需要大小。

　　11.在面片四周涂抹蛋黃，然后放入香芋餡，將另一片面片蓋在上面，并用叉子把四周整形。

　　12.在整形好的派皮上刷一層蛋黃液，烤箱200度預(yù)熱，放置中層，烤25分鐘。

　　果醬千層酥

　　材料

　　水，糖、少量鹽，低筋面粉220g，黃油40g，黃油180g(裹入用)，果醬。

　　做法

　　1、黃油室溫軟化，40g與面粉混合，再用水將面粉、糖、鹽揉成光滑的面團(tuán)，放冰箱冷藏20分鐘。

　　2、期間將180g黃油放入保鮮膜搟成厚約長(zhǎng)方形，放冰箱再次定型。

　　3、好的面團(tuán)搟成比黃油大三倍的長(zhǎng)方形面片，將黃油放在面片中間，左右疊起。

　　4、面片再搟成厚約0.3cm的面片，左右疊起4折后放冰箱醒20分鐘。

　　5、上步驟重復(fù)3次。

　　6、后將面片切邊長(zhǎng)約8cm的正方形，做成形狀，刷上全蛋液，中間放入果醬。

　　7、烤箱預(yù)熱200度，15分鐘即可。

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