五谷粽子的做法

五谷粽子的做法

　　農(nóng)歷五月初五是中國(guó)傳統(tǒng)的端午節(jié)，雖然中國(guó)人一直有吃粽子的習(xí)俗，但甜粽子糖多熱量大、咸粽子油多脂肪高，又讓人們對(duì)此敬而遠(yuǎn)之。研究了這個(gè)五豆粽，既滿足人們的食欲，又保證了營(yíng)養(yǎng)健康。那么具體怎么做？以下僅供參考！

　　食材主料

　　糯米1000g

　　輔料

　　粽子葉40片、馬蓮40根、蜜棗40顆、紅豆適量、黑豆適量、綠豆適量、雙色豆適量、紫米適量、粘玉米碴適量、燕麥米適量、大黃米適量、麥芯米適量、薏仁米適量、花生適量、粘高粱米適量、黑米適量、葡萄干適量

　　步驟

　　1.根據(jù)自己家人喜好選擇雜米種類。

　　2.準(zhǔn)備的糯米和葡萄干。

　　3.我稱量了1000克糯米，搭配了400克的雜米，以黃米居多。

　　4.糯米用清水提前一天浸泡(最少4個(gè)小時(shí))。

　　5.雜米混合在一起，沒(méi)有跟糯米放在一起。用水浸泡一宿。花生和黑米質(zhì)地比較硬，也可以煮熟后放入其中。

　　6.用清水沖洗兩遍控干水份。

　　7.把糯米和雜米混合在一起。

　　8.拌合在一起。

　　9.放入清洗干凈的葡萄干，攪拌均勻。

　　10.葉子和馬蓮提前一天浸泡，剪掉葉子的硬梗，葉子卷成漏斗狀。

　　11.放入適量雜米。

　　12.放入一個(gè)蜜棗。

　　13.覆蓋上雜米。

　　14.把上面的葉子壓在米上面，多余的葉子纏裹粽子。

　　15.用馬蓮纏繞緊實(shí)。

　　16.放入鍋中煮4小時(shí)。或用高壓鍋壓制1小時(shí)左右。

　　小貼士

　　1，粽子葉可以提前一天泡好，也可以現(xiàn)用現(xiàn)煮。根據(jù)個(gè)人喜好

　　2，糯米盡量提前一天泡好(最少浸泡4小時(shí))讓糯米充分吸收水分，粽子口感更Q彈軟糯

　　3，個(gè)人覺(jué)得花生口感偏硬了些，建議提前把花生煮熟也可以。

　　4，在五谷雜米的選擇上可以根據(jù)個(gè)人家喜好而定。

　　5，一定要煮透糯米才能達(dá)到軟糯的效果。一定要包緊包嚴(yán)，避免煮的過(guò)程中漏米。

　　6，熱食養(yǎng)胃，口感軟糯。冷食傷胃，口感Q彈。根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇吃法。

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