紅豆綠水晶粽子的做法

時間：2024-09-07 00:00:24 鐘澄小吃培訓我要投稿

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紅豆綠水晶粽子的做法

　　我們南方的粽子都是咸味的，大肉粽子，配上板栗，去皮綠豆，還有咸蛋黃，當然燒肉，香腸也都可以做主角的。西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，很受愛美女士的喜愛。一起來看看吧！

紅豆綠水晶粽子的做法

　　食材主料

　　綠西米500g、干粽子葉250g、蜜紅豆150g

　　輔料

　　油適量、白糖適量、棉繩2小把

　　步驟

　　1.把粽子葉和西米，蜜紅豆，白糖，棉繩準備齊。

　　2.西米用少量的水浸泡，剛剛平西米就行了。泡發就行了，大概2至3分鐘。

　　3.鍋里把水燒開，加一小勺食用堿 (可以讓粽葉返青)

　　4.把粽子葉放進水里煮7分鐘。

　　5.蜜紅豆裝進保鮮袋里用搟面杖把它搗成紅豆泥。

　　6.再把紅豆泥搓成圓形的。

　　7.泡好的西米里加入白糖和食用油。

　　8.將其攪拌勻。

　　9.煮好的粽子葉用剪刀剪去葉子頭部的根。

　　10.用一張葉子對折成漏斗樣子，如圖，一定不能漏米哦，先放一部分西米，用筷子把西米壓實了。

　　11.再放紅豆泥。

　　12.上面再蓋一層西米。

　　13.這時一定要用虎口抓實粽子，把葉翻過來，拇指把葉子壓住，葉子順著旁邊包過去，這時整個手一定要配合好。因為西米不同糯米，它比較軟，不易成形。

　　14.把葉子整理包好后，用繩子小心的捆好。個人認為用草繩比較好捆。

　　15.用同樣的方法包好余下的這粽子。鍋里放入一個蒸東西的墊了，把水蓋過粽子的大半既可，半蒸半煮水開后20分鐘，燜10分鐘就OK了。

　　16.看!蒸好的西米粽子是晶瑩剔透的。

　　小貼士

　　西米不耐泡，泡的時間長了，西米就會變成糊。

　　包的粽子捆繩子的時候要小心，因為不能太用力，會把粽子弄變形。

　　半蒸半煮法能讓粽子不會糊底不會隨著水的滾動漏米。

　　我的西米是在網上賣的，也可以自己給白色的西米配不同的色。

　　水晶粽子的做法

　　食材主料

　　西米500g、咸蛋黃20個、鹽3g、

　　輔料

　　粽子葉適量、楊梅適量

　　步驟

　　1.咸鴨蛋倒出蛋白，留下蛋黃，盡量減少蛋白附著。

　　2.新鮮楊梅鹽水泡十分鐘后撈出。

　　3.楊梅去核，榨取鮮紅的楊梅汁，雜質過濾掉，加少許水。

　　4.西米取出需要的量，加入適量鹽。

　　5.分三次倒入楊梅汁，形成粉紅色的西米。

　　6.粽子葉泡四個小時后剪去硬邊，取一張卷起漏斗狀，加少許紅西米，放入蛋黃一枚，在蓋好西米，最后包起來系好繩子。

　　7.包好的粽子放入鍋里，倒入足量清水煮沸后繼續煮二十分鐘。

　　8.美味的水晶粽子煮好后，放涼下就可以吃啦!!

　　9.美味香糯的咸蛋黃粽子，切開后方便食用。

　　糖果水晶粽子的做法

　　食材主料

　　西米300g、粽葉10張、

　　輔料

　　軟糖適量

　　步驟

　　1.準備原料

　　2.粽葉用清水浸泡，刷洗干凈，并沖洗幾遍，用剪刀剪去粽葉的硬蒂，瀝干水備用

　　3.西米清洗一下，立刻瀝干水分

　　4.取一張粽葉

　　5.卷成筒狀，

　　6.填入一勺西米

　　7.放入幾粒軟糖

　　8.然后上面蓋一勺西米，

　　9.兩邊葉子往中間折

　　10.上面的葉子拉下包住

　　11.包成粽子

　　12.用白線捆綁即可

　　13.依次制作

　　14.做出不同口味的糖心粽子

　　15.然后鍋中燒水，水開后，粽子上鍋蒸半小時即可，拿出后稍涼即可食用

　　小貼士小貼士：

　　1、我用的是鮮粽葉，干粽葉要事先泡清水中浸泡至葉子回軟，然后放入熱水中煮一下，粽子葉柔軟不斷裂

　　2、西米不比糯米，見水就軟，所以只需清洗一下，瀝干即可用，不必事先浸泡

　　3、我用軟糖做餡，純屬好玩，豆沙、棗泥、果醬啥的統統可以，只要你喜歡

　　4、此粽子不能下鍋煮，直接放篦子上鍋蒸即可，否則形狀很難保留

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